Селөдерей

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Celery бол хоёр жилд нэг удаа хэрэглэдэг хүнсний ногоо юм нь Umbelliferae-ийн гэр бүлд багтдаг бөгөөд гишүүд нь лууван, яншуй, dill юм. Түүний селөдерей ишнээс гадна түүний навч, үндэс, селөдерейний үрийг халуун ногоо, хоол хүнс, байгалийн гаралтай эм болгон ашигладаг.

Селөдерей 12-16 инч өндөрт ургадаг бөгөөд ишний дээр байрлуулсан, конус хэлбэртэй навчнаас тогтдог. Celery иш нь шаржигнуур бүтэцтэй, эмзэг боловч бага зэрэг давслаг амттай байдаг. Селөдерей нь янз бүрийн ногоон сүүдэрт байдаг бөгөөд Европт ургадаг бөгөөд цагаан өнгөтэй байдаг.

Зэрлэг селөдерейгээс селөдерей тариалсан. Түүний гарал үүсэл нь Хойд Африк, Өмнөд Европ дахь Газар дундын тэнгисийн бүс нутгууд, мөн Гималайн нурууны зүүн хэсгүүдээс эхтэй.

Селөдерей нь эрт дээр үеэс эм, дараа нь хоол хүнсээр ашиглагдаж ирсэн түүхтэй. Эртний Грекчүүд селөдерей навчаар алдарт тамирчдадаа лаврел цэцгийн хэлхээ хийдэг байсан бол эртний Ромчууд халуун ногоо болгон ашигладаг байжээ. Зөвхөн дундад зууны үед селөдерейг анагаах ухаанаас гадна халуун ногоо болгон өргөжүүлэхээс гадна хоол хүнс болгон ашиглах нь өргөжсөн. Энэ нь Европт 18-р зууны үед түгээмэл болсон. 19-р зууны эхэн үед селөдерейг АНУ-д нэвтрүүлсэн.

Celery-ийн найрлага

Celery бол маш сайн эх үүсвэр юм Витамин С нь хүнсний эслэг, кали, фолат, молибден, манган, В6 витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Мөн селөдерей нь кальци, В1 витамин, В2 витамин, магни, А аминдэм, фосфор, төмрийн сайн эх үүсвэр юм. Селөдерей нь ишний дотор 35 миллиграмм натри агуулдаг тул давсанд мэдрэмтгий хүмүүс болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

1 аяга селөдерей / 120 гр / орно 19-20 калори, 0.90 г уураг, 0.17 г өөх тос.

Селөдерейг сонгох, хадгалах

Хэзээ селөдерей сонголт, шинэлэг харагдаж, амархан тасардаг нэгийг нь сонгох хэрэгтэй. Ишийг доош нь бөхийлгөхөд харьцангуй бат бөх, нягт байх ёстой. Навч нь цайвар ногоон цайвар цайвар өнгөтэй, шар, хүрэн толбогүй байх ёстой. Заримдаа селөдерей нь "хар цөм" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь шавьжнаас үүдэлтэй байдаг. Гэмтлийг шалгахын тулд селөдерейний ишийг ялгаж, хүрэн, хар толбо байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай. Ишний үртэй селөдерей нь ихэвчлэн илүү гашуун амттай байдаг.

Селлерийг хадгалдаг битүүмжилсэн саванд хийж, эсвэл гялгар уутанд эсвэл чийгтэй даавуунд ороож хөргөгчинд хийнэ. Хальсалж, жижиглэсэн селөдерейг хадгалахдаа хуурай байлгах хэрэгтэй.

Селөдерейний хоолны хэрэглээ

Хоол хийхэд селөдерей нь үндэс ногоо / иш, үндэс / болон халуун ногоо / навч / болгон ашигладаг. Бүх ногооны адил селөдерейг чанаж, шарж, жигнэх боломжтой. Цөцгийн ишний өнгө өөрчлөгдөхөөс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг хамгийн бага дулааны боловсруулалтанд хамруулах ёстой. Хоол хийх дараа ишний судлууд зөөлөрдөггүй тул ишний нарийн үзүүрээс эхлээд болгоомжтой арилгах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Зөвхөн селөдерейг янз бүрийн салат, шөл, шөлөөр чанаж идэж болно. Эрүүл хоолонд дурлагчид шинэхэн шахсан селөдерей шүүс уудаг. Халуун ногооны селөдерейг хатаасан эсвэл шинэхэн байдлаар ашигладаг тул өвлийн улиралд маш амттай даршилсан ногооны даршилсан ногооны найрлагыг олж авдаг.

Селөдерей нь махан хоол, төмсний аяганы амтыг төгс нөхдөг. АНУ-д селөдерей ишийг цэнхэр бяслагны ороолттой хайлуулж тахианы далавч, бусад хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоолтой хослуулан хайлуулах нь элбэг байдаг.

Celery үр нь эфирийн тосоор маш их баялаг тул халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Хэрэв та тавагныхаа илүү хүчтэй амтыг мэдрэхийг хүсвэл давсаар нунтаглаж нэмнэ үү.

Шинэ селөдерей үндэс нь алим, луувангаар гайхамшигтай нөхөж өгдөг. Нухсан үндэснээс та ашигтай, витамины нухаш бэлтгэж болно. Сараалжтай үндэс нь ногооны жүүсэнд нэн тохиромжтой нэмэлт юм.

Селөдерейний ашиг тус

Селөдерейний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус дараахь байдлаар нэгтгэн дүгнэж болно.

- Селери нь витамин С-ээр баялаг бөгөөд витамин С нь дархлаа ба ханиадны шинж тэмдгийг хамгаалахад тусалдаг. Витамин С нь бие махбодийг чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалдаг. Энэ нь астма, остеоартрит, ревматоид артрит гэх мэт үрэвсэлт өвчний хүндрэлийг бууруулдаг;

- селөдерей нь цусны даралт ихсэлтийг бууруулахад боломжит ач холбогдолтой;

- селөдерей нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг;

- Celery нь шээс хөөх үйлчилгээтэй. Шингэний тэнцвэрийг зохицуулахад хамгийн чухал ашигт малтмал болох кали, натриар баялаг селөдерей нь шээс ялгаруулалтыг идэвхжүүлж, илүү их шингэнээс ангижрахад тусалдаг;

- Эрүүл мэндийн оновчтой байдлыг дэмжих. Celery нь кумарин хэмээх нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь чөлөөт радикалуудын эсүүдэд үзүүлэх хор хөнөөлөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг тул эсийн мутаци болон хорт хавдрын илрэлийг бууруулдаг;

- Селери нь найрлагаараа антиоксидантаар баялаг тул үрэвслийн эсрэг маш сайн үйлчилгээтэй. Зүрхний эмгэг, Альцгеймерын эсрэг гайхалтай урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ;

- Энэ нь найрлагадаа хоол боловсруулахад тусалдаг ийм чухал утас агуулдаг. Энэ нь өтгөн хатах, бодисын солилцоог удаашруулах үр дүнтэй арга юм.

- Зүрхний булчинд сайнаар нөлөөлдөг К амин дэм агуулсан;

- селөдерей нь фосфороор баялаг тул яс, үе мөчний эрүүл мэндэд маш их хэрэгтэй байдаг;

- Элэг ба хоол боловсруулах системд эерэгээр нөлөөлдөг;

- Мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, тайвшруулах үйлчилгээтэй;

- Ерөнхийдөө селөдерейний ашигтай шинж чанарууд нь өвөрмөц найрлагатай холбоотой юм. Жишээлбэл, үндэс ногоо нь хумс, арьс, үс зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг тул жинхэнэ ашигтай бөмбөг юм.

- Бие дэх гормоны түвшинг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд сарын тэмдгийн өмнөх синдромын үед сэтгэл гутралд эерэгээр нөлөөлдөг;

- Celery навч нь хорт хавдрын эсрэг маш сайн үр дүнтэй байдаг. Тиймээс тэд тамхины утааны хорт хавдар үүсгэгч бодисыг устгадаг тул тамхичдад илүү их хэрэгтэй байдаг.

- селөдерей навч нь каротин, Е витаминаар баялаг тул нүдний хараа, арьс, үс, хумсанд нэн тустай;

- селөдерей шүүсийг мөн витамины нэмэлт болгон ашигладаг;

- Үндэс ногооны навч нь простатит өвчинд бас тустай бөгөөд эрч хүчийг арилгахад ашигладаг. Үүний шалтгаан нь эрэгтэй хүний хүч чадалд сайнаар нөлөөлдөг даавар андростерон юм;

- Celery бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд 100 грамм нь ердөө 16 ккал байдаг. Тиймээс жингээ хасахаар шийдсэн бол та үүнийг цэс рүүгээ аюулгүй оруулах боломжтой юм.

- Маш сайн тэжээллэг, витамины найрлагатай тул биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад, селөдерей нь эрэгтэй хүний эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг тул таны харилцаанд хүсэл тэмүүллийг нэмж өгдөг.

Celery-ийн эдгээх шинж чанарууд

1. Дархлааны системд нөлөөлдөг;

2. Халдварт шалтгаантай хэд хэдэн өвчний гайхалтай урьдчилан сэргийлэлт;

3. Зүрхний булчин болон судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг;

4. Мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөөтэй;

5. Атеросклерозын эсрэг урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга хэмжээ авах;

6. Тулай өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг;

7. Бөөр эсвэл шээс бэлгийн тогтолцооны асуудал, түүнчлэн гипертензи (цусны даралт ихсэх) зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг;

8. Уураг, ялангуяа махан хоолтой хослуулан шингээхэд тусалдаг;

9. Ходоодны үрэвсэл, ходоодны шархлааны өвдөлтийн хам шинжийг бууруулж, элгэнд тусалдаг;

10. Хоол боловсруулах тогтолцооны ерөнхий байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг;

Витамин B, A, PP, C, K, төмөр, кальци, магни, фосфор, фолийн хүчил, натри, манган зэрэг баялаг найрлагатай тул селөдерейнээс өөр сонголт олоход хэцүү байх болно. Нэмж дурдахад, хүнсний ногоо нь илчлэг багатай, бас чухал ач холбогдолтой чухал тосоор баялаг байдаг.

Селөдерей хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Селөдерей үндэс нь апиол хэмээх бодис агуулдаг тул сарын тэмдгийн хүчийг нэмэгдүүлдэг тул хүнд мөчлөгийн үед хэрэглэхийг хориглоно. Яг ийм шалтгаанаар ургамлыг жирэмсний 3-р гурван сард хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул эрт өдөөхгүй. төрөлт.

Сонирхолтой баримт бол селөдерей нь илчлэгийн агууламж багатай бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь хоол боловсруулах явцад бие махбодь хүлээн авснаас илүү их энерги зарцуулдаг гэсэн үг юм. Тиймээс селөдерей нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд гайхамшигтай хэрэгсэл, туслагч болдог.

Селөдерейг дараахь байдлаар ашиглаж болохгүй

1. Цусны даралт ихсэх;

2. Венийн судас ба тромбофлебитын үед;

3. Олон тооны эмгэгийг ихэвчлэн даамжруулдаг насанд хүрсэн өвчтөнүүдэд;

4. Бөөр, ходоод гэдэсний замын асуудалтай үед;

5. Энтероколит ба колит өвчний үед;

6. Цөсний чулуу, холецистит, нойр булчирхайн өвчний үед.

Мөн селөдерейд агуулагдах пурин нь бие махбод дахь шээсний хүчил хуримтлагдахад сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс үе мөчний өвчтэй хүмүүст нэмж оруулахыг зөвлөдөггүй цэс дэх селөдерей чи бол.

Селөдерей навч идэж болох уу?

Тийм ээ, та тэдгээрийг түүхий болон хатаасан аль алинд нь аюулгүй ашиглаж болно. Тэдгээрийг аяга таваг дээр нэмснээр тэд хоолонд тодорхой амт оруулах болно. Селөдерей навч нь нүдэнд харагдахуйц яншуйтай төстэй боловч илүү анхилуун, халуун ногоотой байдаг.

Селөдерейтэй хамт турах

Celery бол жин хасах хоолны дэглэмийн үед олон төрлийн хоол, коктейль бэлтгэхэд ашиглаж болох ургамал юм. Энэ нь шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай бөгөөд бага илчлэгийн агууламжтай - 100 гр тутамд ердөө 33 ширхэг нь үүнийг хамгийн тохиромжтой хоолны бүтээгдэхүүн болгодог. Мэргэжилтнүүд селөдерейтэй буулгах эсвэл хоолны дэглэм барих өдрүүд 3-аас ихгүй байхыг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоо нь хоолны дэглэмийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болоход хоолны дэглэм барих хугацааг хязгаарлахгүй. Коктейлийг селөдерей, улаан лоолийн жүүс, алимтай хольж, туранхай дүрсээс гадна бие махбодийг жинхэнэ витамин бөмбөгөөр хангах болно.