2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Пистачиос / Пистациа вера / нь Баруун Афганистан, Иран, Туркменистаны уулархаг бүс нутгийн онцлог шинж чанартай намхан сөөгөн бутлаг мод юм. Пистачио бол хүн төрөлхтний түүхэнд мэдэгдэж байсан эртний самрын нэг юм. Тэдний тухай анхны мэдээллийг Сири, Иранаас, дараа нь Грек болон Европын бусад орнуудаас олсон.
Өнөөдөр пистачио Грек, Испани, Итали, Иран, АНУ, Турк, Ази, Австралид тариалж байна. Зах зээл дээрх дэлхийн үйлдвэрлэлийн тал орчим хувийг Туркээс гаргадаг.
Мод нь 10 метр өндөрт хүрдэг. Энэ бол давсархаг хөрсөнд тэсвэртэй чанараараа онцлог цөлийн ургамал юм. Энэ нь температурын хэлбэлзэлд тэсвэртэй байдаг. Жимс бол хүнсний урт самар агуулсан хатуу цагаан чулуу юм. Самар нь гаднах цайвар ягаан, цайвар ногоон махтай.
Пистачио модны бөөгнөрөлд хуримтлагддаг. Жимс нь боловсорч гүйцэхэд самрын бүрхүүл нь өвөрмөц дуугаар цуурдаг. Өдөрт мод нь эфирийн тос ялгаруулдаг тул толгой эргэх шалтгаан болдог тул пистачиосыг шөнийн цагаар түүж авдаг. Хоёр жилд нэг удаа энэ мод дунджаар 50 орчим кг самар гаргадаг.
Пистачиосны найрлага
Олон тооны шинжээчдийн үзэж байгаагаар пистачиос нь хамгийн илчлэг чанартай байдаг бусад самартай харьцуулахад. Энэ нь витамин, амин хүчил, эрдэс бодисоор баялаг юм. Самар нь 55-60% өөх тос агуулдаг бөгөөд эдгээрийн дотор ханаагүй тосны хүчил давамгайлж, 18-25% -ийн уураг агуулдаг. Пистачио нь Е амин дэмээр маш их баялаг бөгөөд байгалийн гаралтай хүчтэй антиоксидант юм.
Пистачио бол фосфор, В1 витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Пистачиос дахь В6 витамины агууламж үхрийн элэгтэй ижил байдаг. Пистачио нь антиоксидант агууламж өндөртэй бүтээгдэхүүний бүлэгт багтдаг. Эдгээр нь их хэмжээний лютеин ба зеаксантин агуулсан цорын ганц самар юм.
Пистачио сонгох, хадгалах
Зөвхөн сайн савласан самар худалдаж аваарай, сав баглаа боодол дээр нь тодорхой дурдсан үйлдвэрлэгч, хугацаа нь дууссан байдаг. Бусад самар шиг, пистачио нь зөв хадгалахыг шаарддаг.
Самар дахь өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул аливаа хэт халалт нь тэдний хөгжилт, мөөгөнцрийн хөгжлийн урьдчилсан нөхцөл болдог. Пистачио хадгал нарны шууд тусгал, чийгээс хол сэрүүн агааржуулалттай газар. Зарим тогооч задлах дараа ч гэсэн зөвлөж байна пистачиос, хөргөгчинд хадгална уу.
Хальсалж самар хэзээ ч бүү худалдаж ав, учир нь тэд амтаа хурдан алдаж, нойтон болж, бүр уурладаг. Тааламжгүй амтаас гадна хоолны хордлого үүсэх боломжтой бөгөөд энэ нь маш аюултай юм. Амт нь өөрчлөгдсөн гашуун эсвэл исгэлэн, мөн гадаад төрх муу, хөгц, чийгийн ул мөр агуулсан самар идэхээс зайлсхий.
Хоол хийхдээ пистачио
Хоол хийхдээ пистачиос 2500 гаруй жилийн турш ашигласан. Жишээлбэл, эртний Дорнодод үүнийг эд баялаг, амжилтын бэлэг тэмдэг гэж үздэг байв. Өнөөдөр дэлхий даяар аяга таваг пистачиос элит гэж тооцогддог. Жишээлбэл, Стокгольмд Нобелийн шагналтнуудыг пистачио зайрмагаар дайлдаг.
Эдгээр самарнаас гаргаж авсан тос нь хоол хийхэд хамгийн эрүүл тос юм. Энэ нь маш сайхан үнэр, амттай бөгөөд маш сайн тайвшруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг. Хоол хийхээс гадна пистачионы тосыг массаж, үнэрт эмчилгээ, гоо сайханд ашиглаж болно.
Пистачио уламжлалт бус хоол, ер бусын амттай хослол бэлтгэхэд ашигладаг. Чихэр, зайрмаг болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг.
Энэ нь шоколад, чихэр дээр нэмдэг. Пистачио нь тахиа, гахайн мах, нугас, цөцгийтэй шөлний амтыг баяжуулдаг. Газрын хэлбэрээр пистачио нь бялуу, нарийн боов, цөцгий, махан хоолонд нэмдэг. Шампанск эсвэл шинэхэн амттантай дарстай элит ресторанууд нимбэгний шүүсэнд шарсан пистачио санал болгодог.
Пистачиогийн ашиг тус
Өндөр тэжээллэг чанараас шалтгаалан пистачиос хэрэглэхийг зөвлөж байна хомсдолтой организмыг сэргээх. Самар нь ядаргаа арилгаж, өөрийгөө үнэлэх чадварыг дээшлүүлдэг тул сэтгэцийн болон бие махбодийн хүчтэй стресст тустай байдаг. Пистачио нь тархинд туйлын сайн нөлөө үзүүлдэг.
Зүрх судасны тогтолцооны ажлыг сайжруулж, зүрхний цохилтыг арилгаж, зүрх судасны эмгэгийг бууруулдаг. Тогтмол хэрэглээтэй пистачиос элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Пистачио нь шар өвчнийг эмчлэх, ходоод, элэгний коликийг арилгах, цус багадалтыг эмчлэх, эрч хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь амьсгалын тогтолцооны өвчинд ашигтай байдаг.
Холестерины түвшинг хоолны дэглэм эсвэл янз бүрийн эмээр хэвийн хэмжээнд байлгадаг гэж ерөнхийдөө үздэг. Туршилтын судалгаагаар пистачио нь уламжлалт анагаах ухаанаас 7 дахин илүү үр дүнтэй байдаг нь батлагдсан.
Пистачио нь маш их хэрэгтэй байдаг саяхны судалгаагаар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст. Пистачио нь нүүрс ус ихтэй хоол хүнсэнд хэрэглэхэд эхнийх нь нүүрс ус шингээх түвшинг удаашруулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Өөр нэг судалгаагаар 50-100 гр-ийн хэрэглээ байгааг нотолж байна пистачиос өдөр бүр стрессийн үед цусны даралтыг бууруулдаг. Цусны даралтыг бууруулах нь тархинд цус харвах эсвэл зүрх судасны өвчний эрсдэл буурахтай холбоотой юм. Пистачиосыг өдөр бүр хэрэглэх нь архаг үрэвслийг бууруулж, улмаар чихрийн шижин, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.
Энэ нь болж байна пистачио ихээхэн сайжирдаг ортой гүйцэтгэл. Самар нь бэлгийн сулралтай эрэгтэйчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг гэж үздэг бөгөөд 2-3 долоо хоногийн дараа хэрэглэснээс хойш энэ хэсгийн асуудал багасдаг.
Пистачио нь маш их хэрэгтэй байдаг хоолны дэглэм барьж байх үед. Энэ нь бүх самрын хамгийн өндөр эслэг агууламжтай байдаг. Эслэгийг тогтмол хэрэглэх нь жингээ хасах, цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг. Харин эслэг нь холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэсний хэвийн ажиллагааг хангаж өгдөг. Өтгөн хаталтаас хамгаалж, боловсруулалтыг зохицуулна.
Самаранд агуулагдах Е аминдэмийн өндөр агууламж нь залуу сайхан байдал, арьсны гоо сайхныг хадгалахад маш сайн тэжээл болдог. Витамин нь эрт хөгшрөлтийг үүсгэдэг чөлөөт радикалуудыг өөртөө шингээдэг. Эдгээр нь салст бүрхэвч ба арьсны эсийн мембраны бат бөх чанарыг хадгалж байдаг өөхөнд уусдаг чухал антиоксидант гамма токоферолын эх үүсвэр юм.
Мэргэжилтнүүд эдгээр самарыг ядаргаа болон ядарсан биеийг сэргээх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь бие махбодийн болон сэтгэлийн стресст аль алинд нь хэрэгтэй байдаг. Таныг завгүй өдөр хүлээж байгаа эсвэл шалгалтанд бэлдэх шаардлагатай бол цөөхөн хэдэн пистачио тархины аяыг сайжруулж, төвлөрлийг сайжруулахад тусална. Зөвхөн 20 минутын дараа эдгээр амттай самрын гайхамшигт үр нөлөө мэдэгдэхүйц байна.
Байдлаар пистачио агуулдаг их хэмжээний фолийн хүчил ба биотин агуулдаг тул унтахынхаа өмнө идэж болно. Тэд нойр муутай, нойргүйдэлтэй, шөнө сэрэхэд тусалдаг. Эдгээр нь ханасан мэдрэмжийг өгч, унтах чанарыг мэдэгдэхүйц сайжруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн их үр шимийг хүртэхийн тулд түүхий эдээр нь идэх хэрэгтэй, учир нь давс ихтэй шарж идсэн самар нь тийм ч ашигтай биш бөгөөд бүр хор хөнөөлтэй байдаг.
Пистачиосоос үүсэх хор хөнөөл
Хэдийгээр маш их хэрэгтэй, пистачиос үүсгэж болно харшилтай хүмүүст аюултай урвал. Энэ бол хамгийн харшилтай самарны нэг бөгөөд ийм нөхцөлд амархан өртөж байгаа бол түүний хэрэглээг анхааралтай ажиглаарай. Нөгөөтэйгүүр, харшилгүй байсан ч пистачио нь маш давслаг тул зарим бүлгийн хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Өндөр давс нь цусны даралт ихсэх, дотор муухайрах, толгой эргэх шалтгаан болдог. Эдгээр самараар бүү хэтрүүлээрэй, яагаад гэвэл илчлэг багатай ч гэсэн давс нь хортой байдаг.
