Жасмин Райс

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Будаа бол 6000 жилийн өмнөөс мэддэг дэлхийн хамгийн түгээмэл хоол хүнсний нэг юм. Өнөөдөр энэ нь ихэвчлэн Азид үйлдвэрлэгддэг боловч дэлхий даяар хэрэглэгддэг. Будаа бол Азийн амтат хоолны гол орцуудын нэг боловч манай хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Цагаан будааны янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг хэсэг нь газарзүйн байршлын дагуу байдаг. Эхнийх нь Азид ариун хоол гэж тооцогддог цагаан будаа юм. Хаана ч ургах боломжтой Африк будаа, зэрлэг будаа байдаг. Африк, цагаан будаа нь өөр өөр төрөл байж болно, тус бүр нь өөрийн үнэр, амт, өнгө, урт, наалдамхай зэрэгтэй байдаг.

Цагаан будааны хамгийн нийтлэг төрлүүдийн тоонд улаан будаа, хар будаа, basmati будаа, урт үр тариа, мэлрэг будаа, arborio будаа гэх мэт.

Бид илүү нарийвчлан авч үзэх болно мэлрэг будаа. Энэ нь Тайландаас гаралтай бөгөөд Өмнөд Азийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Мэлрэг цэцгийн будаа нь туйлын анхилуун үнэртэй бөгөөд энгийн урт тарианы будааны оронд маш сайн сонголт болно.

Мэлрэг цэцгийн будаа нь цэцэгсийн тааламжтай үнэртэй бөгөөд чанахад зөөлөн, наалдамхай бүтэцтэй болдог. Олон хүмүүс мэлрэг цэцгийн будааг basmati будаатай андуурдаг бөгөөд хэдийгээр ижил төстэй боловч тэдгээрийн хооронд ихээхэн ялгаа байдаг.

Жасмин будаа нарийн үнэртэй, зөөлөн наалдамхай бүтэцтэй бөгөөд үр тариа нь basmati будаатай харьцуулахад богино, зузаан байдаг. Басмати будааг хоол хийхээс дор хаяж 30 минутын турш дэвтээсэн байх ёстой, ингэснээр үр тариа илүү их ус шингээж жигд жигнэх болно. Цагаан будааг уламжлал ёсоор буцалгах замаар бэлтгэдэг бол мэлрэг цэцгийн будааг илүү уураар эсвэл шингээлтийн аргаар боловсруулдаг тул будаагаар бүрэн шингээгдсэн тодорхой хэмжээний усанд бэлтгэгддэг гэсэн үг юм.

Зарим хүмүүс харьцуулдаг мэлрэг цэцгийн будааны анхилуун үнэр цэцэгсийн хамт Учир нь түүний ургадаг цагаан будааны тариалангийн талбайг зөвхөн уулын цэвэр усаар усалдаг. Мэлрэг цэцгийн будаа нь нэг урттай туузтай байдаг. Хоол хийх явцад энэ зурвас хагардаг бөгөөд ийм төрлийн будааны нарийн үнэр ингэж ялгардаг.

Мэлрэг цэцгийн төрөл

Тайланд, Камбож мэлрэг будаа ижил газарзүйн бүсэд ургадаг тул бараг ижил шинж чанартай байдаг. Камбожийн мэлрэг цэцгийн будаа нь цагаан (цайруулж, өнгөлсөн), хүрэн будаа юм. Мэлрэг цэцгийн будаа нь Лаос, Вьетнамд ургадаг боловч Тайландын мэлрэг цэцгийн будаатай адил түгээмэл байдаггүй. Энэ нь мөн бор, цагаан өнгөтэй байж болох ба ихэнх хэсгийг Европ, Хойд Америк руу экспортлодог.

Мэлрэг цэцгийн гликемик индекс

Мэлрэг цэцгийн будаа нь гликемийн индекс 68-80 байдаг. Гликемийн индекс 70-аас бага хоол хүнс нь удаан шингээж авснаар цусан дахь сахарын нэмэгдэхээс хамгаалдаг тул эрүүл хоолонд илүүд үздэг. Энэ нь мэлрэг цэцгийн будааг хамгийн эрүүл цагаан будааны нэг болгодог.

Мэлрэг цэцгийн цагаан будаа нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд чанахад илүү наалдамхай тууштай байдаг. Бор мэлрэг цэцгийн будаа нь будааны үр тарианы цайвар хүрэн гаднах давхаргыг хадгалдаг. Энэ нь холестериныг бууруулж чаддаг оризанол хэмээх бодис агуулдаг тул цагаанаас илүү эрүүл мэндэд тустай. Бор будаа нь бета-картоин агуулсан А, В витаминаар баялаг бөгөөд мэдрэлийн системийг дэмжих антиоксидант агуулдаг.

100 гр мэлрэг будаа 355 калори, 0.7 г өөх тос агуулдаг бөгөөд үүнээс 0.2 г ханасан; 6 г уураг; 81 гр нүүрс ус, зөвхөн 0.01 г давс.

Жасмины будаагаар хоол хийх

Тайзны арын эхний алхам мэлрэг цэцгийн будаа боловсруулах түүний зайлах Үргэлж хүйтэн усаар сайтар угааж, ус цэвэр байхад угаана. Цагаан будааг сайтар шавхан, дараа нь чанаж эхлээрэй. Та үүнийг санаж байх хэрэгтэй мэлрэг цэцгийн будаа нь тийм их ус шингээдэггүй ихэнхдээ.

Бидний мэдэж байгаагаар ердийн будааг 1: 3 харьцаатай усаар буцалгана, харин мэлрэг будааг 1: 1.5 харьцаагаар буцалгана. Цагаан будааг буцалгасны дараа 20 минут буцалгаад гал дээрээс аваад 5-10 минут байлгана.

Мэлрэг цэцгийн чанаж болгосон будаа нь зөөлөн бөгөөд маш цагаан байдаг тул нэг их наалддаггүй. Хүнсний ногоо, мах, далайн хоолтой сайн хослуулдаг. Та чихэрлэг, исгэлэн холимог, мөн хан боргоцой зэрэг чамин жимсээр хоол хийж туршиж үзэх боломжтой. Нарийн амьсгалын ачаар та үүнийг янз бүрийн нэмэлтгүйгээр үндсэн хоол болгон ашиглаж болно.

Жасмин будааны ашиг тус

Их хэмжээний ус уухтай хослуулбал мэлрэг будаа перисталтикийг сайжруулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Бор мэлрэг цэцгийн будаа нь үнэ цэнэтэй уусдаггүй эслэг агуулсан тул хоолыг ходоод гэдэсний замаар хурдан дамжуулж, өтгөнийг зөөлрүүлдэг.

Мэлрэг цэцгийн будаа дахь амин дэм, эрдэс бодис нь зарим хорт хавдраас хамгаалдаг. Энэ төрлийн будаа дахь нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь удаан эдэлгээтэй энерги өгдөг. Мэлрэг цэцгийн будаа нь ердийн цагаан будаанаас хамаагүй илүү тэжээллэг байдаг бөгөөд эслэгээс 2 дахин их, магниас 3 дахин их, Е витаминаас 5 дахин их байдаг.

Мэлрэг цэцгийн ашиг тусыг мэддэг болсон тул та будаатай сүү, испани паелла, цагаан будаатай тахиа, мөөгтэй будаа, цагаан будаатай хурга, цагаан будаатай гахайн мах, будааны салат гэх мэт гайхалтай будааны жор хийж болно.