Таннин

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Таннин буюу таннин гэж нэрлэгддэг ургамлууд нь ургамлын дунд хамгийн түгээмэл тохиолддог полимер фенолын нэгдэл юм.

Таннин нь ихэвчлэн модны зүйлийн холтосонд хуримтлагддаг боловч өвслөг ургамлын үндэс, навч, ишнээс олддог.

Таннин төрөл

Гидролизд тэсвэртэй таннин - хүчлүүдийн нөлөөн дор тэдгээрийг эллаг ба цайрын хүчил гэх мэт энгийн нэгдлүүд хүртэл гидролизд оруулдаг. Үүнээс хамааран тэдгээрийг элаготанин ба галлотаннин гэж хуваадаг.

Өтгөрүүлсэн таннин - эдгээр нь катехины полимерууд юм. Энэ бүлэгт bilberry, царс холтос, ochibolets-ийн үндэслэг иш зэрэг орно.

Танниний эх үүсвэр

Улаан дарс бол хамгийн том эх үүсвэрүүдийн нэг юм таннин. Таннин нь шанцай, зире, орегано, ваниллин, улаан шош, хар шош, сарнай цэцгийн цай, гуарана, шар айраг зэрэгт агуулагддаг. Таннинаар баялаг жимс бол интоор, нектарин, гүйлс, нэрс, анар, гүзээлзгэнэ.

Таннин хэрэглэх

Өмнө нь таннин бодисыг тунгалагжуулагч бодис болгон ашиглаж ирсэн. Өнөө үед тэдгээрийг хүнсний өнгө болгон ашигладаг. Тэд шаргал өнгөтэй, маш их амттай байдаг. Эдгээр нь ус, глицерин, архинд уусдаг. Эдгээр нь хүчтэй хүчиллэг шинж чанараар тодорхойлогддог бөгөөд фенолын бүлэгт багтдаг. Эдгээр нь дарс боловсруулахад ашиглагддаг.

Хүнсний салбарт таннин бол E181 нэмэлт юм. Энэ нэмэлтийг ургамлын элементүүдээс гаргаж авдаг. Үүний ачаар полисахарид ба янз бүрийн биополимерүүдээр маш хүчтэй холбоо үүсдэг. Будаг нь нэхмэлийн үйлдвэр болон арьс ширэн эдлэл үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.

Илүү мэдрэмтгий хүмүүс E181 ашиглахдаа болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэ бодис нь гэдэс, бөөрийг маш хүчтэй цочроох, элэг өвдөх, витамины солилцоог удаашруулж болзошгүй юм. Тодорхой хэмжээний дээд хэмжээ байхгүй таннин нэг өдрийн дотор авч болно.

Улаан дарстай таннинууд

Таннин аманд улаан дарс үлдээх хуурайшилтын өвөрмөц мэдрэмжийг бий болгодог орц юм. Нөгөөтэйгүүр, чанар муутай дарс нь гашуун, хатуулаг гэх мэт сөрөг шинж чанаруудын шалтгаан болдог.

Гэсэн хэдий ч таннин нь дарс үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь улаан дарс нь хилэн бүтэц, аливаа зүйлийг удаан хугацаанд хадгалах чадвараа алдах болно.

Таннин нь улаан дарсыг бүрдүүлдэг бөгөөд тэр ч байтугай хүний араг яс нь бие махбодийг дэмжих үүрэг гүйцэтгэдэг гэж хэлж болно. Дарсны бүх ашигтай шинж чанарууд нь таннин байдагтай холбоотой юм.

Таннин дарсны исэлдэлтийг багасгах - түүний гол дайсан. Танниний менежмент нь дарс үйлдвэрлэгчдийн хамгийн хэцүү, үүний зэрэгцээ гол ажлууд гэж хэлж болно. Улаан усан үзэм нь хамгийн их таннин агууламжтай байдаг.

Танниний ашиг тус

Таннин нь судас, эд эсэд өтгөрөх нөлөөтэй тул голдуу astringents болгон ашигладаг. Арьсны гаднах давхаргад тэдгээр нь коагуляцийн мембран үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эд, мэдрэлийн төгсгөлийг янз бүрийн бодисоор цочроохоос хамгаалдаг.

Баярлалаа таннин амны хөндийн үрэвсэлт үйл явц, хоол боловсруулах эрхтэн, гэмтсэн арьс хурдан суларч, салст бүрхэвч нь хортой бодис гоожихгүй. Таннин нь суулгалтанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь маш сайн антиоксидант юм.

Таннинаас үүсэх хор хөнөөл

Таннинууд бас ноцтой сул талуудтай байдаг. Эдгээр нь кофейнд хүчтэй мэдрэмтгий байдаг тул энэ нь чичиргээ, цочромтгой байдал, түгшүүр, зүрхний хэмнэлийг алдагдуулдаг.

Танниний хоёрдахь чухал сул тал бол полифенолын том гэр бүлийн нэг хэсэг болох хоол хүнснээс төмрийг шингээх чадварыг бууруулдаг явдал юм.

Эрүүл мэндийн хувьд энэ нь санаа зовох зүйл биш, харин хоол тэжээлийн дутагдал, цус багадалтын үед их хэмжээгээр байх болно таннин биеийн төмрийн түвшинг бууруулах. Энэ нь дархлаа буурах, ядрах, үс унах зэрэгт хүргэдэг.