2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Меласс / мелли - зөгийн бал / бол өтгөн харанхуй сироп бөгөөд энэ нь чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингэ зэргээс элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд үлдэгдэл бүтээгдэхүүн юм. Хүлээн авсан дүн меласс ашигласан түүхий эд нь хэр боловсорч гүйцсэн, хичнээн хэмжээний элсэн чихэр гаргаж авсан, ялган авах ямар аргыг хэрэглэснээс хамаарна.
Меласса нь Карибын тэнгис болон Америкийн зарим мужуудад чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ өргөн тариалдаг арвин түүхтэй. Бараг 19-р зууны төгсгөл хүртэл цэвэршүүлсэн элсэн чихрээс хамаагүй хямд байсан тул энэ нь АНУ-ын хамгийн алдартай амтат чихэр байв.
Мелассын төрөл
Элсэн чихэр ялган авах явцад чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингээс гаргаж авсан жүүсийг сахар талсжиж тунадас орох хүртэл буцалгана. Талсжуулсны дараа үлдсэн сироп нь меласс юм. Ихэнхдээ чихрийн нишингэ аль болох их хэмжээний элсэн чихэр гаргаж авахын тулд гурван цикл хайлж, талсждаг. Дараагийн мөчлөг бүрт меласс нь бага чихрийн агууламжтай байдаг.
Хөнгөн меласс - энэ бол чихрийн нишингэ буцалгах эхний мөчлөгөөс үлдсэн сироп юм. Энэ нэг меласс хамгийн цайвар өнгөтэй, хамгийн их чихрийн агууламжтай, хамгийн бага наалдамхай тууштай байдаг.
Хар меласса - энэ бол чихрийн нишингийн хоёр дахь буцалгах мөчлөгийн бүтээгдэхүүн юм. Өмнөх дүр төрхөөс хамаагүй харанхуй байгааг эс тооцвол меласс, харанхуй нь элсэн чихэр багатай байдаг.
Хар меласса - энэ бол элсэн чихэр ялгаруулах процессын гурав дахь мөчлөгийн хамгийн сүүлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол хамгийн бага элсэн чихэр, хамгийн их аминдэм агуулсан меласс юм. Хар меласс маш бараан өнгөтэй, туйлын наалдамхай бүтэцтэй. Энэ төрлийн меласс нь маш их төвлөрсөн тул гүн гүнзгий, халуун ногоотой амттай байдаг.
Мелассын найрлага
Меласс нь чихрийн нишиний үлдэгдэл бүрэлдэхүүн хэсэг тул чихрийн нишингэнд агуулагдах амин дэм, эрдэс бодисын төвлөрсөн түвшинг агуулдаг. Меласс нь төмрийн өндөр агууламжтай байдаг тул кальци, кали, магни зэрэг бусад чухал эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр бодисын хэмжээ нь янз бүрийн мелассаас болон боловсруулах процессоос хамаарна.
Гэж нэрлэгддэг бас байдаг чанар муутай меласс Энэ нь хамгийн их төвлөрсөн, хамгийн бага чихрийн агууламжтай тул хамгийн их шим тэжээлтэй байдаг.
Меласс дахь чихрийн нийт агууламж ихэнх тохиолдолд 50% орчим байдаг. Меласссын нийт массын 20 орчим хувь нь тодорхой органик бодисоос бүрддэг. Үүнээс гадна, меласса нь чөлөөт ба холбосон радикалууд, карбоксилийн хүчил агуулдаг. Үйлдвэрлэлийн процесст чихрийн нишингээс агуулагдах амин хүчил өөрчлөгдөж, меласса бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Мелассыг сонгох, хадгалах
Ихэнх тохиолдолд мелассыг жижиг саванд зардаг. Болгоомжтой байж, үйлдвэрлэгч болон хүчинтэй байх хугацааг дурдсан шошгыг уншаарай. Гал тогоонд ашигладаг ихэнх бүтээгдэхүүний нэгэн адил мелассыг хуурай, сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг чийглэг, дулаан газар үлдээвэл хөгцрөх эрсдэлтэй. Нээгдээгүй сав меласс хуурай, сэрүүн газар нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та саваа аль хэдийн онгойлгосон бол ирмэг, таглаагаа сайтар цэвэрлээд хөргөгчинд хадгална уу.
Хоол хийхэд меласс
Мелассс нь их хэмжээний кальци агуулдаг тул шош зэрэг зарим хоолыг зөөлрүүлэхээс хамгаалдаг. Та шатаасан шоштой хамт хоол хийж болно меласс, гэхдээ дулааны боловсруулалт нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь хөхний толгой хагарахаас сэргийлдэг кальци юм. Эхлээд биш харин хоол хийх процессын төгсгөлд тавь.
Мелассыг аяга (хавирга гэх мэт) жигнэхэд ашиглахдаа хэт харанхуйлахаас болгоомжилж эцэст нь шатаах хэрэгтэй. Мелассыг төрөл бүрийн нарийн боовноос гадна бялуу, нарийн боов, жижиг бялууг чихэржүүлэхэд өргөн ашигладаг. Та махыг даршилж авахын тулд меласс ашиглаж болно. Ихэнх америк шарсан сүмс нь меласса агуулдаг.
Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө мелассан савыг хөргөгчнөөс гаргаж авах нь сайн байдаг. Үгүй бол мелассыг халбагаар хальтирахад хэцүү байх болно.
Мелассын ашиг тус
Меласса бол эрүүл мэндэд тустай амттан юм. Шим тэжээлийн өндөр агууламжтай тул цус багадалтанд тустай. Өдөрт нэг хоолны халбага мелассыг хэрэглэснээр бие махбодийг шаардлагатай хэмжээгээр төмрөөр хангах боломжтой. Меласс нь төмрөөс гадна ясны бат бөх байдалд шаардлагатай кальцийг авахад тусалдаг.
Эмэгтэйчүүдийн цэвэршилтийн шинж тэмдгийг бууруулах үр дүнтэй арга бол мелассыг ашиглаж болно. Сүүлийн үеийн судалгаагаар энэхүү чихэрлэг бодис нь арьсны шархыг эдгээж, бүдүүн гэдсэнд хуримтлагдсан хорт бодисыг хурдан арилгахад тусалдаг болохыг харуулж байна.
Мелассыг хэрэглэх нь үе мөчний үрэвсэл, зүрх дэлсэх, өтгөн хатах, ерөнхий түгшүүртэй болоход тустай. Энэ нь мөн дерматит, хайрст үлд, үе мөчний өвчин, varicose судлууд болон зарим хоргүй хавдрын эмчилгээнд хэрэглэгддэг.
Гэсэн хэдий ч элсэн чихэрээс гаргаж авсан хэвээр байгаа тул дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой тул мелассаар бүү хэтрүүл.
