Вьетнамчуудын өдөр бүр хууль бусаар иддэг шөл

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Вьетнам дахь хамгийн алдартай, хамгийн дуртай орон нутгийн өглөөний хоол бол Фо Бо шөл юм. Энэ нь хавтгай будааны спагетти, үхрийн махны хэсгүүд бүхий үхрийн махны хүчтэй шөлөөр хийсэн. Ногоон амтлагч, сонгино, чинжүү, нимбэгний шүүстэй улирал. Гэсэн хэдий ч вьетнамчууд бахархдаг шөл хоол хийхэд маш олон нууц, нарийн зүйл байдаг.

Энэхүү чамин өглөөний гарал үүслийг Хойд Вьетнамтай холбодог боловч өнөөдөр энэ нь бүх Вьетнам хоолны хоолны шинж тэмдэг гэж хэлж болно. Зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар Фо Бо нь ижил нэртэй хоолыг чанаж болгосон шаазан таваг юм. Энэхүү мэдэгдлийг дэмжиж буй баримт бол XIX зуунд хүртэл Вьетнам улсад үхрийн мах иддэггүй байсан бөгөөд Францын эзэнт гүрний үед уг хоолыг нутгийн хоолонд нэвтрүүлж байжээ.

Өөр нэг хувилбарын дагуу, вьетнамчууд монголчуудын ачаар үхрийн махтай танилцжээ.

Өнөөдөр Ханой хотод дуртай шөлөө павильон, кафегаар чанаж, бүр явганаар иддэг болжээ. Орон нутгийн шинэ бүтээлч тогооч нар хулсан рокер дээр залгагдсан сагс, зочдод зориулж шарагч, тогоо, хуванцар аяга, сандал зэрэг түргэн шуурхай хоол хийхэд шаардагдах бүх зүйлийг ачих боломжтой.

Гэсэн хэдий ч цагдаа нар тэднийг ирэхийг сонсоод кемпийн гал тогоогоо хурдан эвхээд өөр гудамжинд суурьшжээ. Гэхдээ тэдний хөдөлгөөн нь зөвхөн шөл буцалгахад зориулж урт, ядарсан бэлтгэлтэй байдаг.

Зураг: Албена Ассенова

Энэхүү сонирхолтой Вьетнам шөлний жорыг танд танилцуулж байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

300 гр үхрийн / үхрийн махны булан

1 литр үхрийн махны шөл

1 tbsp. загасны соус

1 сонгино

1 шанцай мод

2 одтой гоньд

амт нь давс

амт нь газрын цагаан чинжүү

150 гр цагаан будааны спагетти

- ногоон сонгино холбох

½ Кориандрын холболт

- шинэ гаа холболт

2 шохой

2 см цагаан гааны үндэс

1 халуун улаан чинжүү

70 гр шар буурцгийн нахиалдаг

1 чимх нунтагласан самар

Бэлтгэх арга:

1. Махаа угааж хатаагаад шинэхэн тугалган цаасаар ороогоод камерт 30 минут байлгана;

2. Шөлийг саванд хийнэ, загасны амтлагч, хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, шанцай мод, одны гоньд, давс, чинжүү нэмнэ. Тагны доор 25 минутын турш хооллоорой. Омог;

3. Цагаан будааны спагетти дээр буцалсан ус хийнэ, аяга тавгийг таглаад 10 минутын дараа усаа юүлнэ;

4. Хөлдөөсөн махыг аваад хурц хутгаар булчингийн утаснуудаас маш нимгэн даавуу болгон хайчилж ав.

5. Ногоон сонгино, кориандра, гаа зэргийг нилээд цавчих. Ногоон нимбэгийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хулууны хальсыг цэвэрлээд, үрээд нимгэн хэрчээд хуваана. Хулууны хальсыг цэвэрлээд, үрээд нимгэн цагираг болгон хуваана.

6. Цагаан будааны спагетти, шар буурцгийн нахиалдаг тавган дээр тавиад цагаан гаа, ногоон сонгино, задийн самар цацна. Хэсэг бүрт цөөн хэдэн навчны мах тавь. Халуун шөл дээр хийнэ, халуун чинжүүтэй цацна.

7. Өглөөний хоолондоо халуун шөлөөр үйлчил. Зүссэн шохойг тус тусад нь үйлчил, ингэснээр хүн бүхэн шөлийг өөрийн амтанд тохируулан хүчиллэгжүүлнэ.

NB! Хоолны жороор хийсэн үхрийн мах, тугалын махыг шөл дээр түүхий хэлбэрээр нэмдэг болохыг анхаарна уу. Энэ бол манай гал тогооны онцлог шинж биш юм. Вьетнам хоолны хувьд маш нимгэн хэрчиж, буцалж буй шөлөөр хучсан махыг зарим талаар дулааны аргаар боловсруулдаг гэж үздэг. Түүхий махыг эрсдэлд оруулахгүйн тулд та түүхий утсан мах хэрэглэж эсвэл хүссэн махаа чанаж идээрэй.