2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Хавч бидний ихэнх нь маш их хайрладаг далайн хоолуудын нэг юм. Хавч нь сээр нуруугүй гурван хөлтэй артроподын дэд төрөл болох Crustacea овогт багтдаг. Далайн, далай, голын аль аль нь 400 орчим төрлийн хавчийг мэддэг. Жижиг хавч (Cancer spp. Canceridae) ялангуяа түгээмэл байдаг хавч усны хагарал, чулуун дор, том дун дунд нуугдах. Тэдгээр нь шууд утгаараа олзоо урж хаядаг хурц хямсаа байдаг бөгөөд дээрээс нь алдсан зарим эрхтэнээ нөхөн сэргээх чадвартай байдаг.
Хавчны найрлага
100 гр хавч дунджаар 79% ус, 86 ккал, 17.4 гр уураг, 1 гр өөх тос, 0.759 нүүрс ус агуулдаг.
Хавч бол усны бэлэг бөгөөд В3, В9 амин дэм, ялангуяа В12 аминдэмээр маш их баялаг юм. Эдгээр нь B12-ийн хамгийн сайн эх сурвалжуудын нэг юм. Зөвхөн 100 гр хавч нь 9 микрограмм хүртэл витамин В12 буюу өдрийн санал болгож буй хэмжээнээс 4,5 дахин их байдаг. Нэмж дурдахад, хавч, хавч нь эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр болдог - магни, фосфор, цайр. Хавчны мах нь иод, тауринаар баялаг юм.
Хавчны төрөл
Хоол хийхэд хамгийн түгээмэл байдаг хавчны төрлүүд нь:
Европын хавч (Astacus astacus) - Astacidae овгийн шулуун хавчны цэнгэг усны төрөл зүйл. Энэ нь 28 орны усанд амьдардаг бөгөөд Хуучин тивийн гадна зөвхөн Мароккод байдаг. Скандинавын орнуудад элсэн эсвэл чулуун ёроолтой янз бүрийн усан сан, бохирдолгүй гол, нууранд амьдардаг. Энэ бол хоолны урлагт онцгой үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
Нуурын хавч (Astacus leptodactylus) - энэ сорьцын урт нь 15-20 см хүрдэг. Энэ зүйлийн хавчны биеийн өнгө нь хүрээлэн буй орчноос хамаарч өөр өөр байдаг - ногооноос саарал, хар хүрэнээс бараг хар, заримдаа цэнхэр өнгө. Нуурын хавч нь янз бүрийн амьдрах орчин - гүехэн / гүнзгий нуур, гол горхи, хамгийн ихдээ 100 м хүртэл гүнд амьдардаг. Энэ нь заримдаа хүчилтөрөгчийн ханалтын бага түвшинд хүртэл тэсвэртэй байдаг. Нуурын хавч нь зохиомлоор үржүүлдэг эдийн засгийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм.
Энгийн хавч эсвэл ногоон хавч (Carcinus meanus) - энэ бол хамгийн түгээмэл зүйл юм. Түүнийг харгис хэрцгий хөөцөлдөгч, хачин хөдлөх байдлаар тодорхойлдог. Энэ нь нэлээд жижиг тул загасчид өгөөш болгон ашигладаг тул арилжааны хувьд тийм ч их ач холбогдолтой биш юм.
Атлантын ердийн хавч (Cancer pagurus) - гөлгөр хүрэн бүрхүүл бөгөөд элсэрхэг, чулуурхаг эрэгт амьдардаг. Энэ нь 100 м-ийн гүнд бууж болно. Тогооч нарын онцлог шинж чанар нь хүчтэй амт, үнэртэй байх нь чухал юм.
Velvet хөвөгч хавч (Portunus puber) - хүрэн улаан өнгөтэй, үстэй цувтай. Бамперын диаметр 15 см хүрдэг. Энэ нь амттай амтаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь зах зээлийн өндөр үнийг санал болгодог.
Аалзны хавч эсвэл өргөст хавч (Maia squinado) - элсэрхэг далайн ёроолоос 60 м-ийн гүнд байдаг бөгөөд бүрхүүл нь гурвалжин өнцөгтэй, гадна хуягны өнгө нь ягаан, улаан хүрэн өнгөтэй байдаг. Эмэгтэйчүүдэд илүү эрэлхийлж, үнэ цэнэтэй байдаг маш амттай мах байдаг.
Цасан хорт хавдар (Chionoecetes opilio) - бараг дугуй хэлбэртэй, хөл нь урт, хавтгай байдаг. Ихэнхдээ эрэгтэй сорьцууд нь мэдэгдэхүйц том бөгөөд бүрхүүлийн өргөн нь 12 см, жин нь 1350 гр хүртэл байдаг тул баригддаг. Энэ нь 25-аас 750 м-ийн гүнд хүйтэн усанд амьдардаг бөгөөд Хойд Америкийн загасчид үүнийг урьд өмнө нь зайлсхийж байсан боловч өнөөдөр Европ болон Ази даяар үүнийг амттан болгон хүндэтгэдэг.
Номхон далайн хавч (Cancer megister) - энэ төлөөлөгч нь хүйтэн усанд амьдардаг бөгөөд Атлантын хавчтай адил хадны хавчны гэр бүлд багтдаг. Энэ нь 1.8 кг хүртэл жинтэй бөгөөд зах зээл дээр өргөн тархсан байдаг - хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан.
Атлантын цэнхэр хавч (Callinectes sapidus) - энэ нь АНУ-д маш их алдартай боловч Европын хувьд үүнийг төдийлөн сайн мэддэггүй бөгөөд үнэлдэггүй. Сонирхолтой нь Хойд Америк нь нийт хавч загасны 1/2 хувийг эзэлдэг. Түүний мах нь чихэрлэг шинж чанараар тодорхойлогддог.
Хавчийг сонгох, хадгалах
Хэрэв танд амьд хорт хавдар худалдаж авах харьцангуй ховор боломж байгаа бол энэ нь чанарын хамгийн сайн шинж тэмдэг юм. Амьд хорт хавдар гэдэг нь одоо хүртэл хөдөлж байгаа гэсэн үг бөгөөд та үүнийг хоол хийхээсээ өмнө шууд утгаар нь алах ёстой гэртээ аваачиж тээвэрлэх хэрэгтэй болно. Ихэнхдээ хүмүүс хавч устгахад хүч чадал цуглуулдаггүй тул буцалгахын тулд амьдаар нь хийдэг. Дунд дун болон бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил хавч нь маш хурдан муудаж, хортой болдог. Худалдан авахдаа хавч, сүүл нь буржгар байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв тэд байгаа бол энэ нь эрүүл, сайн сорьцтой байгаагийн шинж юм. Хавчны чинээ томыг сонгох тусам тэднээс авах махны хувь өндөр байх болно. Тиймээс 10 см-ээс доош хүмүүст ч идэх зүйл бараг байдаггүй.
Манай оронд хавчийг ихэвчлэн хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр санал болгодог. Хөлдөөсөн хавчийг сонгохдоо хүйтэн жавар багатай хэсгийг худалдаж аваарай. Сам хорхойн махыг чанаж болгосны дараа хөргөгчиндөө 1-2 хоног хадгалах эсвэл хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хөлдөөх боломжтой. Чанасан мах хавч хөргөгчинд 1-2 хоног, хөлдөөгчид нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Хавчны хоолны хэрэглээ
Хавч, хавчны жингийн зөвхөн 1/4 нь л идэж болно. Хямдны хуягны доорх булчин, мөчний булчин, хорт хавдрын элэг, хорт хавдрын дээд хуяг дор байрлах цагаан, өтгөн бодисыг хэрэглэхэд тохиромжтой. Хавчны өнгө нь улаавтар улаан болтлоо 15 минут орчим буцалгана. Тиймээс чанасан сам хорхойн махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - хүнсний ногоо, будаа, дарсны соустай хамт тэдгээрийг салат, хоолны дуршил, хачиртай талх дээр нэмнэ.
Хорт хавдар нь нарийн хоолонд ордог. Маш сайн marinade, хүнсний ногооны хоолонд хослуулсан. Нэмж дурдахад олон тооны сам хорхойн махан бүтээгдэхүүн зах зээл дээр байдаг. Эдгээр нь сам хорхойн ороомог байх ёстой, гэхдээ ихэнх нь бараг л жинхэнэ наймалж мах байдаггүй, зөвхөн амттай байдаг.
Дүрэм журмаар бол сам хорхойн ороомог, саваа нь сам хорхойн татсан махаар хийсэн амттан бөгөөд заримдаа татсан загас, татсан сам хорхой болон бусад үлдэгдэл загас, хавч хэлбэртнээс нэмж өгдөг. Зах зээл дээр та бэлэн маринад эсвэл ариутгасан наймалж мах, мэдээж хөлдөөсөн мах эсвэл бүхэл хөлдөөсөн махыг олж болно хавч.
Хавч ба мөөгтэй гоймонгийн жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: гоймон - 1 багц, заавал биш, хавч - 400 гр сам хорхой, цөцгий - 100 мл., сармис - 2 хумс, таана - 50 гр, нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбаганууд, мөөг - 100 гр, лаврын - 25 гр, давс, чинжүү - амт нь шинэхэн газар.
Бэлтгэх арга: Багц дээрх зааврын дагуу зуурмагийг буцалгаж, шавхана. Урьдчилан чанаж эсвэл гэсгээсэн сам хорхойн махыг 2-3 минутын турш бага зэрэг оливийн тосонд хуураад дээр нь жижиглэсэн таана, сармис, нимбэгний шүүс нэмнэ. 2-3 минутын турш чанаж, цөцгий хийнэ. Нилээд жижиглэсэн мөөг, халуун ногоо нэмнэ. Соус өтгөрсний дараа гал дээрээс ав. Жигнэсэн гоймоныг соусандаа хутгаад зууханд хэдэн минут буцалгана.
Хавчны ашиг тус
Мах хавч маш их хоолны дэглэмтэй бөгөөд өөх тосны янз бүрийн хуримтлал үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнийг хоол боловсруулах систем харьцангуй хурдан боловсруулдаг. Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй баттай амин хүчил таурины өндөр агууламжтай тул ач тустай. Таурин нь судас ба булчингийн үйл ажиллагааг дэмждэг. Нөгөөтэйгүүр, наймалж мах нь муу холестерины түвшинг бууруулдаг омега-3, омега-6 тосны хүчил агуулдаг. Махан дахь иод нь бамбай булчирхайн өвчинд тусалдаг боловч тархинд сайн нөлөө үзүүлдэг.
Хавчны хор хөнөөл
Хавч нь хавч хэлбэрт харшил үүсгэдэг хүмүүст хэрэглэхийг хориглодог хоол юм. Ийм тохиолдолд тэдгээр нь хавч, хавч, бусад далайн хоолонд хэт мэдрэмтгий байж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хавч болон бусад далайн хоолыг хэрхэн идэх
Хавч, хавч, төрөл бүрийн далайн хоолыг гараараа идэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц байдгийг мэдэхгүй олон хүн сэрээ, хутгаар идэхийн тулд гашуун туршилт хийдэг. Хэрэв далайн хоолыг тусгай зориулалтын сав суулга шаардагдах байдлаар бэлтгэсэн бол танд үйлчилнэ.
Хавч - нарийн, хоолны дэглэм бүхий афродизиак
Хавч нь далайн хоолонд хамгийн амттай, эрүүл хоолоор ордог. Дээрээс нь хоолны дэглэм барьж, маш бага өөх тос агуулдаг. Хавч нь афродизиак нэртэй бөгөөд оройн хоолны дараа болон дараа нь танд хоёр дахин их таашаал өгөх болно. Энэ төрлийн хорт хавдар нь өвөрмөц амт чанаруудтай бөгөөд үнэтэй боловч хамтрагчийнхаа гэдэс дамжин хайрыг өнгөрөөж, хоолны ур чадвараараа түүнд сэтгэгдэл төрүүлэх сайхан арга юм.
Салмон загас бидний зүрхийг эрүүл байлгадаг, хавч бол хамгийн сайн афродизиак юм
Бид зөвхөн зуны саруудад биш далайн хоолноос илүү олон удаа хооллох хэрэгтэй. Салмон бол цагаан эсийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй омега-3 тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь холестерин, өөх тосны түвшинг зохицуулж, улмаар зүрх судасны системийг хамгаалж, зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийг бууруулдаг.
Хясаан ба хавч нохойд өгдөг
Хүмүүсийн амьтанд хандах хандлага нь эрс өөр бөгөөд энэ нь тухайн хүний өсч торнисон хүмүүсийн сэтгэл зүй, соёл, зан заншлаас хамаарна. Баян хүмүүс нохой, муурандаа хэдэн саяараа гэрээслэх бол бусад нь тэдэнд илүү шинэхэн талх нарийн боов, эсвэл чимэн гоёл чимэглэлийн хэлбэрээр жигнэх хэлбэрээр дуртай байдаг.
