Оксалатууд

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Оксалатууд нь уураг боловсруулах явцад элгэнд ялгардаг хаягдал бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь ургамлын олон бүтээгдэхүүнд агуулагддаг өндөр реактив бодис юм. Оксалат нь хүний биед ямар ч ашигтай функцгүй, харин эсрэгээрээ хор хөнөөл учруулдаг.

Оксалатуудын тал орчим хувь нь хоол хүнсээр дамждаг. Эдгээр нь бараг бүх ургамалд агуулагддаг бөгөөд ургамлын навч, холтосонд хуримтлагддаг уусдаггүй нэгдлүүдэд кальцийг холбодог боловч уналтаас болж устдаг. Энэ нь ургамал илүүдэл кальциас хэрхэн ангижрах болон оксалатууд.

Харамсалтай нь хүмүүсийн хувьд бүх зүйл өөр өөр байдаг. Хоол боловсруулах явцад оксалатууд хоол хүнснээс ялгардаг. Дараа нь тэд нарийн гэдсэн дэх кальцитай холбогдож, шингэх боломжгүй давс (уусдаггүй химийн бодис) үүсгэдэг ба биеийг баасанд үлдээдэг.

Тэд оксалатууд кальцитай холбогдож чадахгүй байгаа нь бүдүүн гэдсэнд ормогц шингээнэ. Үүний үр дүнд оксалатын биед хуримтлагдах болно. Энэ нь кальци багатай хоолны дэглэмийг санал болгохгүй байх гол шалтгаануудын нэг юм. Бидний үзсэнчлэн оксалатуудыг ялгаруулахад амин чухал юм.

Оксалатын хор хөнөөл

Хэзээ оксалатууд хүний эсэд их хэмжээгээр хуримтлагддаг тул глутатионы түвшин буурч, бие махбодийг хоргүйжүүлэхэд тусалдаг бодис юм. Оксалатууд нь аутоиммун урвалыг өдөөж, биеийн янз бүрийн хэсэгт, ихэвчлэн бөөрөнд талст үүсэхийг дэмждэг.

Ихэнх тохиолдолд оксалатууд бага хэмжээгээр хоол хүнсээр дамжин шимэгддэг боловч гэдэс эрүүл байх тохиолдолд. Анагаах ухааны ном зохиолуудад ходоод үрэвсэх эсвэл өөх тос бага ялгарах, мөн удаан хугацаагаар гүйлгэх, өтгөн хатах үед хоол хүнсний оксалатууд ходоод гэдэсний замаас шингэж, биеийн эсүүдэд аюултай болохыг тэмдэглэжээ.

Оксалатууд нь карбоксилаза ферментийн нийлэгжилтийг тасалдуулдаг. Эдгээр тохиолдолд мөөгөнцрийн халдвар амархан үүсч болно. Өндөр оксалатын агууламж нь элэг, гэдэсний өвчин үүсгэдэг.

Хэвийн метаболизмтай хүмүүсийн хоолонд агуулагдах оксалатын 15 орчим хувь нь хоол боловсруулах системд шингэж, шээсээр ялгардаг. Бөөрний оксалат чулуутай өвчтөнд энэ хувь 50 хүрдэг.

Оксалатын эх үүсвэр

Оксалатын хувьд хоолыг гурван бүлэгт хувааж болно. Эхний бүлэг нь бага агуулгатай хоол хүнс юм оксалатууд, нэг хоолонд 2 мг-аас бага агуулдаг тул хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болно гэсэн үг юм. Хоёр дахь бүлэг нь дунд зэргийн оксалат агууламжтай хоол хүнс бөгөөд 1 порц тутамд 2-7 мг оксалат агуулдаг. Өдөрт 3-аас илүүгүй ийм хоол хүнс хэрэглэж болохгүй. Сүүлийн бүлэг нь оксалатын агууламж өндөртэй хоол хүнс юм. Эдгээр нь нэг удаагийн үйлчлэлд 7 мг-аас их агуулдаг тул хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Агууламж өндөртэй ундааны талаар оксалатууд хар шар айраг, шар айраг, байгалийн шоколад, шоколадтай сүү, хар цай, шар буурцгийн ундаа, түргэн уусдаг ундаа, түргэн уусдаг кофе. Дунд зэрэг нь кофе, цангис жимсний шүүс, жүржийн шүүс, усан үзмийн шүүс, жүрж юм. Бага оксалатын агууламж нь савласан шар айраг, алимны шүүс, нимбэгний ундаа, ус, дарс, цагаан гааны ундаа, сүү, түргэн уусдаг цай, нэрмэл спирт юм.

Сүүн бүтээгдэхүүний хувьд оксалатын агууламж өндөртэй нь шоколадан сүү, шар буурцгийн бяслаг, шар буурцгийн сүү юм. Бага оксалатууд сүү, тараг, бяслаг, цөцгийн тос юм. Дунд зэргийн оксалатын агууламжтай бүтээгдэхүүн байхгүй байна.

Махны өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүн байхгүй байна оксалатууд. Элэг, үхрийн бөөрний агууламж дунд зэрэг, бусад махан бүтээгдэхүүний агууламж бага байдаг.

Тос болон бүх өөх тос бага агуулгатай байдаг оксалатууд. Оксалатын өндөр агууламжтай халуун ногоо нь шанцай, шинэхэн яншуй, цагаан гаа, шар буурцаг, хар чинжүү юм. Шинэ лаврын болон соёолж нь дунд зэргийн агуулгатай, бусад нь бага агуулгатай байдаг.

Өндөр оксалатын агууламжтай жимс нь нэрс, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үзэм, жүржийн хальс, шохой ба нимбэг, гүзээлзгэнэ, мандарин, бадамлуул, киви юм. Дунд зэргийн чавга, хан боргоцой, лийр, тоор, жүрж, бэрсүүт жүрж, хатаасан цангис, хальслаагүй алим, гүйлс. Үзэм, тарвас, папайя, цагаан усан үзэм, лаазалсан нэрс, амтат гуа, авокадо, хальсалж алим, интоор, банана зэрэг нь бага байдаг.

Өөх тос ихтэй хүнсний ногоо нь шош, манжин, хаш, селөдерей, чинжүү, chicory, бууцай, зуны zucchini, амтат төмс, Шведийн бууцай, чидун, усан үзэм, ногооны шөл, улаан лоолийн шөл юм. Оксалатуудын дунд зэргийн агууламжтай бол артишок, аспарагус, брокколи, лууван, Брюссель нахиа, шанцайны ургамал, мөөг, хальсалж өргөст хэмх, шинэ улаан лооль, сонгино, эрдэнэ шиш, алебастр юм. Цэцэгт байцаа, байцаа, ногоон, шар өнгийн хулуу, улаан чинжүү, улаан луувангийн үндэс, улаан лууван багатай.

Дунд зэргийн оксалат агууламжтай талх, цардуулын бүтээгдэхүүн нь эрдэнэ шишийн тортилла, эрдэнэ шишийн талх, эрдэнэ шишийн цардуул, хүрэн будаа, цагаан эсвэл улаан буудайн гурил, арвай юм. Өөх тос багатай өглөөний хоол, талх, будаа хийхэд бэлэн үр тариа юм.