2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Стевиа is (Stevia rebaudiana Bertoni) бол байгалиас заяасан хамгийн сайхан бэлэг юм. Энэ бол Астровийн гэр бүлийн олон наст ургамал юм. Энэ төрлийн 80 орчим төрлийн ургамлыг байгальд мэддэг боловч зөвхөн Стевиа Ребаудиана болон бусад хоёр нь (аль хэдийн устаж үгүй болсон зүйлүүд) л байгалийн чихэрлэг шинж чанартай байдаг.
Стевиа бол сайхан, бүрэн байгалийн амттай тул ихэвчлэн зөгийн балны ургамал гэж нэрлэдэг салаалсан бут сөөг юм. Стевиа навч нь элсэн чихэрээс 30 дахин чихэрлэг амттай, сэргээгч амттай байдаг. Зөгийн балны өвс нь хүнсний илчлэг агуулдаггүй бөгөөд гаж нөлөө үзүүлдэггүй.
Гарал үүсэл Стевиа Парагвай, Бразилаас гаралтай бөгөөд тэд 1.5 мянган жилийн турш зөгийн балны өвс ургамлын чадавхийг үнэлдэг боловч Европчууд бидний хувьд стевиа харьцангуй хожуу танигдаж, танигдсан юм. Байгаль дээр бут сөөг нь 60-70 см өндөр, энгийн навч, цагаан жижиг цэцэг, сайн хөгжсөн үндэс системтэй байдаг.
Стевиа нь Болгар улсад зохиомлоор 30 гаруй жилийн турш ургуулж ирсэн бөгөөд байгалийн гаралтай амттан тариалах нь ихэвчлэн Парагвай, Бразил, Япон, Хятадад идэвхитэй байдаг боловч Өмнөд Онтарио, Мексик, Калифорния, Өмнөд Англид тариалдаг.
Энэхүү байгалийн амтлагчийн тариалалт нь хүйтэн уур амьсгалыг тэсвэрлэдэггүй тул дулаан уур амьсгалтай орнуудад маш амжилттай явагддаг. Нөхөн үржихүй Стевиа үүнийг үрээр болон үндсээр нь огтлох замаар хийдэг боловч том тариалалт хийхэд үрийг үржүүлэх нь хямд байдаг. Энэхүү байгалийн бэлгэнд агуулагдах амтат бодисын ихэнх нь цэцэглэж эхлэхээс өмнө хуримтлагддаг тул ийм л мөч тохиодог. Ургац хураасны дараа стевиа аль болох хурдан хатаах хэрэгтэй.
Өнөөдөр бидний хэрэглэж буй бүтээгдэхүүний түүхий эдийг stevia нэрээр түүний эх орон Парагвайгаас гаралтай. Энэхүү ургамал нь өвөрмөц, тааламжтай, хүчтэй чихэрлэг амт, өвөрмөц үнэртэй. Стевиа нь бусад бүх хиймэл, байгалийн гаралтай амтат чихэрүүдээс тоолж баршгүй олон давуу талтай боловч ургамал нь эрүүл мэндэд өргөн ашиг тустай байдаг. Стевиа бол урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний өргөн хүрээтэй хүчирхэг адаптоген, антиоксидант, биопротектор юм. Амтат өвсийг бүх насны хүмүүс өдөр бүр хэрэглэж болно.
Stevia-ийн түүх
Хэдэн мянган жилийн туршид мэдэгдэж байсан ч Хуучин тивд Стевиа зөвхөн 19-р зуунд гарч ирсэн. 1887 онд тэрээр Өмнөд Америкийн эрдэмтэн Антонио Бертонигоос Парагвайн Гуаранигийн индианчуудаас чихэрлэг өвсний талаар сурчээ. Эрт дээр үеэс Энэтхэгчүүд уламжлалт гашуун ундаандаа амтат амт өгөх зорилгоор стевиа хэрэглэдэг байжээ. Тэд үүнийг "ка-а-хе-е" гэж нэрлэсэн бөгөөд энэ нь "амтат өвс" эсвэл "зөгийн балны навч" гэсэн утгатай.
Stevia-ийн талаархи судалгаа нь 1931 онд Францын хоёр химич Бридель, Лавиел нар ид шидийн ургамлын навчны олборлолтыг судалж эхлэхэд эхэлсэн юм. Эдгээр хөгжүүлэлтийн үр дүнд "стевиозид" хэмээх цэвэр, цагаан тунгалаг нэгдлийг олж авсан бөгөөд энэ нь стевиагийн амтыг хариуцдаг.
Stevia-ийн найрлага
Стевиа нь байгалийн гаралтай, чихэрлэг, анагаагч юм. Өвсний навч нь глюкозид, пектин, витамин, 17 төрлийн амин хүчил, микроэлемент, антиоксидант, эфирийн тос агуулдаг. Стевиа нь үндсэндээ гликозид агуулдаг. Тэд хүний биеийн метаболизмын процесст инсулингүйгээр оролцож, цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгодог.
Гликозидын дараа хүний эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг целлюлоз, пектин, ургамлын липид, полисахарид, витамин (голчлон A, C, B1, B2), мөн микроэлементүүд нь кали, магни, цайр, селен, төмрөөр давамгайлдаг., кальци, натри, антиоксидант, амин хүчил, эрдэс бодисын нэгдэл гэх мэт. Стивиагийн хэрэглээг бий болгодог чихэрлэг мэдрэмж нь бидний бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Стевиа хэрэглэх
Стевиа нь байгалийн амттан, анагаагч, дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэдэг тул хоол хийхэд амжилттай ашиглаж болох байгалийн гаралтай өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Японы судалгаагаар стевиа ба түүний хандыг жигнэх, хоол хийх гэх мэт янз бүрийн хоол хийх аргуудад маш тэсвэртэй болохыг баталжээ.
Үнэндээ Япончууд өөрсдөө дэлхийн хэмжээнд stevia-ийн хамгийн том хэрэглэгчид юм. Тэд зөгийн балны өвсийг 1954 оноос хойш чихэрлэг зүйл болгон ашиглаж ирсэн. Японд стевиагийн экспортыг хориглож, элсэн чихэр орлуулагч болгон олон төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь улам бүр нэмэгдэж байна. Япончууд дэлхийн хамгийн өндөр наслалттай байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Эмч хүний хувьд Стевиа хорт бодис, токсиныг цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь маш амттай боловч калори агуулдаггүй. Стевия дахь бодисууд нь амны хөндийд исгэхгүй бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ стевиа нь хоол боловсруулах, бодисын солилцоог сайжруулдаг.
Антиоксидант шинж чанар нь батлагдсан бөгөөд stevia нь чөлөөт радикалуудтай амжилттай тэмцдэг. Стевиа нь өдөр бүр элсэн чихрийн орлуулагч, бусад чихэржүүлэгчээс ялгаатай нь огт гэм хоргүй, биед л ашиг тусаа өгдөг чихэрлэг орц болгон ашиглаж болно.
Stevia-ийн ашиг тус
Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус Стевиа асар том бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Энэ нь гомеопатик аргаар илааршуулж, өнөө үеийн олон өвчинд тусалдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчний үед чихрийн шижин өвчнийг бууруулж, цусан дахь инсулины дааврын түвшинг бууруулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.
Үүнээс гадна стевиа нь цусны даралтыг хэвийн түвшинд нь нөлөөлөлгүйгээр бууруулдаг. Зөгийн балны өвс нь зүрхэнд тоник нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг. Бие дэх радионуклид, холестерины түвшинг бууруулж, эсийн нөхөн төлжилт, цусны өтгөрөлтийг сайжруулж, судаснуудыг бэхжүүлнэ.
Стивиаг тогтмол хэрэглэх нь ходоод, гэдэсний ажлыг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг. Үүний үр дүнд стевиа нь цочмог ба архаг гастрит өвчний үед онцгой үр дүнтэй байдаг. Стевиягаар хоол, ундаагаа чихэрлэгжүүлж хэвшсэн хүмүүс ханиад, томуу, вируст халдвар авах магадлал багатай болох нь батлагдсан.
Амтат өвс нь нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд шархыг эдгээх, янз бүрийн гаралтай шарх, экзем, дерматит, арьсны янз бүрийн харшлын эмчилгээнд илэрдэг. Стевиа нь антибиотикийг удаан хугацаагаар хэрэглэсний дараа элэгний микрофлорыг хэвийн байдалд оруулдаг.
Амны хөндийг стевийн уусмалаар зайлах нь шүд цоорох өвчнөөс, бохь нь пародонтит өвчнөөс хамгаалж, шүдний пааланг бэхжүүлдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь идэвхтэй шүлс, нүүрс усны өлсгөлөнг үүсгэдэггүй. Стевиа нь мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг бөгөөд стресс, сэтгэцийн ажил нэмэгдэхэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь үе мөчний өвдөлтийг амжилттай арилгадаг. Ургамал нь шавьж хазах, хатгуулах, түлэгдэхэд нэлээд үр дүнтэй байдаг.
Энэхүү байгалийн гаралтай сайхан бэлэг нь илчлэг бараг агуулдаггүй тул жин, бодисын солилцоог зохицуулж чаддаг. Стевиа бол хортой чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагааг бууруулж, биднийг илүү уян хатан болгож, эрүүл хүмүүст хэрэглэхэд асар их эмчилгээний, урьдчилан сэргийлэх, анагаах үйлчилгээтэй хүчтэй антиоксидант юм. Өөр нэг нэмсэн зүйл бол стевиаг тогтмол хэрэглэх нь тамхи татах, архи согтууруулах ундаа гэх мэт муу зуршлууд руу тэмүүлэх хүслийг тань мохоож өгдөг.
Стивиагийн хор хөнөөл
Стевиа нь хангалттай судлагдаагүй тул Европын олон оронд хүнсний нэмэлт тэжээл болгон хэрэглэхийг хориглосоор ирсэн. 2009 оноос хойш энэ үйлдвэрийг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Стивиа нь гаж нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд байгалиас заяасан цэвэр, хэрэгтэй, үр дүнтэй бэлэг болох нь одоо нэгэнт тодорхой болжээ.
Стивиаг их хэмжээгээр хэрэглэвэл цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, цусны даралт буурах вий гэсэн болгоомжлол л байна. Тиймээс ижил төстэй асуудалтай хүмүүс стевиаг хэтрүүлэхгүйгээр дунд зэргийн тунгаар хэрэглэх хэрэгтэй.
