2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Галангал / Alpinia Galanga / бол Зүүн Өмнөд Ази даяар маш их дэлгэрсэн амтлагч юм. Энэ нь ялангуяа олон Тайландын хоолны дуртай хүмүүст түгээмэл байдаг. Галангалын эх орон бол Хятадын Хайнань арал юм. Энэ нь Тайланд, өмнөд Хятад, Жава арал - Индонезид ургадаг.
Энэ амтлагчийг Энэтхэг, Малайз, Индонез, Камбож, Вьетнамд өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь Хятадын холимог таван амтлагчийн нунтаг юм. Галангал нь ботаникийн хувьд цагаан гаатай ойр боловч хоолны орлуулагч гэж үзэж болохгүй.
Гэсэн хэдий ч галангал нь хамаатан садныхтайгаа маш төстэй бөгөөд урт урт навчтай, урт хулсаар хийсэн иштэй байдаг. Эдгээр хоёр ургамал нь маш хүчтэй махлаг үндэслэг иштэй бөгөөд энэ нь эдгээр хоёр зүйлийн гайхалтай дуу чимээ, дэлхийн алдар нэрийг гаргах шалтгаан болдог.
Галангалын түүх
Нэр галангал Хятадын Лян-Тян, Арабын Халаланжаас гаралтай. Галангал хэмээх латин нэрийг энэ маш чамин ургамлыг анх тодорхойлж, ангилсан Италийн ботаникч Просперо Альпини-д хүндэтгэл үзүүлжээ.
Европт тэд Арабын худалдаачдаас хүлээн авсан Ромын ачаар тэдэнтэй уулзсан. Галангалийн үндсийг цагаан гааны үндэснээс багагүй үнэлдэг байв. Дундад зууны үед энэ нь эмчилгээний зориулалтаар алдартай байсан. Декоциний галангал хоолны дуршилыг өдөөх, ходоодыг бэхжүүлэх, колик өвчний эсрэг хэрэглэж ирсэн.
Галанг сонгох ба хадгалах
Харамсалтай нь, хэрэв та Болгараас гадна эдгээр чиглэлүүдийн аль нэгэнд нь аялахаар төлөвлөөгүй бол та авч чадахгүй галангал манай оронд хатаасан эсвэл шинэхэн үндэс хэлбэрээр. Сүүлийн үед зарим томоохон хүнсний дэлгүүрүүд галангал зуурмагийн ваарыг зарж борлуулдаг болсон бөгөөд үүнийг маш амжилттай ашиглаж холын чамин хоолонд амт, амт нэмдэг.
Хэрэв та шинэ үндэс авсаар байвал галангал, та тэдгээрийг гаднах холтосноос хальсалж, 8 см-ээс хэтрэхгүй тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, наранд хатаана. Сайн хатаасны дараа тэдгээр нь гадна талдаа хүрэн, дотор талдаа улбар шар улаан өнгөтэй болдог.
Галангал хоол хийх
Галангал нь Тайланд, Индонези, Вьетнам хоолны салшгүй хэсэг юм. Түүний шинэхэн үндэслэг иш нь маш хүчтэй, шинэхэн үнэртэй бөгөөд нимбэгний хальс, гавар, нарсны давирхайг хольж санагдуулдаг. Энэ нь тааламжтай халуун ногоотой амттай бөгөөд энэ нь интрузив биш юм.
Тайландын хоолны хувьд галангалийн хэрэглээг гурван үндсэн аргаар багасгаж болно - нилээд жижиглэсэн үндэсийг өөхөнд шарах / ихэвчлэн сармисаар / хоол хийх эхэнд; буталсан галангал үндэс нь карри зуурмагийн үндсэн орцуудын нэг юм; үндэсний нимгэн зүсмэлүүд нь сам хорхойтой том юм, эсвэл том ха-гаар хийсэн халуун ногоотой исгэлэн шөлний гайхалтай амтыг өгдөг.
Үнэр галангал Индонезийн хоолонд адил эрчимтэй хэрэглэгддэг. Нунтаг хатаасан үндэслэг ишийг уламжлалт амтат шар буурцагны жан - кетчуп манисыг амтлахад ашигладаг.
Цагаан гааны нэгэн адил галангал нь сармис, шанцай, турмерик, кокосын сүүтэй маш сайн зохицдог. Хатаасан ба нунтагласан галангал нь шинэхэн үндэснээс хамаагүй халуун ногоотой бөгөөд цагаан гаа хамгийн ойр байдаг.
Галангалийн ашиг тус
Галангал нь үрэвслийн эсрэг шинж чанар сайтай тул түүний хэрэглээ нь үе мөчний үрэвсэлд маш их тустай байдаг. Энэ нь ходоод, шархлааны үрэвслийн процессын үр дүнд үүссэн таагүй байдлыг арилгахад тусалдаг. Галангал нь их хэмжээний антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь чөлөөт радикалууд болон бусад хордлогын нөлөөг багасгахад тусалдаг.
Биеийн цусны эргэлтийг сайжруулахын тулд асаана уу галангал таны цэсэнд. Хэдэн зүсмэл галангал нь ходоодны хямралыг тайвшруулдаг. Энэ нь дотор муухайрах, далайн өвчин тусах шинж тэмдгийг тайвшруулдаг. Галангалыг хэрэглэх нь томуугаас сэргийлж, хоолой өвдөх, ханиалгах, бронхит өвчнийг намдаадаг. Энэ нь цөс, элэгний ажлыг сайжруулахад хэрэглэгддэг.
Галангалаас гарах хор хөнөөл
Энэ үндэсийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь түүний эфирийн тосыг өндөр тунгаар хэрэглэх нь хий үзэгдэл үүсгэдэг. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
