Хилэм

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хилэм нь хилэм загасны гэр бүлд (Acipenseridae) хамаарах хэд хэдэн зүйлийн загасанд хэрэглэгддэг түгээмэл нэр юм. Sturgeon бол араг ясны ихэнх хэсэг нь мөгөөрс хэлбэртэй ястай загас юм. Эдгээр далайн амьдралын өөр нэг онцлог шинж чанар нь биеийн урт дагуу таван эгнээ ясны ялтсууд байдаг. Гэр бүлийн ихэнх гишүүд сунасан, үзүүртэй хамар, сахалтай байдаг.

Нэмж дурдахад биеийн дээд хэсгийг хар сааралаас хар өнгөөр буддаг. Гэдэс нь мөнгө эсвэл бараг цагаан өнгөтэй байдаг. Ихэнх зүйл хилэм давснаас цэвэр ус руу шилжиж нүүдэллэх. Тэд гол мөрөн дээр түрсээ шахаж, дараа нь далайд эргэж ирдэг. Болгар улсад хилэм загасыг Вача, Панчарево, Карджали, Мало Бучино далангаас барьж болно.

Хилэм загасны тухай түүх

Хилэм бол эртний гаралтай загас юм. Түүний өвөг дээдэс Юрийн галавын үед амьдарч байсан гэж үздэг. Өмнө нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хэсэгт орших гол мөрөн, тэнгисээс хилэм загас олддог байсан. Энэ загас Герман улсад маш өргөн тархсан тул хилэм загасны тусгай захыг тэнд байгуулжээ. Гэсэн хэдий ч Европ, Америкт хилэм загас агнах нь ихэссэнтэй холбоотойгоор хүн ам жил ирэх тусам буурсан.

Өнгөрсөн зууны эхний жилүүдэд Хар, Каспий, Азовын тэнгист амьдардаг хилэм загас нь эдийн засгийн хамгийн чухал ач холбогдолтой байв. Хар түрс олж авахад махнаас гадна хилэм загас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Чухамдаа зуун жилийн өмнө энэхүү амтат хоолыг оросууд маш их үнэлдэг байжээ.

Хилэм загасны төрөл зүйл

Хилэм загасны гэр бүлд олон төрөл зүйл багтдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь сагамхай, орос хилэм, Сибирийн хилэм, загас, хар аргал зэрэг юм.

Сагамхай нь хилэм загасны хамгийн том төлөөлөгч гэж тооцогддог. Энэ нь 100 хүртэл жил амьдардаг бөгөөд энэ хооронд хэдэн метр хүртэл өсч, 1200 кг хүртэл жинтэй болдог. Энэ төрлийн загасанд бэлгийн төлөвшил хожим тохиолддог бөгөөд нөхөн үржихүй нь хэдэн жил тутамд явагддаг. Түрс нь гол руу шидэгдэж, шинэ царцаа нь сээр нуруугүй амьтдаар хооллодог.

Орос хилэм хамаагүй даруухан хэмжигдэхүүнүүдээр тодорхойлогддог. Энэ нь 10-аас 20 килограмм жинтэй, 2 метр орчим урттай. Тэр тавин жил амьдардаг. Эмэгтэйчүүд 12 насандаа, эрчүүд зургаан насандаа бэлгийн нас бие гүйцдэг. Нөхөн үржих нь 3-4 жил тутамд явагддаг. Жижиг сорьцууд нь гадаргуугийн давхаргаас организмаар хооллодог.

Сибирийн хилэм нь ойролцоогоор 2 метр урт, 200 орчим кг жинтэй. Энэ хилэм загас 60 орчим жил амьдардаг. Эмэгтэйчүүд 17 насандаа бэлгийн төлөвшилд ордог. Эрэгтэйчүүдэд бэлгийн төлөвшил нь 11 насандаа тохиолддог. Энэ зүйл нь янз бүрийн нөхцөлд хурдан дасан зохицдог тул төрөлжсөн аж ахуй, хиймэл усан санд аюулгүй ургуулах боломжтой гэж үздэг.

Хөл загас нь 2 метр урттай бөгөөд 80 килограмм хүртэл ургадаг. Ойролцоогоор 25 жил амьдардаг. Эрэгтэйчүүдэд бэлгийн төлөвшил 4 жилд, эмэгтэйчүүдэд 8 жилд тохиолддог. Хуулбарлах нь 2-3 жил тутамд явагддаг.

Чига нь 1 метр урттай. Загасны хамгийн их жин нь 20 килограмм байна. Чига нь хамгийн жижиг зүйл гэж тооцогддог хилэм. Эрэгтэйчүүдэд бэлгийн бойжилт нь 4 наснаас хойш, харин эмэгтэйчүүдэд дор хаяж 7 нас хүрэхэд ирдэг. Энэ нь байгальд чөлөөтэй амьдардаг боловч загасны аж ахуй эрхэлдэг.

Хилэм загасыг хоол хийх

Хилэм загасны махыг ямар ч мэргэжлийн дур булаам чанарыг алдагдуулж болзошгүй жижиг, ядаргаатай ясаар дүүргээгүй тул тогооч нар илүүд үздэг. Загасны амт маш их хоолны дуршилтай байдаг. Түүний мах амьтны махтай төстэй байгааг та анзаарахгүй өнгөрч чадахгүй нь. Энэ нь түүний найрлага дахь глутамины хүчилтэй холбоотой юм.

Загасыг янз бүрийн дулааны боловсруулалтанд хамруулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг амжилттай жигнэх, шарах, хайруулын тавган дээр шарах боломжтой гэсэн үг юм. Sturgeon нь жигнэх, даршилж, талх хийхэд тохиромжтой.

Эстрагон, лаврын, селөдерей, хар чинжүү, цагаан чинжүү, хумс, ганга, нимбэгний бальзам, дилл, яншуй зэрэг халуун ногооны тусламжтайгаар шөл, жигнэмэг, кассерол, жигнэмэг, салат, сэндвич, пицца, спагетти.

Энэ нь бүх төрлийн хүнсний ногоо, түүнчлэн мөөг, будаатай сайн зохицдог. Хэрэв та өөрийн хоолоор юу хийхээ хараахан шийдээгүй байгаа бол хилэм, та Sturgeon Casserole болон Stewed Sturgeon дээр зогсох боломжтой.

Хилэм загасны ашиг тус

Мах идэх хилэм нь олон шалтгаанаар ашигтай байдаг. Юуны өмнө энэ нь А аминдэм, Д аминдэм, Е аминдэмийн эх үүсвэр юм. Эдгээр бүх витаминууд нь бидний бие махбодийн зөв хөгжил, эрүүл мэндээ хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодисоос гадна чухал амин хүчил, өөх тосны хүчил агуулдаг.

Хилэм загасны мах нь глутамины хүчил, тодорхой хэмжээний polyunsaturated fatty, хүхэр агуулсан, eicosapentaenoic, docosahexaenoic хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь хүнсний онцгой бүтээгдэхүүн юм. Мөн хилэм загас идэх нь тархи, нүд, зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг.

Энэ нь арьс, үс, хумсанд сайнаар нөлөөлдөг нь батлагдсан. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ төрлийн загас нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх гайхалтай хэрэгсэл юм. Зөвхөн мах ашигтай биш хилэм, бас загасны түрс. Энэ нь поли ханаагүй хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Энэ нь сул дорой, сул дорой хүмүүс, түүнчлэн цусны даралт ихсэх өвчтнүүдэд зөвлөж байна.