2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Мускат / Мускат / бол дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг цагаан усан үзмийн сорт юм. Энэ нь үзэм хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ төрлийн гэр бүл нь маш баян бөгөөд хэд хэдэн сорт байдаг. Тэд өнгө, үр тарианы хэмжээгээр хоёулаа ялгаатай байдаг. Мускат бол маш түгээмэл төрөл зүйл бөгөөд дэлхийн бараг бүх хэсэгт олон зууны туршид ургаж ирсэн.
Мускат Итали, Испани, Франц, Португал, Герман, Молдав, Болгар болон бусад оронд ургадаг. Мускат оттонел гэгддэг зүйл манай улсад өргөн тархсан. Энэ нь otonel, motonel, mirislavka, mushket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel болон бусад нэрээр нэрлэгддэг.
Muscat otonel нь ногоон дунд зэргийн навчтай. Өнгө нь үзэсгэлэнтэй, үзэсгэлэнтэй. Баглаа нь харьцангуй бага, 100 грамм хүртэл байдаг. Энэ нь цилиндр эсвэл конус хэлбэртэй байдаг. Хөх нь бөөрөнхий, дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Тэдгээр нь ногоон шаргал өнгөөр будсан байдаг. Заримдаа зэвэрсэн толбо олж авах тохиолдол гардаг. Мах нь усархаг, задийн амттай байдаг. Энэ нь нимгэн боловч уян хатан арьсаар ороосон байдаг. Хэрэглэгчийн боловсорч гүйцсэн үед жимсний чихрийн агууламж 24 орчим хувийг эзэлдэг. Үр тариа нь хагас хуурай ба амтат дарс үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Мускат otonel нь дунд боловсорч гүйцсэн сортуудын бүлэгт багтдаг. Жимс нь наймдугаар сарын сүүлийн өдрүүдэд ургац хураахад бэлэн болжээ. Энэ нь гүн, хөнгөн, ялзмаг-карбонатлаг хөрсний дэргэд амжилттай хөгждөг. Усан үзмийн ороонго уулархаг газарт тарих нь сайн хэрэг. Тааламжтай нөхцөлд усан үзмийн ороонго дунд зэрэг хөгждөг. Энэ төрөл зүйлд дундаж үржил шим, дундаж ургац байдаг. Нэг декараас олборлож байгаа бүтээгдэхүүн нь 800-1200 килограмм хооронд хэлбэлздэг. Усан үзмийн ороонго нь үндэс ясыг 41 В-ийг хамгийн сайн мэдэрдэг. Сортуудын эерэг чанар нь ган, хүйтэнд автдаггүй явдал юм. Саарал ялзрах нь үүнд ихээхэн нөлөөлдөггүй.
Задийн самар түүх
Өнөөдрийг хүртэл гарал үүслийн талаар маргаантай байна задийн самар. Энэ нь эрт дээр үеэс Сири эсвэл Египтэд гарч байсан бөгөөд энэ нь хүйн мутацийн үр дагавар байсан гэж үздэг. Энэхүү усан үзмийн сортыг эртний Грек, Ромчууд сайн мэддэг байжээ. МЭӨ VIII-VI зууны хоорондох үе. агуу яруу найрагчид мускатын шинж чанарыг дуулж байв. Үгүй бол Мускат Отонелийг олон жилийн турш тариаланчид мэддэг. Энэ бол XIX зууны тавин хэдэн онд сонгогдсон дарсны усан үзмийн төрөл зүйл гэдгийг мэддэг.
Сонгон шалгаруулалт Францын Анже хотод Моро-Робертын ачаар явагдаж байгаа юм. ДНХ-ийн шинжилгээгээр үүнийг Маскат де Саумуртай хамт Часла сортыг гаталж олж авсан болохыг харуулж байна. Эхэндээ энэ нь зөвхөн Баруун Европт алдартай болсон боловч хожим нь тивийн төв ба зүүн хэсэгт хүрч чаджээ. Тиймээс аажмаар дарс тариалдаг бүх улс орнуудад тархдаг.
Задийн самар
Ерөнхийдөө задийн самар ширээний, оргилуун, ликёр дарс үйлдвэрлэдэг. Энэ сорт нь Италийн усан үзмийн оргилуун үндэс юм. Манай улсад тариалдаг мускат сортын төрөл зүйлээс өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь хүчтэй үнэр, цэцэгсийн шинж чанараар тодорхойлогддог. Согтуугаар нил ягаан, индрис мэдрэмж төрдөг.
Тэдний онцлог шинж чанар бүхий задийн амтыг бид тэмдэглэхгүй байж чадахгүй. Үүний зэрэгцээ эдгээр дарс нь өндөр нягтралтай боловч дунд зэргийн шинэлэг байдаг. Тэднийг боловсорч гүйцээд үлдээхгүй, харин бага наснаас нь эхлэн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ төрөл зүйлээр хийсэн дарс нь дур булаам хэвээр байна. Нарийн, нарийн ширхэгтэй задийн амтаас болж тэд дарсны амтлах ширээнд өндөр байр эзэлдэг.
Задийн самар үйлчилж байна
Үйлдвэрлэсэн дарс задийн самар, залуу хэвээр нь ашиглах хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг 8-10 градус хүртэл хөргөнө. Хэрэв дарсыг царс модны торхонд хөгшрүүлсээр байвал 10-12 градус хүртэл хөргөх нь сайн байдаг. Задийн самараар үйлчилж байхдаа алтанзул цэцгийн аяга багцыг хэрэглэх нь дээр. Ийм шил нь хөлөг онгоцны бага зэрэг сунах шинж чанартай байдаг. Доод талд нь аяга нь дээшээ өргөжиж, нарийссан боловч төгсгөлд нь гадагшаа бага зэрэг уусдаг. Түүний бүтцийн санаа бол дарсны анхилуун ноотыг удаан хугацаанд хадгалах, мөн шингэн уухад хамгийн түрүүнд хэл дээрх шингэнийг авах явдал юм.
Тохиромжтой хоолны дуршил сонгохдоо задийн самар, танд гайхалтай сонголт байна. Мэдээжийн хэрэг дарсыг зарим төрлийн махтай хослуулах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ хэт хүнд амттан дээр бооцоо тавих ёсгүй гэдгийг анхаараарай. Сонгосон мэргэжлүүд нь анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай байг.
Зарим тансаг хүмүүс Тайланд, Вьетнам хоолонд хүртэл бооцоо тавихыг зөвлөж байна. Энэтхэгийн ширээн дээрх аяга тавгийг бас үнэлэхгүй байж болохгүй. Та самар, загас, далайн хоолтой хослуулж болно. Задийн амтыг будаагаар хавч, сам хорхойтой суши, наймалж ороомогтой салат, нарийн соустай цагаан загасаар баяжуулахыг хичээ.
Хэрэв та махан бүтээгдэхүүнийг сүүн бүтээгдэхүүнээр солихыг илүүд үздэг бол хатуу бяслагны аль нэгийг нь сонгох боломжтой бөгөөд энд анхилуун үнэртэй байхыг сонгох нь буруу зүйл биш юм. Хэрэв та хэрэглэдэг ундаагаа самартай хослуулах дуртай бол тийм л байгаарай задийн самар танд яг тохирно. Согтууруулах ундааны зоримог дурлагчид дарсыг янз бүрийн самартай нэгтгэдэг. Тэдний үзэж байгаагаар шарсан самар нь усан үзмийн үрэл хийхэд хамгийн тохиромжтой нэмэлт хэрэгсэл юм.
