Ким

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Ким (Carum carvi) нь анхилуун үнэртэй халуун ногоо бөгөөд үүнийг манай оронд зир, зэрлэг гоньд, зэрлэг fennel гэж нэрлэдэг. Cumin ургамал нь өөрөө Umbelliferae овгийн олон наст өвслөг ургамал бөгөөд яншуй, луувангийн хамаатан садан юм. Зирин нь зэрлэг байгальд Европ, Ази, Хойд Африкт, мөн манай оронд байдаг бөгөөд Төв ба Баруун Стара Планина, Рила, Родопес болон бусад нугад чөлөөтэй ургаж байгааг харж болно.

Ким хүрч байна 30 см өндөр, навч нь луувангийн навчтай төстэй. Бидний мэддэг амтлагч нь яг үнэндээ ургамлын үр жимс бөгөөд үүнийг маш төстэй харагддаг тул үүнийг үр гэж нэрлэдэг. Таримал cumin нь хоёр наст ургамал болж ургадаг тул зэрлэг cumin-ээс ялгаатай.

Үрийг 5-р сараас 9-р сарын хооронд шууд задгай газар, ихэвчлэн нарны тусгал сайтай газарт тариалдаг. Жимс тариалсан cumin ирэх жил хэрэглээнд бэлэн болжээ. Нэмж дурдахад Зүүн Европын cumin нь харьцангуй жижиг жимсээр тодорхойлогддог бөгөөд Голландын cumin нь илүү том жимстэй байдаг.

Ургамлын жижиг жимс нь гоньдны хүчтэй үнэр, амттай байдаг. Тэд бүрэн боловсорч гүйцээгүй байхад хурааж авах ёстой. Тэд лаваас бүрэн боловсорч гүйцээд хүрэн болж эхэлдэг. Ихэнх тохиолдолд cumin үрийг нунтаглахгүйгээр бүхэлд нь ашигладаг. Тэдгээрийн сонголт бол зөөлөн зулзаган жимсний үр бөгөөд үүнээс зир нь хэлбэр, амт, үнэрээрээ ялгаатай байдаг.

Кимийн түүх

Зиринтэй андуурч болохгүй энэхүү анхилуун амтлагчийн түүх эрт дээр үеэс Еврази, Хойд Африкаас эхтэй. Египетэд МЭӨ 1500 оны үед зирийг тариалж байсан гэсэн баримт байдаг.

МЭӨ 3000 оны үед хэд хэдэн байшингийн гал зуухны ойролцоо олдсон зирэн хэлбэртэй археологийн баримтууд байдаг. Герман, мөн Египетийн фараонуудын булшинд. Cumin-ийн талаархи мэдээллийг Ромын тансаг хоол, хоолны зохиогч Apicius-ийн хоолны номноос олж болно.

Дундад зууны үед ид шидийн чадварыг үүнтэй холбодог байсан тул ид шидийн гало зирагийг тойрон эргэлддэг байв. Агуу Шекспир хүртэл 16-р зууны үеийн халуун ногоог бүтээлүүддээ дурдсан байдаг. Сл Жон Фалстафф хэмээх цөцгийтэй хоолонд зоогийн хамт хоолонд урьж байна.

Эфирийн тосыг мөн жимсийг уураар нэрэх замаар гаргаж авдаг cumin-ээс гаргаж авдаг. Cumin oil нь тодорхой үнэртэй, бага зэрэг хурц амттай саарал хүрэн шингэн юм. Зирийн эфирийн тос нь ходоод гэдэсний зам, хөхний булчирхайн шүүрлийг идэвхжүүлдэг тул ач тустай. Энэ нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн, саван, нойтон жин, сүрчиг үйлдвэрлэхэд анхилуун үнэр болгон ашигладаг.

Cumin-ийн найрлага

Cumin-ийн жимс нь эфирийн тосоор маш их баялаг байдаг. Тэдний агууламж 3% -иас 7% хооронд байдаг бөгөөд энэ тос нь маш өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Энэхүү амт, үнэр нь голчлон карвон ба нимбэгний эфирийн тосноос үүдэлтэй юм.

Cumin хадгалах

Cumin бол ихэнх дэлгүүрээс 10 жилийн жижиг савлагаатай байдаг амтлагч бөгөөд үүнийг гэртээ, хуурай, агааржуулалттай хадгална. Зирийг гэрэлд, хоол хийж уурын ууршилт ихтэй газарт бүү хадгал. Таны хадгалах савыг сайтар хаасан эсэхийг шалгаарай.

Cumin-тай хоол хийх

Cumin бол өвөрмөц амтлагч юм Энэ нь ихэвчлэн өөх тосонд нэмэгддэг бөгөөд хоол боловсруулахад илүү төвөгтэй байдаг, тухайлбал гахайн мах, галуу, нугас, байцаатай аяга, нишингэ гэх мэт. Үүнээс гадна, энэ нь даршилсан ногоо, бялуу, бялуу, төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүний амтыг бүрэн дүүргэх дуртай, анхилуун үнэртэй халуун ногооны нэг юм. Cumin-ийн үнэр нь зарим бяслаг, гэрийн бяслаг, сүүн зуурмаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй маш сайн нийцдэг.

Гэсэн хэдий ч амт нь нэлээд баялаг бөгөөд хагасаас 1 tsp-ийн хооронд байдаг тул амтлагчийн тунг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. cumin нь 4 нэгж хоол хийхэд хангалттай.

Cumin-ийн жижиг жимсийг олон төрлийн хиам эсвэл лаазалсан мах үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг. Лаазалсан бүтээгдэхүүнд зирийг хэрэглэх нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөн ликёр, бренди зэрэг нэлээд анхилуун ундааг хэн бэлтгэдэг вэ? Ихэнхдээ халуун ногооны амт нь Төв Европын болон Скандинавын хоолонд түгээмэл байдаг өвлийн шөл болон бусад өвлийн хоолыг амтлахад тохиромжтой байдаг. Ерөнхийдөө cumin ашиглах нь гэртээ, ялангуяа хүйтэн цаг агаарт маш их тайвшрал авчирдаг.

Cumin-ийн ашиг тус

Зирин нь хоол боловсруулахад тусалдаг тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, эсвэл шингэхэд хэцүү хүнсний ногоо, байцаа гэх мэт хүнд хоолыг амтлахад тохиромжтой. Жимс, тэдгээрийн эфирийн тос нь ходоодны шүүрлийг өдөөж, хоол боловсруулахад тусалдаг. Cumin цай, түүний дотор cumin-тай цай уух нь колик болон ходоодны бусад зарим өвчний эсрэг үр дүнтэй байдаг.

Илүү сайн боловсруулалт хийхийн тулд үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр цирмийн цайг нэгэн зэрэг уухыг зөвлөж байна. Энэ нь хий үүсэхээс урьдчилан сэргийлж, гэдэс дүүрэх мэдрэмжийг бүдгэрүүлдэг. Энэ нь хоол боловсруулах шүүсийг үйлдвэрлэх нь нэмэгдсэн бөгөөд үүгээр хоол хүнс ердийнхөөс илүү амархан шингэдэг.

Гоньд, диллтэй адил cumin-ийн үнэрт бодис нь саалийн саалийг өдөөдөг бөгөөд ингэснээр хөхүүл эхчүүдэд болон хөхүүл эхчүүдэд зөвлөж байна. Хэрэв танд амны хөндийн эвгүй үнэр байгаа бол цөөн хэдэн үрийн зажилж, асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална.

Гэдэс дүүрэх өвчний эсрэг хамгийн үр дүнтэй арга гэж тооцогдохоос гадна ходоод гэдэсний замд хэт их хооллох, спазмтай гомдлыг арилгах зорилгоор зирийг ашигладаг. Энэ нь зүрх судасны тогтолцооны мэдрэлийн эмгэгийг арилгахад тусалдаг бөгөөд ханиалгын үр дүнтэй эм гэж хүндэтгэдэг.

Cumin-ийн ашиг тусын талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг энд оруулав.

Дархлааны системийг бэхжүүлдэг

Дэгдэмхий тос, амин дэм, эрдэс бодисын агууламж өндөр тул cumin нь дархлааг бэхжүүлэх байгалийн гаралтай туслах бодис юм. Дотор муухайрах, цус багадалттай тэмцдэг. Төмөр ба органик нэгдлээр баялаг тул хүний биед төмрийг илүү сайн шингээж авахаас гадна дотор муухайралтыг намдаадаг.

Нурууны өвдөлтийг арилгана

Энэхүү үнэрт бүтээгдэхүүн нь өвдөлт, ялангуяа нуруу, өвдөг, үе мөчний өвдөлтийн эсрэг найдвартай холбоотон юм. Танд бага зэрэг хэрэгтэй зирийн тос, зөгийн бал, бага зэрэг цуутай хольж, уусмалаар нөлөөлөлд өртсөн хэсгүүдэд массаж хийнэ.

Ким цай

2 tsp cumin үрийг 1 tsp үерт автдаг. Буцалж буй ус. 15 минут буцалгана, дараа нь шүүж, 1 tsp ууна. хоолны өмнө.

Ким цай олон давуу талтайгаараа биднийг баярлуулдаг.

Хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг

Үр нь antispasmodic нөлөөтэй бөгөөд байнгын хэрэглээ нь хамгийн оновчтой боловсруулалтыг дэмжиж, гэдэс, гэдэс дотрыг хий ялгаруулахад тусалдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой

Ким чухал үүрэг гүйцэтгэдэг цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулах, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгээс урьдчилан сэргийлэх, арилгахад нэмэлт тэжээл болдог Тогтмол хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, инсулины эсэргүүцлийг бууруулдаг.

Cumin нь төмрөөр баялаг бөгөөд дэгдэмхий тос агуулдаг. Тиймээс хоол боловсруулах, нүүрний гэдэс базлах, хэвлийн хөндийн колик, гэдэсний замын асуудалтай тулгарах үед энэ цай хамгийн тохиромжтой шийдэл болж, өвчин зовлонгоос ангижрахад тусална.

Cumin цай нь хүүхэд, хөхүүл эхчүүдэд колик өвчинтэй тэмцдэг гэдгийг мэддэг. Сүүлд нь cumin бэлдмэлийг гоньд, дилл зэрэг бусад ургамлын хамт сүүний шүүрлийг өдөөхөд ашиглаж болно.

Нялх хүүхэд, хүүхдүүдийн хувьд хагас халбага зирийн жимснээс 100 мл усанд цай хийж уугаарай. Нярайд 6 хоолны халбагыг хэрэглэдэг бол 5-аас дээш насны хүүхдүүдэд өдрийн турш бүрэн хэмжээгээр өгч болно.

Ким ядаргаа тайлахад тусалдаг

Cumin, coriander эсвэл цөөн хэдэн чинжүүтэй амталсан хоол хүнс нь ашигтай бөгөөд бие махбодийг сэргээж, ядаргаа тайлах үйлчилгээтэй.

Cumin хандмал

10 хоолны халбагын cumin нунтагыг 50 мл жимсний брендитай хольсон боловч 50% -ийн спиртийн концентрацитай хольж, бүх зүйлийг 2 долоо хоног байлгана. Энэ хугацаанаас хойш хандмалыг шүүж, харанхуй сэрүүн газар хадгалдаг жижиг саванд хийнэ. Ургамлын гаралтай эмчид хандсаны дараа л янз бүрийн шалтгаанаар уудаг.

Cumin-ийн хор хөнөөл

Хүчтэй үнэр ба cumin амт Хэрэв та халуун ногоо хэтрүүлэн хэрэглэвэл танд муу сэтгэгдэл төрүүлэх чадвартай. Мөн cumin-ийн жимсийг бие даан цуглуулахыг хичээхгүй байх нь чухал юм. Энэ нь хортой байж болох зэрлэг chervil гэх мэт олон ихэр, шүхэр ургамалтай.