2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Дэлхийн олон сонгодог бүтээлүүдийн нэгэн адил хоолны газрууд өөрсдийн бүтээгчдээс давж, өөрсдийн амьдралаар амьдардаг. Тийм ээ, удалгүй "хачин" түүхүүдийг төрүүлэх үүргийг үлдээдэг "аавууд" -ыг хэн ч санахгүй байна.
Энэ бол хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Бенедиктин стилийн өндөг. Түүний эх орны тухай хоёр улс ном, дурсамж номондоо маргадаг - хоолны гуру Франц, шинэлэг Америк. Дөрөвдүгээр сарын 16-ны өдөр бол энэ мэргэжлийн талаар ярих хамгийн тохиромжтой цаг юм Бендиктин өндөгний өдөр.
Францын нэгэн кафены урд зогссон хүн бүхэн Les œufs Bénédicte-ийн орох хаалганы урд талд шохойн самбар бичсэн байхыг харав. Франц хэл дээрх нэрээс болоод францчууд хоёр өндөг, сонирхогчийн хэсэг, зүсмэл талхыг сонгодог болгон хувиргах ур чадвараас болоод олон хүн өөрсдийгөө уг хоолыг нээсэн гэж үздэг.
Хэдэн баримт
1902 оны Le Guide Culinaire номонд хоол тэжээлийн түүхэн дэх хамгийн чухал хүмүүсийн нэг Огюст Эскофьер Oeufs Benedictine - цөцгийн соустай давсалсан сагамхай хоол. Зарим хувилбарт халууралтыг нухаш хэлбэрээр хийдэг.
Жулиа Чилдээс өмнө Францын хоолны нууцыг дэлхий нийтэд дэлгэж байсан Британийн Элизабет Дэвид 1962 оны Францын мужийн хоол хийх эрх бүхий номонд Oeufs Benedictine-ийг Францын өмнөд нутгийн уламжлалт хоол гэж тодорхойлсон бөгөөд энэ нь бренди (сагамхай зуурсан болон чанасан төмс), хулгайн өндөг, Hollandrez сумс.
Энэ бол алдартай жорны эхлэл байсан эсэх, өнөөдөр хэн ч баттай хэлж чадахгүй. Түүнээс гадна, Францад зохиогчийн хувьд Америкт амттай олон янз байдлыг хүсдэг өлсгөлөн хүмүүсийн тухай сонирхолтой түүхүүд давамгайлж байна.
Бага түүх
Фото: Десислава Дончева
Нэг нь Нью Йоркийн анхны бөгөөд хамгийн нэр хүндтэй ресторан Delmonico-ийн байнгын үйлчлүүлэгчид болох ноён, хатагтай Ле Гранд Бенедиктэд (эрэгтэй нь үнэт цаасны брокер) зориулагдсан юм. Нэг өдөр тэд цээжээрээ мэддэг цэснээсээ залхаж, тэд өөр, амттай зүйлийг хүсчээ. Тогооч Чарльз Ранхофер тэдний нэрэмжит хоолоор хариулав. Өндөг Бенедикт.
Зарим хүмүүсийн ярьснаар, энэ түүх нь XIX зууны 60-аад оны үеийнх бөгөөд бусад хүмүүсийн үзэж байгаагаар яг 1893 оноос хойш Ранхоферын "Эпикурий" хоолны номонд өндөгний ла Бенедик хэмээх жор гарч ирэхээс нэг жилийн өмнө бичигдсэн байдаг.
Өөр нэг түүх нь хоолны сонгодог бүтээлүүдийг Лумиел Бенедикттэй холбодог. Тэрээр Нью-Йоркт зуучлагч хийдэг боловч Delmonico-ийн гол өрсөлдөгч, хотын хамгийн алдартай газруудын нэг болох Waldorf Astoria ресторанд зочилдог.
Бямба гаригийн өглөө Лумиел зочид буудлын ресторанд хүнд унжсан байдалтай нэвтэрч, шарсан талхны хоёр зүсмэл, хулгайн хоёр өндөг, шаржигнасан гахайн махны нэг хэсэг, дуртай Холлэндрез соустай жижиг тогоо хүссэн байна. Энэхүү тушаал нь домогт тогооч Оскар Тчиркийг 4 орц найрлагад үндэслэн хоол хийх урам зориг өгч, дараа нь зоогийн газрын үндсэн цэсэнд оруулсан бөгөөд шарсан талхыг зүссэн англи маффин, гахайн махыг шатаасан хиамаар орлуулжээ.
Аль түүх нь үнэнд хамгийн ойр байгааг бид бараг мэдэхгүй. Гэхдээ хоолны сонгодог бүтээлүүдийн ард гардаг сайн зүйл бол хичнээн их байсан ч амт нь өөрчлөгддөггүй.
Баярлалаа!
Зөвлөмж болгож буй:
Зуурсан өндөгнүүд үнэхээр будилаад байна уу? Гордон Рэмси хариулав
Бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хурдан хоол юу вэ? Энэ асуултанд бүгд мэдээж эдгээр нь өндөгний мах гэж хариулах болно. Энэхүү тэжээллэг, амттай хоолыг бараг бүх хүн бэлтгэж болно. Хэдэн өндөг холихын тулд хоолны ур чадвар шаардагддаггүй. Эдгээр нь хялбар, амттай, хурдан бэлтгэгдээд зогсохгүй маш үнэтэй хоол биш юм.
Бялуу, бяслагтай жигнэмэгийн тухай сонирхолтой түүхүүд
Бялуу, бяслагтай бялууг эртний хүмүүс гурил олж нээхдээ хийдэг байжээ. Эрт дээр үед талх нь амтат орц найрлагатай - ихэнхдээ жимс эсвэл зөгийн балыг ашигладаг байсан тул бялуунаас ялгадаг байв. Малтлагын явцад ийм бялууны үлдэгдэл Неолитийн үеийн суурингуудаас олдсон бөгөөд буталсан үр тариа, ус, зөгийн балаар цацаж, талх шиг зүйлийг авахын тулд шахаж, дараа нь халуун чулуунууд дээр шатаасан байв.
Аюултай өндөгнүүд зах зээлийг үерт автдаг
Добрич хотын Хүнсний аюулгүй байдлын бүсийн газар (RFSD) арилжааны сүлжээнд 8000 гаруй шаардлага хангахгүй бүтээгдэхүүнийг худалдаалахаас сэргийлэв өндөг . Тус газрын байцаагч нар ердийн хяналт шалгалтын үеэр тахиа үржүүлж, өндөг цуглуулдаг бүртгэлгүй аж ахуйг илрүүлжээ.
Алдартай хоолны ер бусын түүхүүд
Олон жилийн турш омлетыг ядуу Австричууд зохион бүтээсэн гэж үздэг байсан бөгөөд сонгодог хувилбар дээр нь хуучин талхны хэсгүүдийг өндөг дээр нэмдэг байсан. Гэсэн хэдий ч омлет бол хааны хоол юм. Омлет хийх жорыг XIX зуунд Эзэн хаан I Иосефын төлөө ажиллаж байсан Венийн тогооч зохион бүтээжээ.
Коктейль - тодорхойлолт ба түүний гарал үүслийн талаархи бүх түүхүүд
Гэсэн албан ёсны тодорхойлолт коктейль Энэ нь амттай орц найрлагатай холилдсон хүйтэн дарсны ундаа эсвэл нэрмэл спирт юм. Энэ бол нэлээд өргөн хүрээтэй тодорхойлолт боловч бараг бүх холимог ундааны талаар коктейль болгон ярих орчин үеийн практикийг тусгасан болно.
