Хулуу

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хулуу (Кукурбита) жимсний ногоонд хамаарна. Энэ бол хоол хийх, түүнчлэн янз бүрийн өвчний эмчилгээнд өргөн хэрэглэгддэг Хулууны гэр бүлийн ургамал юм. Хулууны иш нь чирэгдсээр 4-5 метр урт болжээ. Хулууны навч нь хөндий, урт иштэй, том иштэй байдаг. Хулуу нь ихэвчлэн наранд сайн тусдаг, салхинаас хамгаалагдсан газарт ургадаг.

Гэж хэлсэн хулууны түүх 5000 жилийн өмнө алс холын Перуд эхэлсэн, тухайлбал Энэтхэгчүүд хулуу тариалж, үржүүлж байсан анхны хүмүүс юм. Археологийн малтлага судалгаагаар үүнийг нотолж байна.

Кристофер Колумб анх удаа 16-р зуунд хулууг Европт авчирсан. Өвөрмөц амттай тул эрүүл мэндийн шинж чанар, хулуу энэ нь тив даяар маш хурдан тархаж байна. Өнөөдөр хулуу бол Halloween-ий гол баатар юм.

Хулууны найрлага

100 гр хулуу агуулдаг

Уураг: 1000 гр

Нүүрс ус: 6,500 гр

Өөх: 0.100 гр

Калорийн агууламж: 26,000 ккал

Хулуу хоолны болон амт чанар сайтай. Түүний тэжээллэг чанар нь төмстэй маш төстэй байдаг. Ерөнхийдөө боловсорч гүйцсэн хулуу нь уураг, өөх тос, элсэн чихэр (сахароз, глюкоз), усыг бага хэмжээгээр агуулдаг.

Хулуу бол сайн эх сурвалж юм кали ба фосфор, кальци, магни, төмөр, зэс, кобальт ашигт малтмал. Энэ нь витамин С-ийн өндөр агууламжтай байдаг - 100 г тутамд 15 мг, каротин, целлюлоз (ойролцоогоор 1 гр).

Хулуу нь пектин, B1, B2, PP витаминаар баялаг юм. Хулууны үр нь маш сайн тэжээллэг, эмчилгээний шинж чанараараа алдартай. Хулууны амтат үрэнд маш их хэмжээний тос, уураг, давирхай бодис агуулагддаг. Хэрэглэх үед тэдгээрийг хэт их давсалж болохгүй. Эдгээр нь элэгний архаг үрэвсэл, гастрит, колит, цус багадалт, цусны даралт ихсэх, ясны сийрэгжилтээс болж зовж шаналж буй хүмүүст тустай.

Хулууны төрөл

Хулууны гэр бүлд хаврын сүүл, зуны эхээр боловсордог zucchini багтдаг бөгөөд тэдний эх нутаг нь Төв Азид тооцогддог. Өөр 2 төрлийн хулуу байдаг:

"Том цагаан хулуу, түүнийг хүрэн хүрэн гэж нэрлэдэг."

- Мускат шар хулуу, түүнийг хийлийн хулуу гэж бас нэрлэдэг.

Туулайн бөөр, хийл нь Өмнөд ба Төв Америкаас гаралтай. Тэдний жимс нь маш том, арьс нь өтгөн, хатуу байдаг. Нөгөө талаар тэдний зүрх сэтгэл маш амттай байдаг.

Хулууны сонголт, хадгалалт

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар цагаан хулуу хамгийн өндөр чанартай. Та тэдгээрийг зөөлөн мах, нарийн ширхэгтэй арьсаар нь таних болно. Зах зээлээс хулуу сонгохдоо, ялангуяа жимсийг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн бол түүний гадаргуу нь чийгтэй, тэгш, тод өнгөтэй байх ёстой. Үгүй бол хулуу нь шинэхэн биш бөгөөд амт нь маш их доройтдог.

Хэрэв хулуу нь маш гялалзсан байвал сайн боловсорч гүйцэхээс нь өмнө урагдаж, зөөлөн амттай байдаг. Хулууг сонгохдоо сайн боловсорч гүйцсэн боловч хөгширөөгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэглэх, бэлтгэх хамгийн тааламжтай төрөл зүйл бол нимгэн махлаг бүрхүүлтэй цагаан хулуу юм.

Ихэвчлэн бүхэл бүтэн хулуу өрөөний температурт хоёр долоо хоног, харанхуй, агааржуулалттай газар хэдэн долоо хоног тэсвэрлэдэг. Хоёр зүйлийг хоёулаа харанхуй сэрүүн газар хэдэн сарын турш хадгалж болно.

Хулууг хадгал, хөргөгчинд хоёр, гурван өдрийн турш хэсэг болгон хувааж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хулууны хадгалалтын хамгийн тохиромжтой температур нь 1-ээс 14 ° C хүртэл байдаг бөгөөд 0-ээс доош бол түүний тэжээллэг шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Хэрэв та хулууг хөлдөөх хүсэлтэй байгаа бол урьдчилан хальслаад хэсэг болгон хуваа.

Хоол хийхэд хулуу

Хулуу нь хоолны өргөн хэрэглээтэй байдаг бөгөөд энэ нь амттай хоол, хулууны бялуунд хэрэглэгддэг. Америкчууд хулуу нь тэдний хоолны уламжлалт ургамал тул түүнд дуртай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг уруу таталтанд ашиглагддаг бол францчууд түүгээрээ шорвог бялуу болон бусад нарийн боов хийдэг. Хулууг хэрэглэдэг ихэвчлэн зөвхөн шарж, чанаж иддэг боловч манай оронд хулуу хийх нь түгээмэл байдаг. Хулуу нь хулууны бялуу, цөцгий, хулууны бялуу, идээ, талх, бялуу, шөл гэх мэт зүйлийг бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Хоолны оновчтой олборлолтын хувьд хулууны тэжээллэг шинж чанарууд, үүнийг зохих ёсоор нь бэлдсэн байх ёстой. Хэт түрэмгий хоол хийх нь олон хүний аминд хүрдэг хулууны амин дэм, эрдэс бодис. Хулууг шарж идэхийг илүүд үзээрэй, учир нь чанаж боловсруулахад ашигтай найрлага, хулууны бүтэц бүдгэрдэг.

Хулууны шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Зураг: Илиана Парванова

Энэ нь олон төрлийн тэжээллэг бодисоор ханасан тул хулууны шүүс хэлбэрээр хүртэл маш их хэрэгтэй байдаг. Шүүсийг шинэхэн шахсан тохиолдолд л уух нь ашигтай байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс найрлагадаа бараг ямар ч шим тэжээл, үнэ цэнэтэй бодис агуулаагүй тул бэлэн хулууны шүүс худалдаж авах ёсгүй.

1. Хулууны хальсыг цэвэрлээд, хэрчээд хэрчинэ.

2. Саванд 2 литр орчим ус хийнэ, хулууг ус буцалгасны дараа 15 минут буцалгана. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд үе үе цоолж байх;

3. Дараа нь хутгагч дээр хийж, зүгээр л нухна;

4. Хулууны нухашыг самбайгаар шүүнэ.

Хэрэв танд жүүс тохируулагч байгаа бол түүгээрээ хулууны шүүс хийж болох тул та даалгавраа ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Хулуутай үндсэн хоол

1. Хулууны будаа

Энэ бол бэлтгэх хамгийн хялбар арга бөгөөд энэ зорилгоор та 250 орчим грамм хулуу буцалгах хэрэгтэй. Урьдчилан арьснаас цэвэрлэж, дараа нь 30-40 минутын турш хоол хийхээ бүү мартаарай. Усыг зайлуулж, 100 грамм сүү, элсэн чихэр, шанцай нэмээд нэрсээрээ чимэглээрэй.

2. Шарсан хулуу

Хулууны хальсыг цэвэрлээд, хэрчээд хэсэг болгон хуваана. Тэднийг хайруулын тавган дээр царцдасаа дээш нь байрлуулаад 1 аяга усаар дүүргээд хагас аяга элсэн чихэр цацаж ус уурших хүртэл жигнэнэ. Сонголтоор та чихэрлэг амттай бол хулууг шанцайгаар цацвал илүү их элсэн чихэр нэмж болно, хоол хийхдээ хулууны бүх хэсгийг дүрж шүүслэг, чихэрлэг болгохын тулд чихрийн сироп авах нь чухал юм.

3. Хулууны цөцгийтэй шөл

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 700 орчим грамм хулуу, 3 төмс, 700 грамм ногооны шөл, 1 сонгино, розмарин, цөцгий, бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй болно. Эхэндээ бүх ногоогоо жижиглэн хэрчээд розмаринтай хамт бага дулаанаар сайтар зөөлртэл нь буцалгана. Розмариныг аваад хутгагчаар нэгэн төрлийн болтол нь нунтаглана. Үр цөцгийн тос, ногооны шөл нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, эцэст нь цөцгий нэмнэ.

Хулууны ашиг тус

Фото: Христинка Колева

Хулуу нь C, B, A, D, E аминдэм, тэр ч байтугай Т аминдэмээр баялаг тул өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлж жингээ хасахад тусалдаг. Биеийн дархлаа хамгаалах зорилгоор өвлийн саруудад хулуу тогтмол идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь арьс, үсний байдлыг сайжруулж, мэдрэлийн системд сайн ажиллаж, нойрыг хэвийн болгодог.

Хулууны шүүсийг шахаж авна унтах эмгэгээс ууж болно. Хэрэв та хулууны шүүсэн дээр шахсан нимбэг, зөгийн бал, халуун ус нэмбэл стрессээс ангижрах сайн арга авах болно. Хулууны шүүс нь провитамин А эсвэл бета каротин агуулдаг тул луувангаас илүү их хэмжээгээр агуулдаг тул алсын хараатай холбоотой асуудалд сайн байдаг.

Хулууны эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тус нь зүрх судасны тогтолцооны өвчин, бөөр, шээсний замын өвчин, шээс, хоол боловсруулах систем, холестерины хэмжээ ихэссэнтэй холбоотой юм. Заримдаа энэ нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд өтгөн хатахад сайн нөлөө үзүүлдэг.

Хулуу нь хүний биед хавагнах, ус тогтох чадварыг бууруулж, чихрийн шижин өвчний үед сайн нөлөө үзүүлдэг. Ходоодны үрэвсэл, шархлаа, колит, гепатит өвчтэй хүмүүс хулуу тогтмол идэх хэрэгтэй. Хулууны үрэнд амин чухал хүчил агуулагддаг. Эдгээр нь аденома эсвэл түрүү булчирхайн үрэвслийн гол шинж тэмдгүүд, тухайлбал, байнга шээх, өвдөх гэх мэтийг арилгадаг. Үүнээс гадна, үр нь уураг, амин дэм, төмөр, цайр, зэс, фосфор зэрэг эрдэс бодисоор баялаг юм. 100 г хулууны үр нь хүний биеийн магнийн хэрэгцээний 46.1% -ийг агуулдаг.

Хулууны зөөлөн хэсэгтэй шахах нь экзем, шарх, тууралт гарах үед тусалдаг. Хулууны чанасан усыг ардын анагаах ухаанд мэдрэлийг тайвшруулж, илүү сайн унтах зорилгоор ашигладаг. Ялангуяа түрүү булчирхайн асуудал, ясны сийрэгжилт, элэг, өт үрэвсэлд тустай хулууны үрийг тогтмол хэрэглэхээ бүү мартаарай.

Илүү чухал хулууны ашигтай шинж чанарууд:

- Хулуу нь бүхэлдээ биед эерэг нөлөө үзүүлдэг олон тооны үнэт витамин, эрдэс бодисоор ханасан тул эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд нэн тустай. Үрнээс ялгаатай нь хулууны зөөлөн хэсэг нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 26 ккал агуулдаг. Тиймээс жингээ хасахыг хүсч байгаа бол хоолны дэглэм, турахад зөвлөж байна;

- Хулуу нь эрэгтэйчүүдэд тустай бөгөөд тэсвэр тэвчээр, дархлаанд сайнаар нөлөөлдөг олон тооны бодисоор ханасан байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь цайраар баялаг бөгөөд энэ нь эр бэлгийн эс үүсэхэд идэвхтэй оролцдог. Энэхүү микроэлемент нь түрүү булчирхайн булчирхайд эерэгээр нөлөөлж, түүний ажлыг хэвийн болгох;

- Витамин В c хулууны найрлага өөх тосны хүчлийг илүү сайн шингээж авахад тусалдаг;

- Хүүхдүүдийн хувьд энэ нь дархлааг бэхжүүлж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог тул маш их хэрэгтэй байдаг. Хүнд харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай хүүхдүүдэд ямар ч тохиолдолд хулуу өгч болохгүй. Хүүхэд гепатиттай эсвэл пепсины шархлаатай бол та цэс рүү хулуу нэмж оруулах ёсгүй;

- Шээс хөөх эм, холеретик, мөн тайвшруулах үйлчилгээтэй тул өтгөн хатахад ашиглаж болно;

- Өнөөдөр бидний хэрэглэж буй ихэнх бүтээгдэхүүн хүчиллэгийг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлэхгүй. Харин хулуу нь хүчиллэгийг бууруулахад тусалдаг тул хоол хүнсэндээ оруулах нь чухал;

- Тогтмол хэрэглээ нь ходоодны шархнаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь ходоодны хүчиллэг багатай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

- Хулуу нь нойр булчирхайн үрэвсэлд тустай бөгөөд энэ тохиолдолд өдрийн норм нь 300 граммаас ихгүй байх;

Хулууны тухай 10 сонирхолтой баримт

1. Үнэндээ энэ нь жимсний ногооны бүлэгт нэрлэгддэг бөгөөд хэдэн зуун килограмм жинтэй байдаг;

2. 8-р сараас 11-р сар хүртэлх хугацаанд хулуу худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Намар бол хайртай хүмүүсээ янз бүрийн хулуу хоолоор эрхлүүлэх хамгийн тохиромжтой цаг юм, яагаад гэвэл тэр үед тэд хамгийн шинэлэг бөгөөд янз бүрийн ашигтай тэжээлээр ханасан байдаг.

3. Мексикийг хулууны эх орон мөн 7000 орчим жилийн настай хамгийн эртний үрийг олжээ;

4. Дэлхий дээр 800 орчим төрлийн хулуу байдаг бөгөөд зөвхөн 200 нь л хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг;

5. Тэд өөр өөр өнгөтэй байж болно: цагаан, шар, ногоон, улбар шар болон бусад. Тэд мөн өнгөөр ялгаатай: толботой, судалтай гэх мэт. Нэмж дурдахад би лийр хэлбэртэй, зууван, дугуй хэлбэртэй, мөн нимгэн эсвэл зузаан арьстай гадаргуу дээрх батга байж болно.

6. Нэг литр хулууны тос хийхэд 35 орчим хулуу хэрэгтэй. Энэ нь хүний бие дэх холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Энэ нь А, Е, К аминдэм, селен, фитостерол, линолийн хүчилээр баялаг;

7. Хулуу нь 90% ус бөгөөд бета-каротин их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь булчингийн аяыг хадгалах, биеийн усны тэнцвэрийг зохицуулахад зайлшгүй шаардлагатай натри, калигаар баялаг юм. Энэ нь магни, кальци, төмөр, фосфор, цахиурын хүчил, B, C, D витамин агуулдаг;

8. Энэ бол туйлын бага илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэв та хоолны дэглэм барьж, жингээ хасахыг хүсч байвал хамгийн тохиромжтой хоол хүнс болгоно.

9. Жил бүрийн 9-р сараас 11-р сар хүртэл Германы Людвигсбург хэмээх жижиг хотод хулуунд зориулсан томоохон хэмжээний наадам болдог. Энэхүү арга хэмжээ нь цар хүрээний хувьд гайхалтай бөгөөд жил бүр олон мянган жуулчдыг татдаг;

10. Францын судлаач Жак Картье нь хулууг нээсэн анхны европ хүн бөгөөд анх тэднийг аварга том тарвас гэж шийджээ.

Хэрэв танд хэтэрхий их мэдээлэл байгаа бол хөгжилтэй хэсэг рүү шилжиж, эдгээр хулууны чихмэл жоруудын аль нэгийг бэлтгэх цаг болжээ. Амттанаар бид хулууны амттай тос бэлтгэсэн.