Нитратууд

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Нитратууд нь хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг химийн нэгдлүүд (азотын хүчлийн давс) (хадгалах бодис, өнгө оруулагч хэлбэрээр); хөдөө аж ахуйд / эрдэс бордоогоор бордоход /; будаг, шил, хуванцар, эм болон бусад үйлдвэрлэлийн зориулалттай.

Нитратууд нь ихэвчлэн бордоо, улмаар хүнсний ногоонд түгээмэл байдаг. Тэд хөрсөнд ороход тулгардаг чухал асуудал бол тэдгээрийг хурдан угааж, усны эргэлт нь усны сав, түүний дотор ундны усанд хурдан хүргэх явдал юм.

Нитратууд хүний биед хоол хүнс, ундны усаар дамжин ордог. Зөвшөөрөгдөх хэмжээ нитрат ундны усанд 50 мг / л хүртэл байдаг. RIPCHP-ийн байцаагчид усан дахь нитратын түвшинг хянадаг.

Нитратаас үүсэх хор хөнөөл

Нитратууд нь бие махбодид аюул учруулдаггүй. Тодорхой концентрациас дээш байвал тэдгээр нь судас тэлэх үйлчилгээтэй бөгөөд цусны даралтыг бууруулдаг. Энэ нь ноцтой асуудал гэж тооцогддоггүй, ялангуяа хэвийн үед ашиглагддаг.

Гэсэн хэдий ч нитратууд тодорхой температур эсвэл химийн харилцан үйлчлэлээр урвалд орвол нитрит болж хувирдаг. Тэд бие махбодид орж, гемоглобинтай холбогддог.

Гемоглобины мөн чанар нь хүчилтөрөгчийн динамик нэгдэл болох хүчилтөрөгчийн нэг даралтад хүчилтөрөгч авах, нөгөө даралтанд өгөх чадвар юм. Тиймээс гемоглобин нь хүчилтөрөгчийн тээврийн гол хүчин зүйл болж, амьсгалын чухал баталгаа болдог. Энэ бол гемоглобины шинж чанар юм.

Гемоглобинтой холбогдсоноор тэдгээр нь гемоглобин биш бөгөөд үргэлж өөрчлөгддөггүй нэгдэл үүсгэдэг тул хүчилтөрөгчтэй холбох шинж чанаргүй байдаг. Энэ эмгэгийг метемоглобинеми гэж нэрлэдэг.

Нитритүүд 4-6 цагийн дараа бие махбодид ороход амьсгал давчдах, дотор муухайрах, гүйлгэх, арьс хөхрөх, нүдэнд харагдах салст бүрхэвч үүсдэг. Үүний зэрэгцээ хүн сул дорой байдал, толгой эргэх, таталт өгөх, зүрх дэлсэх, толгойны ар тал дахь өвдөлтийг мэдэрдэг.

Өндөр зэрэглэлийн ус, хүнсний хэрэглээ нитрат удаан хугацааны туршид харшлын, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал, мэдрэлийн систем, булчингийн тогтолцоонд нөлөөлдөг. Бодисын солилцоо алдагдах нь янз бүрийн өвчин үүсгэх шалтгаан болдог.

Нитрат хоол

Их хэмжээгээр залгих хандлагатай хоол хүнс нитрат, zucchini, бууцай, шанцайны ургамал, манжин, байцаа, брокколи, ногоон шош. Ашигт малтмалын ус нь их хэмжээний боломжит эх үүсвэр юм нитрат Учир нь энэ нь үргэлж байнгын хяналтанд байдаггүй. Бие махбодид нитратын хэрэглээний 80% -ийг ихэвчлэн хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

Нитратууд эдгээр нь мах, загас, цагаан идээ, бусад төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байна. Тэдгээрийн хэрэглээ, ялангуяа бактерийн эсрэг бодис, хадгалалтын хувьд тодорхой зохицуулалттай байдаг.

Химийн бодисоор бохирдсон усны хэрэглээ эсвэл нитрат ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүдэд аюултай. Нитратын агууламж өндөртэй ус зарим эмэгтэйчүүдэд үр хөндөлтийг бий болгосон гэсэн нотолгоо байдаг.

Нитрат бүхий хүнсний боловсруулалт

Юуны өмнө зөвхөн сайхан хар ногоон өнгөтэй шинэхэн ногоо худалдаж авахыг хичээ. Том хэмжээний хүнсний ногоо илүү их байдаг гэдгийг санаарай нитрат, тайлбар нь маш энгийн бөгөөд хэтэрхий том хэмжээтэй болохын тулд илүү олон удаа бордож байсан. Навчит ногооны хатуу хэсгүүд хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг нитрат, тиймээс тэдгээрийг хас.

Өргөст хэмх, zucchini-д нитратууд хальсанд агуулагддаг тул хальсыг нь илүү сайн цэвэрлээрэй. Хүнсний ногоо хоол хийх явцад нитратууд ус руу дамждаг. Үүнийг хөргөх хүртэл бүү орхи, гэхдээ нэн даруй асга, тэгэхгүй бол нитратууд эргэж ирнэ.

Салатыг цагаан цуугаар биш харин нимбэгний шүүстэй хамт амтлахыг зөвлөж байна. Учир нь нитритууд нь нитрит, нитрозамин болж хувирах боломжийг олгодоггүй их хэмжээний витамин С агуулдаг.