2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Фонтина / Фонтина / бол Италиас гаралтай бяслагны төрөл юм. Энэ нь бүхэл бүтэн үнээний сүүгээр хийгддэг. Энэ нь хүрэн, алтан эсвэл ягаан өнгийн нимгэн боловч авсаархан холтосоор тодорхойлогддог. Сүүн бүтээгдэхүүний дунд хэсэг нь зөөлөн байдаг. Энэ нь шаргал өнгөөр тодорхойлогддог. Усан оргилуурын цөм бүхэлдээ жижиг нүхнүүдээр тасарчээ. Гаднах онцлогоос гадна та бяслагийг тослог амт чанараараа таних бөгөөд үүнд хөнгөн өвслөг ноотууд багтдаг. Дараагийн амт нь бас тослог юм. Усан оргилуур идэх үед биднийг өвсөөр эсвэл шинэхэн ногоон өвсөөр бүрхсэн цэцэрлэг рүү зөөж байгаа юм шиг санагддаг.
Усан оргилуурын түүх
Фонтина нь баялаг түүхтэй Италийн бяслагны тоонд ордог. Энэ төрлийн бяслаг бэлтгэх нь жинхэнэ уламжлал болжээ. Энэ нь XII зууны үед Valle d'Aosta-д үйлдвэрлэгдсэн гэдгийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь орчин үеийн нэрээ зөвхөн XVII зуунд авсан. Гран Сан Бернардо хийдийн үнэт цаасанд бяслаг анх дурдсан нь энэ үеэс эхлэлтэй. Тэр үеэс хойш түүний алдар нэр улам бүр тархжээ. Бяслагны нэрийг янз бүрээр тайлбарладаг.
Зарим нь энэ бүс нутгийн хамгийн сайн бэлчээрийг ийм маягаар илэрхийлдэг гэж үздэг бол нөгөө хэсэг нь энэ үг нь бяслагны хамгийн онцлог шинж чанар болох хайлахыг тодорхойлдог гэж үздэг. Энэ таамаглал нь Итали үг гэсэн үг дээр үндэслэсэн болно фонтина хайлах гэж орчуулагддаг. Усан оргилуур нь жижиг алхмуудтай боловч маш найдвартай хэвээр байгаа тул тансаг хүн бүрийн ширээн дээр аюулгүй газар байрладаг.
Усан оргилуурын бүтэц
Фонтина янз бүрийн үнэт бодисоор баялаг найрлагатай. Энэ нь ханасан өөх тос, полунгүйжүүлсэн өөх, моно ханаагүй өөх, валин, аланин, аргинин, глицин, лизин, пролин, серин болон бусад. Энэ төрлийн бяслаг нь төмөр, кальци, фосфор, зэс, селен, манган, магнийн эх үүсвэр юм. Мөн А аминдэм, В1 аминдэм, В2 аминдэм, В3 аминдэм, В6 аминдэм, В9 аминдэм, В12 витамин, Е аминдэм, К аминдэм агуулдаг.
Фонтина үйлдвэрлэл
Фонтина хагас хатуу бяслагыг хэлнэ. Бидний сурч мэдсэнээр шаргал өнгөтэй, алтан гадаргуутай, зөөлөн судалтай. Гэхдээ бяслагны шинж чанарыг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад олж авдаг гэдгийг дурдах нь зүйтэй. Бяслаг сонгож авсан сүү нь онцгой үүлдрийн үнээнээс гаргаж авдаг тул чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Дүрэмд фонтина 8-аас 12 градусын температурт дор хаяж гурван сарын турш боловсорч, зарим бяслагт илүү их хугацаа өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нөхцөлд бид янз бүрийн өнгө, үнэртэй байдаг. Логикийн хувьд удаан хугацаанд боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүн илүү өндөр үнэ цэнэтэй байдаг тул ялгаа нь үнэд шууд харагдана.
Фонтина сонгох, хадгалах
Жижиглэнгийн сүлжээнд зарахад бэлэн болсон боловсорсон бяслаг нь бялуу хэлбэртэй байдаг. Диаметр нь 30-45 см, өндөр нь 7-10 см байдаг. Зах зээл дээр санал болгож буй бяслаг нь гарал үүсэл, чанарыг баталгаажуулсан тусгай лацтай байдаг. Энэ нь FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA гэсэн бичээс бүхий бүтээгдэхүүнийг Valle d'Aosta-д үйлдвэрлэсэн болохыг гэрчилдэг. Хэрэв ийм батлан даагч байхгүй бол тухайн усан оргилуурын чанар асуудалд орно.
Фонтина сонгохдоо бяслагны төрөл, түүний өнгийг ургуулах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь дээр дурьдсанаас ялгаатай бол санал болгож буй бяслагыг авахгүй байх нь дээр. Хөнгөн даралтаар та тууштай байдлыг шалгаж болно. Дүрмээр бол усан оргилуур нь уян хатан бөгөөд эвдэрдэггүй. Бяслаг худалдаж авсны дараа зөвхөн хөргөгчинд хадгална.
Усан оргилуураар хоол хийх
Өвөрмөц зөөлөн, нарийн амт, ялимгүй халуун ногоотой үнэрийг үүнтэй адил үл тоомсорлож болохгүй. Фонтина хоол хийхэд байраа олоход хялбар байдаг. Бяслаг бага байх үед дулааны боловсруулалтгүйгээр хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та үүнийг дангаар нь үйлчилбэл хэсэг хэсгээр нь хувааж хийвэл зочдод сэтгэгдэл төрүүлэх нь дамжиггүй. Дүрмээр бол ийм усан оргилуур нь хоолны дуршил болж, улаан дарстай хослуулдаг. Сайтар боловсорсон бяслаг нь дулааны боловсруулалт шаарддаг олон тооны жороор ашиглагддаг. Энэ нь ихэвчлэн фондыг бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Тиймээс бид танд долоо хоногийн цэсийг төрөлжүүлэх фондын жорыг санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500-600 грамм Fontina бяслаг, 1.5 шил цагаан дарс, 3-4 tsp. төмсний гурил, хар чинжүү, задийн самар, зир
Бэлтгэх арга: Энэ зорилгоор цагаан дарсыг тусгай саванд (эсвэл хамгийн энгийн тогоонд) цутгаж, удаан галд хийнэ. Согтууруулах ундаа дулаарсны дараа усан оргилуур нэмж оруулдаг. Найрлага нь бүрэн холилдох хүртэл холилдоно. Холимогийг улам өтгөрүүлэхийн тулд төмсний гурил нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг дарсанд урьдчилан ууссан байх ёстой гэдгийг санаарай.
Эцэст нь халуун ногоо нэмнэ. Хар чинжүү, задийн самар, зирийг цацаж цацна. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр халуун ногоо дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх шаардлагагүй юм. Тэд бусдыг фондонд тохирно гэж бодож байвал та бусдыг сонгож болно. Мэргэжил бэлэн болсон үед гал дээрээс ав. Үйлчилж дууссаны дараа урт бариултай сэрээнд наалдсан талхыг дүрээд идээрэй.
Нь нарийн бөгөөд цэвэршүүлсэн амт фонтина бяслагыг бусад олон жороор оруулах боломжийг олгодог. Сүүн бүтээгдэхүүнийг шөл, сүмс, салат, зуурмаг, кассерол зэрэгт байрлуулдаг. Бүх төрлийн шинэ ногоо, түүнчлэн талеггио, горгонзола, пармезан зэрэг бусад бяслагтай хослуулдаг.
Үсгийн ашиг тус
Фонтина нь маш их хоолны дуршилтай, анхилуун үнэртэй бяслаг боловч эдгээр чанараараа төдийгүй алдартай байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний түгээмэл байдал нь бидний эрүүл мэндэд хэрэгтэй маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдагтай ихээхэн холбоотой юм.
Бяслагны ачаар цусан дахь холестерины хэмжээ хэвийн болж, усны баланс хэвийн болжээ. Фонтина идэх нь ясны системийг бэхжүүлж, бидний арьс, үс, хумсанд тэжээл өгч нөхөн төлжүүлэх үйлчилгээтэй. Энэ төрлийн бяслаг хэрэглэх нь бидний зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг.
