2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Хяруу (Rozites caperatus) нь кортинариац овгийн базидиа, хүнсний мөөгөнцөр юм. Энэ нь Европ, Ази, Хойд Америкийн зарим бүс нутагт өргөн тархсан байдаг. Болгар улсад үүнийг цыган мөөг гэж нэрлэдэг. Англи хэлээр ярьдаг хүмүүсийн дунд үүнийг цыган мөөг, Францад Pholiote ridée, Герман улсад Reifpilz гэж нэрлэдэг. Орос улсад үүнийг Колпаки Колпати гэж нэрлэдэг.
Хяруу бүрээсний шар ягаан эсвэл шар улбар шар өнгөөр ялгаатай. Мөөг нь залуу байхад малгай нь бөөрөнхийрч, дараа нь тархаж, гүдгэр үзүүртэй хавтгай хэлбэртэй болдог. Түүний диаметр нь арван см хүрдэг.
Энэ нь хуурай гадаргуу, аалзны тор шиг бүрхүүлтэй бөгөөд энэ нь ерөнхий бүрхүүлээс үлдсэн байдаг. Малгайны гадаргуу дээр хагарал илэрсэн тохиолдол байдаг. Үгүй бол ирмэг нь дотогшоо бөхийж, хожуултай нь холбосон боловч дараа нь салгана.
Царцсан мах нь усархаг, зөөлөн бөгөөд шаргал өнгөтэй. Энэ нь хожуулын эргэн тойронд нил ягаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь тааламжтай, үнэргүй үнэр, нарийн амтаар тодорхойлогддог. Хавтангууд хожуул дээр бэхлэгддэг. Тэд өтгөрч, зэвээр будсан байдаг. Спорууд нь өндөг хэлбэртэй, цайвар шар өнгөтэй байдаг. Бор хүрэн цэцгийн тоос тэдэнд наалддаг. Розитс каператын хожуул нь цилиндр шиг харагдаж байна.
Энэ нь нягт, харьцангуй хатуу байдаг. Энэ нь арав орчим см өндөр бөгөөд диаметр нь 2.5 сантиметр хүртэл хүрч чаддаг. Энэ нь нийтлэг бүрхэвчийг санагдуулдаг хоёр сорвитой бөгөөд ой модны хэсэгт байрласан сайн хэлбэртэй цагираг, сууринд байрласан цөөн тооны хайрстай байдаг.
Царцсан түүх
Хяруу таксономийн арвин түүхтэй тул өнөөдрийг хүртэл янз бүрийн нэрээр алдаршсан байдаг. Анх энэ зүйлийг 1796 онд микологич Кристиан Хендрик Парсун Агарикус caperatus гэж тодорхойлсон байдаг.
Дараа нь энэхүү мөөгөнцрийг Шведийн микологич Элиас Магнус Фрис Кортинариус төрөлд дамжуулжээ. Дараа нь 1887 онд хөлдөлтийг Пьер Андреа Сакардо Фолиота руу шилжүүлж, дараа нь Розитс руу шилжүүлэв. Тиймээс эцэст нь энэ зүйлийг Pholiota caperata, Dryophila caperata, Togaria caperata гэж нэрлэдэг.
Хүйтнийг цуглуулах, хадгалах
Frostbite бол зуны улиралд гарч ирдэг мөөг бөгөөд намар хүртэл олддог. Энэ зүйлийн хамгийн их хэмжээ нь шилмүүст ойд байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ зүйл навчит болон холимог ойд өргөн тархсан байдаг. Бидэнд байгаа хяруу ховордсон мөөгөнцрийн төрөл зүйл юм. Үгүй бол 7, 8-р сард хамгийн залуу мөөгийг хоолны зорилгоор цуглуулдаг.
Малгай дээр хар өд, өт хорхой байх ёсгүй. Цуглуулсан мөөгийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Тэд бусад мөөг, түүнчлэн янз бүрийн хоолонд хүрэхгүй байх нь чухал юм. Тэднийг чийгтэй цаасан дээр урьдчилан ороосон цаасан уутанд хадгалахыг зөвлөж байна.
Хүйтэнд хоол хийх
Энэ нь аль хэдийн тодорхой болсон тул хяруу бүх төрлийн мөөгний аяганд ашиглаж болох амттай, анхилуун махтай. Хамгийн амттай нь мэдээж залуу мөөг юм. Тэд жигнэх, шарах, хоол хийх, даршилж, жигнэх ажилд хамрагдана. Эдгээр нь рисотто, салат, хөнгөн зууш, паштэнд тавьдаг. Бусад мөөг, хүнсний ногоо, төмс, навчит ногоо, чидун, сонгино, гахайн мах, үхрийн мах, шувууны аж ахуйтай хослуул. Энэ нь Баруун Европт амттан гэж тооцогддог.
Дүрмээр бол залуу сорьцын малгай хэрэглэдэг. Тэдний цэвэрлэгээний адил хортон шавьж байхгүй байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үгүй бол мөөгийг хоол хийхдээ зөөлөн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг мэддэг. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалт нь тэдний чанарт сайн нөлөө үзүүлэхгүй.
Мөөгөнцөр мөөгтэй хялбар бөгөөд маш анхилуун жорыг танд санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 кг мөөг хүйтэн жавар, 2 халбага гич, хар чинжүү, улаан чинжүү, сармис, тунхууны, булан навч, dill, чидун жимсний тос.
Бэлтгэх арга: Мөөгийг угааж цэвэрлэнэ. Буцалж, давсалсан усанд 5 минут орчим байлгана. Дараа нь халуун өөх тос хийж, бүх халуун ногоотой хамт хуурна. Бүрэн чанаж болгосон бол гичийг нэмээд хутгана. Энэхүү мөөгний төрөлжсөн зүйлийг үхрийн мах, гахайн махан стейкэнд чимэглэх эсвэл шинэ салаттай хослуулан хэрэглэж болно.
Царцалтын ашиг тус
Тогтмол хэрэглээ хүйтэн жавар бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ төрлийн мөөг нь цусан дахь сахар болон холестерины түвшинг бууруулах чадвартай. Үүнээс гадна зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, даралтыг хэвийн болгодог. Энэ нь үрэвслийн эсрэг болон тоник нөлөөтэй. Вирусын халдварын үед бие махбодод тусалдаг.
Хүйтэнд хортой
Ерөнхийдөө эдгээр мөөгийг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч тэд өсч буй орчноосоо хортой бодис шингээж авах чадвартай тул тэдэнтэй болгоомжтой харьцах хэрэгтэй. Тиймээс тэдгээрийг бохирдсон газраас авах ёсгүй.
