Цай

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Цай нь хамгийн дуртай, нэгэн зэрэг ашигтай ундааны нэг юм. Энэ нь хамгийн их хэрэглэдэг ундааны эхний 3-т багтдаг бөгөөд хажууд нь ус, кофе агуулдаг. Үндсэндээ цай бол цайны бутны боловсруулсан, исгэсэн навчийг исгэж эсвэл буцалгасны дараа олж авсан зөөлөн ундаа юм. Цайны эх орон бол Хятад юм.

Цайны ургамал / Camellia sinensise / нь мөнх ногоон, бутлаг ургамал юм. Энэ нь 10 метрийн өндөрт хүрч чаддаг тул түүнийг ихэвчлэн цайны мод гэж нэрлэдэг. Гэхдээ түүж авах ажлыг хөнгөвчлөх үүднээс үйлдвэрийн цайны модыг 1.5 метрээс илүүгүй өндөрт байлгаж, зөвхөн нахиа, навчийг дээрээс нь авдаг.

Цайны түүх

Анхилуун ундааны зам маш урт бөгөөд эрт дээр үеэс эхэлдэг. Зэрлэг цай нь Түвд, Энэтхэгийн хойд хэсэг, баруун Хятадын хоорондох бүс нутгаас гаралтай гэж үздэг. Цайны ундаа нь 4500 жилийн өмнө тухайн орон нутгийн эзэн хааныг шинж чанаруудынх нь нууцыг эхлүүлэх үеэр мэдэгдэж байжээ.

Цайны тухай Хятадын соёл иргэншил өөрөө бий болсон үеэс улбаатай домог байдаг. Домогт өгүүлснээр, Хятадын удирдагч Чен-Нун цайны бутны эргэн тойронд усны сав байрлуулж, үүний дараа салхи үлээж, хэд хэдэн навч усанд унажээ. Эзэн хаан ус уухдаа түүний амтанд автжээ.

Хятадад цайны талбайн жинхэнэ үсрэлт 10-16-р зууны үед ажиглагдаж байсан бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний худалдаа эрс нэмэгдсэн байв. Цай анх Европт 17-р зуунд орж ирсэн. Цайг Английг бүрэн байлдан дагуулахад оройтоогүй байна. Англи, Нидерландын аль алинд нь чинээлэг хүмүүс ундааны шошгыг наасан байдаг цай, ингэснээр үүнийг сурталчлахад тусалдаг. Тиймээс цай аажмаар дэлхийн хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулах урт замыг туулдаг.

Өнөө үед өдөр бүр тэрбум орчим тэрбум шил уудаг гэсэн тооцоо бий цай - цайны тогтсон газрыг дуртай ундааны нэг болохыг нотолсон баримт.

Цайны найрлага

Судалгаанаас харахад цай нь 30-50% усанд уусдаг орц найрлагаас бүрдэнэ. Энэ нь түүний уусах чадвар хэзээ ч бүрэн дүүрэн байдаггүй гэсэн үг юм. Цайны навч залуу, чанар сайтай байх тусам цай нь үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг байдаг. Уусдаг бодисуудаас хамгийн чухал нь чухал тос, таннин, алкалоид, пигмент, амин дэм, амин хүчил юм.

Цайны найрлага дахь пектин бодис 2-3% хооронд хэлбэлздэг. Цайны ферментүүд 10-аас дээш байдаг боловч гол нь 3 - каталаза, пероксидаза, полифенол оксидаза юм. Ялангуяа ногоон цай нь уургаар баялаг байдаг. Цай нь полифенол (антиоксидант гэх мэт), кофеин, таннин, таурин, теофиллин зэргээр маш их баялаг юм.

100 г хуурай ханд цай 5.3% ус, 3.4 г эслэг, 1.79 ккал, 0.4 г нүүрс ус агуулдаг.

Цайны төрөл

Хамгийн алдартай цайны төрлүүд нь 5 тоотой байдаг.

Ногоон цай - хамгийн бага исгэх аргаар үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь нэг аяга кофенд in орчим кофеин агуулдаг. Энэ нь бусад ижил төстэй кофеин өдөөгч бодис агуулдаг - теобромин ба теофиллин

Хар цай - улаан цай гэж бас нэрлэдэг. Өндөр исэлдэлттэй тул бусад төрлийн цайнаас илүү их хэмжээний кофеин агуулдаг. Энэ нь хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Цагаан цай - үйлдвэрлэлийн арга нь энэ хэлбэрээр кофейны доод түвшинг урьдчилан тодорхойлдог цай.

Шар цай - удаан хатдаг тул цагаан, ногоон цайнаас өөр амттай байдаг. Олон хүмүүс үүнийг хоёулаа төстэй зүйл гэж тодорхойлдог бөгөөд түүний амт нь хар цайны амттай хамгийн ойр байдаг.

Улун цай - үнэр, найрлагыг нь хар, ногоон цайны холимог гэж тодорхойлдог.

Цайг сонгох, хадгалах

Сул цай нь хямд бөгөөд зарим тохиолдолд илүү сайн сонголт гэдгийг санаарай. Ихэнхдээ цайны уутанд хатаасан цайнаас гадна цайны мөчрөөс үртэс эсвэл нунтаг хийж өгдөг нь эрүүл мэндэд ашиг тусаа өгөхгүй бөгөөд ундааны чанар мууддаг.

Цайг хуурай, харанхуй газар хадгалах шаардлагатай. Металл хайрцаг нь энэ зорилгод маш тохиромжтой сонголт юм. Зөв хадгалсан цай нь шинж чанараа жил хагасын хугацаанд хадгалж чаддаг. Хэрэв та түүний хамгийн сайхан амтыг мэдрэхийг хүсвэл үйлдвэрлэснээс хойш хагас жилийн дараа цайг хэрэглээрэй. Хятадын цайны бүтээгдэхүүнийг гурван жил хүртэл хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Цай чанах

Хэрэв тэд цай бэлдэх ус нь хэцүү байвал та илүү их хэмжээгээр хийх хэрэгтэй цай. Хамгийн ерөнхий тохиолдолд нэг цайны халбагыг 200-250 гр усанд нэмнэ. Цайгаа чанасны дараа хэсэг хүлээх хэрэгтэй. Хар цай уухад 4 минут хангалттай; ногоон ба цай цайнд - ойролцоогоор 3 минут. Ургамлын болон жимсний цай нь илүү удаан хугацаанд исгэх хугацаа шаарддаг - ойролцоогоор 8 минут.

Гэдгийг мэдэх: -Ийн хослол цай нимбэгний хамт уухад илүү тааламжтай амтыг өгч, витамины үнэ цэнэ эрс нэмэгддэг. Нөгөөтэйгүүр, цай-сүүний хослол нь маш их алдартай бөгөөд түгээмэл байдаг ч шинжээчид цай нь ихэнх шим тэжээлийг устгадаг гэж шинжээчид үзэж байна.

Цайны ашиг тус

Эхний ээлжинд цай шээх, архины хордлого, биеэс хорт бодис ялгаруулахад тусалдаг. Энэ нь ходоодны шүүс ялгаруулж, өөх тосны солилцоог зохицуулж, хоол боловсруулалт, хоолны дуршилыг ихээхэн сайжруулдаг.

Ихэнх сортуудын найрлаганд кофейны агууламж өндөр байдаг тул цай нь нойрмоглох, ядрахыг арилгадаг гайхалтай сэргээгч ундаа юм. Цай бол кофены хамгийн сайн сонголт юм.

Цай нь судас тэлж, амьсгалыг сайжруулдаг тул зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, тэр ч байтугай эмчлэхэд маш сайн хэрэгсэл гэж үздэг. Энэ нь булчингийн үйл ажиллагааг хурдасгахгүйгээр зохицуулдаг. Цай бол маш хүчтэй ариутгагч бодис юм.

Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээж, бие махбодид хортой цацраг идэвхт бодисыг эсэргүүцэхэд тусалдаг. Өөх тосыг задалдаг, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг бодис агуулдаг тул дархлаа нэмэгдэж, илүүдэл жинг бууруулахад тусалдаг. Ногоон цай цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг микроэлементүүдийг агуулдаг.