2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Морин загас (Trachurus) нь давстай усанд амьдардаг махчин загасны нэг төрөл бөгөөд ихэвчлэн гарцаар нүүдэллэдэг. Би Карангидагийн гэр бүлд харьяалагддаг. Эдгээр нь Номхон далай, Атлантын далай, Энэтхэгийн далай тэнгис, далайн эрэгт байдаг. Морин загас том толгойтой.
Биеийн дээд хэсгийг саарал, ногоон өнгөөр будсан байдаг. Доод хэсэг нь цагаан эсвэл мөнгөөр будсан байдаг. Сонирхолтой нь, морины мах загас нь заламгай тагны хар толботой байдаг. Морин загасны урт 40 сантиметр хүртэл ургадаг. Тэд хагас килограмм хүртэл жинтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, илүү хүнд сорьцууд нь тусдаа тохиолдлуудад баригдсан байдаг.
Морин загасны төрөл
Трахурус овогт 15 гаруй зүйл байдаг морины мах. Болгар улсад Хар тэнгисийн морины мах (Trachurus mediterraneus ponticus) өргөн тархсан. Тэрбээр хар ногоон нуруутай, зарим газраа цэнхэр өнгөтэй байдаг. Загасны хажуу тал нь саарал өнгөтэй, гэдэс нь мөнгөлөг цагаан өнгөтэй байна. Хар тэнгисийн морины махчин загасыг нарийн тодорхойлсон шугамаар байрлуулсан тодорхой хайрсууд байдаг.
Тэрбээр харьцангуй том толгой, том нүдтэй. Мөн хүчтэй эрүү, жижиг шүдтэй. Хар тэнгисийн морины мах нь ихэвчлэн хорин см-ээс ихгүй урттай байдаг. Түүний жин 100 граммаас хэтрэхгүй. Жижиг хүмүүсийг граза, харин том хүмүүсийг хаймана гэж нэрлэдэг.
Морин загасны ердийн зан байдал
Морин загас бол сургуулийн загас юм. Илүү даруухан хэмжээтэй сорьцууд нь зоопланктоноор хооллодог бөгөөд том морины махчин загас жижиг загас руу дайрдаг. Тэд бас хавч хэлбэртэй хоол иддэг. Морин загас нь халуун усыг илүүд үздэг тул агаарын температур буурах тусам өвлийн улиралд өнгөрч болох газруудад очдог. Зарим тохиолдолд өвөл илүү дулаахан болоход Болгарын эрэгт үлддэг боловч температур гэнэт огцом унавал тэр амьдрах боломжгүй юм.
Дулаарах температуртай хамт нөхөн үржих цаг ирдэг. 5-р сараас 8-р сар хүртэлх хугацаанд загасны түрсийг хэсэгчлэн хаядаг. Энэ нь эргээс 10-30 километрийн зайд тохиолддог бөгөөд усны температур 16-26 градусын хооронд байх ёстой. 9-р сарын сүүлчийн өдрүүдэд гарцууд дараагийн улирлын нүүдлийн ажилд дахин цугларав. Морин загас харьцангуй удаан амьдардаг. Зарим зүйл 15 хүртэл жил амьдрах чадвартай байдаг.
Морин загас барьж байна
Энэ төрлийн загас нь эдийн засгийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Туршлагатай загасчид 5-р сарын хоёрдугаар сард, үржлийн үеэр эрэгт ойртох үед морин загасыг барихаар бэлтгэж байна. Бидэнд байгаа морины мах Варна, Бургас, Сент-Влас, Лозенец орчмын усанд баригдаж болно. Энэ төрлийн загасыг доод саваа дээр барьдаг. 8, 10-р сард алгана загасаар загасчилдаг. Ан агнуурыг эрэг дээрээс хийх ёстой.
Бууц, далайн хорхой, мөн сам хорхой нь адууны сармагчинд тохиромжтой өгөөш юм. Загас эсвэл дунгийн хэсгийг бага ашигладаг. Морины сармагчин хазахад энэ нь хурц хөдөлгөөнөөрөө шууд мэдрэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ зүйл нь маш аймхай, хулчгар амьтан тул сүргийн бусад гишүүдийг айлгах аюултай тул нэгийг нь хазахад аль болох хурдан устгах хэрэгтэй.
Морин загасыг цэвэрлэх
Цэвэрлэх эхний алхам морины мах нь хүйтэн усаар сайтар угаана. Морин загас бол жижиг загас тул нэлээд жижиг загасыг хэвлийн ханыг огтлохгүйгээр толгойноос нь л гаргадаг. Том загасны хувьд тодорхой хайрсыг цэвэрлэж, гэмтэл учруулж болзошгүй тул болгоомжтой байгаарай. Толгойг нь авч, гэдэс дотрыг ар талдаа. Дараа нь загасыг дахин нэг удаа угааж, хатаана. Та цэвэрлэсэн, хатаасан загасыг давсалж, цаашдын боловсруулалтанд шилжүүлж болно.
Морин загас
Морин загас бол жинхэнэ далайн гаралтай бэлэг юм. Мах нь маш их хоолны дуршилтай бөгөөд сармагчинг санагдуулдаг. Загасыг төрөл бүрийн мэргэжлээр ашиглах, лаазлахад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч дур булаам махан хоол нь илүү амттай шарсан бөгөөд төрөл бүрийн зүйлд хэрэглэх нь шаардлагагүй гэж баталдаг.
Загас чанаж байхад ямар ч байсан үнэрийг тайлах аргагүй юм. Ялангуяа та зөөлөн махыг хар чинжүү, сармис, яншуй, dill зэргээр амтлаад байвал. Хүнсний ногооны нэмэлт нь загасны амтыг хамгийн сайн нөхөж өгдөг тул та морины махыг өөрийн сонгосон бүтээгдэхүүнээр чимэглэж болно. Памидын улаан дарс нь морины маханд маш сайн ундаа юм.
Морин загасны ач тус
Морин загас нь зөвхөн амттай хоолны бүтээгдэхүүн төдийгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Үүнээс бид кальци, зэс, манган, иод, фосфор, кобальт, төмөр, натри, кали, омега-3 тосны хүчил ба бусад зүйлийг авах боломжтой. Морин загас идэх нь зүрх судасны системийг дэмжиж, зүрхний үйл ажиллагааг дэмжинэ. Мөн бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг бэхжүүлдэг.
Махны ашиг тус морины мах үүгээр дуусахгүй. Энэ төрлийн загасыг тогтмол хэрэглэх нь цусан дахь гемоглобины түвшинг тогтворжуулах, дархлааг бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Сэтгэцийн болон бие махбодийн ядаргаа, эрч хүчгүй болох, ядаргаа, сандарсан үед загас идэхийг зөвлөж байна.
Морин загасны өөр нэг эерэг шинж чанар нь туранхай загасыг, өөрөөр хэлбэл 5 хүртэлх хувийн өөх тос агуулдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст, мөн бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүст тохиромжтой болгодог.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэгээн Тодорын өдөр эсвэл Морин Улаан өндөгний баярын ширээ
Сирни Заговезнигийн дараа Болгарын сүм хийд Тодоровдений баярыг тэмдэглэдэг. Энэ өдрийг Гэгээн Теодор Тайронд зориулдаг бөгөөд Заговезнигийн дараа эхний бямба гарагт тэмдэглэдэг. Энэ баярыг бас нэрлэдэг Морин Улаан өндөгний баяр ! Гэгээн Тодорын өдрийн уламжлал Болгарын олон газарт шуугиантай, хөгжилтэй байсаар ирсэн (кушии) нэртэй морин уралдаанууд.
Болгарын нутаг дэвсгэрээс Хар тэнгисийн сармагчин загас, хоёр төрлийн хилэм загас алга болжээ
Хар тэнгисийн загасны популяци , Хар тэнгисийн нутаг дэвсгэр дээр байрладаг байсан, аль хэдийн өнгөрсөн байна. Эдгээр нь Балканка нийгэмлэгийн гишүүн, шинжээч, гидробиологич, ихтиологич Пенчо Пандаковын хэлсэн үг юм. Гидробиологич нь зөвхөн могойноос өөр зүйл байхгүй гэж тэмдэглэжээ хоёр төрлийн хилэм Дунай мөрний усанд амьдардаг хүмүүс.
Морин хүрэн хүрэн ардын эмчилгээ
Зэрлэг хүрэн эмчид хамгийн их хүндэлдэг эмүүдийн нэг юм. Уг үйлдвэрийг манай оронд олон зууны туршид сайн мэддэг байсан бөгөөд хэд хэдэн нөхцөлд үр өгөөжтэй байдгийг ардын эмч нар төдийгүй эрдэмтэд баталжээ. Адууны туулайн бөөрөнд агуулагддаг кумарин гликозид, титрпен сапонин таннин, өөх тосны тос болон бусад бодисын ачаар манай ардын анагаах ухаанд аюулгүй байр сууриа эзэлдэг.
Зочдод зориулсан амттай морин хуурт зориулсан санаанууд
Төрсөн өдөр, нэр өдөр, жил эсвэл бусад баяр ёслол тохиолдсон хамаагүй гэрийн эзэгтэй нар зочдодоо гайхуулахыг хүсдэг. Баярын өдрийг дагалдаж буй бэлтгэл ажлуудын дотроос үзэсгэлэнтэй сайхан ширээ засна. Хоолны таваг, багаж хэрэгслийг зочдын тоогоор тохируулж, салфетка сайхан чимэглэсэн байх ёстой.
Морин хуурт зориулсан санаанууд
Орджоврит - Энэ бол бидний хоолны дуршлыг өдөөж, ширээний гол хоолонд биднийг хүлээж буй хоолны амтанд бэлтгэх зорилготой хоол юм. Тэд хүйтэн, дулаан аль аль нь байж болох бөгөөд энд бүх зүйл таны хувийн хүсэл, хүсэл эрмэлзлээс хамаарна. Хэрэв та зочдод ямар морин хуурыг өгөх вэ гэж бодож байгаа бол өнөөдөр бид танд цөөхөн хэдэн зүйлийг санал болгох болно вандуйтай шинэ санаанууд аль аль нь маш амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг.
