Калийн сорбат (E202)

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Ихэнхдээ янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр хиам, даршилсан өргөст хэмх, майонез, дарс, бяслаг, тараг болон бусад олон зүйл байдаг. E202. Энэ нь хадгалалтын бүлгийн хүнсний нэмэлт болох калийн сорбатыг тэмдэглэдэг.

Хоол хүнснээс гадна гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс олж болох бөгөөд өргөн хэрэглээ нь хор хөнөөлгүй шинж чанараараа тайлбарлагддаг. Калийн сорбат гэж юу вэ E202 кодтой бөгөөд үүнийг ашиглахдаа эсвэл хэрэглээний сав баглаа боодол дээрээс олоход бид энэ талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Калийн сорбатын шинж чанар ба үйлдвэрлэл

E202 бол калийн давс юм сорбины хүчил. Байгалийн энэ хүчил нь эгнээний модны жимснээс гаргаж авдаг шүүснээс олддог. Үүнийг 1859 онд Хоффманн, нянгийн эсрэг нөлөөг 1939 онд Германы эрдэмтэн Мюллер нээжээ. Сорбины хүчил үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэх нь өнгөрсөн зууны 50-аад оноос эхэлсэн. Энэ нь хор хөнөөлгүй, төвийг сахисан байдлаасаа болж бусдаас илүүд үздэг хадгалалтын бодис юм.

Калийн сорбатыг гаргаж авдаг калийн гидроксидыг саармагжуулах сорбины хүчил. Хүчил нь кальци, натри, калийн давс болж задарч, тэдгээрээс хамгаалагч болох сорбатуудыг гаргаж авдаг.

Сорбатууд нь сорбци гэж нэрлэгддэг процессын үр дүнд үүсдэг. Практик дээр энэ бол шингээгчийг сорбент, шингэсэн хэсгийг сорбат гэж нэрлэх замаар нэг бодисыг нөгөө бодисоос шингээх үйл явц юм. Энэ нь аж үйлдвэр, өдөр тутмын амьдралд өргөн хэрэглэгддэг.

Энэ бол синтетик арга юм E202 авах. Түүний химийн томъёо нь C6H7CO2 юм.

Хадгалагчийг олж авах өөр нэг арга бол зарим ургамлын үрийн үрээс гаргаж авах явдал юм.

Гаднах төрхөөрөө калийн сорбатыг төлөөлдөг цагаан өнгө, төвийг сахисан амттай нунтаг эсвэл мөхлөг.

Өөр нэг онцлог шинж чанар нь өндөр уусдаг бөгөөд бусад бүх сорбатын дотроос хамгийн сайн уусдаг. Өрөөний температур нь литр тутамд 138 грамм уусдаг. Уусалт нь идэвхитэй бодисын шинж чанартай сорбины хүчил ялгаруулдаг. Бодисын идэвхийг мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөр, түүнчлэн зарим төрлийн бактерийн хөгжлийг саатуулах замаар илэрхийлдэг.

Одоо калийн сорбат, сорбины хүчил ба түүний бусад давсны хамт хүний биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй тул хамгийн түгээмэл хадгалдаг бодис юм. Хамгийн их тун нь түрхсэн эцсийн бүтээгдэхүүний жингийн жингийн 0.1-ээс 0.2 хувь хүртэл байхыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Калийн сорбат нь дэлхийн ихэнх улс орнуудын адил ЕХ-ны зөвшөөрөгдсөн нэмэлт бодис юм. Ази, Европын орнууд, АНУ, Канад улсууд бүтээгдэхүүнийг өргөнөөр ашигладаг. Хориглосон улс бол Австрали юм.

Калийн сорбатын шинж чанарууд юу вэ?

Хүнсний бүтээгдэхүүний хөгц, мөөгөнцрийн дарангуйлагчаас бусад тохиолдолд калийн сорбат хоолонд тохирох байдлыг нэмэгдүүлэх чанартай. Түүнчлэн хувийн ариун цэврийн олон бүтээгдэхүүнүүдэд тэдгээрт агуулагдах бичил биетэн үржихээс урьдчилан сэргийлэх, хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор ашигладаг.

Энэ нь хор хөнөөлгүй тул байгаль орчинд ээлтэй олон үйлдвэрлэгчид үүнийг аюултай парабены орлуулагч болгон ашигладаг.

Калийн сорбат нь бага хоруу чанарыг харуулдаг. Энэ нь хор судлалын үүднээс хоргүй гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь тодорхой нөхцөлд генетикийн мутацийг үүсгэх чадвартай байдаг. Энэ нь арьс, нүд, амьсгалын замын эрхтнийг цочроодог бөгөөд зарим оронд хэрэглэхийг хориглосон шалтгаан болдог.

Хүмүүс хэрэглэхэд хор хөнөөлгүй байхын тулд тухайн бодисын хоногийн хэмжээ биеийн жингийн 1 кг тутамд 25 миллиграммаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Калийн сорбатыг хэрэглэх чиглэл

Дуртай хадгалалтын калийн сорбат үндсэндээ хүнсний үйлдвэрт ашигладаг. Жимс, хүнсний ногоо, загас, махыг хадгалахад ашигладаг. Энэ нь чихэр, нарийн боовны үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн, өндөгний бүтээгдэхүүн дээр нэмэгддэг. Мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлдэг тул хиам, бяслагт идэвхитэй ашигладаг. Мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг хөх тарианы талхны зуурмагнаас бид үүнийг олж болно.

Калийн сорбатын төвийг сахисан амт Энэ нь чихэр, чихэр, бялуу төдийгүй шоколадны бүтээгдэхүүнийг хадгалахад хамгийн тохиромжтой нэр дэвшигч болгодог. Онцлог амтгүй байдал нь жимсний жүүс, карбонатлаг ундааны нэмэлт бүтээгдэхүүн болдог.

E202 нь Азийн хоолонд хүчиллэг, халуун ногоотой сүмс, халуун ногооны хамгаалагч болж маш их түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул хүчиллэг ихтэй орчинд ашигладаг. Эдгээр түүхий эдэд агуулагдах мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн эсрэг сайн хамгаалалт байдаг.

Энэ нь дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Калийн сорбат дарсны идэвхитэй биологийн тогтворжилтыг гүйцэтгэдэг. Исгэлтийн процессын дараа дараахь асуудал гарч ирдэг: усан үзмийн шүүс дэх сахарыг исгэдэг мөөгөнцөр нь дарсыг амтлахын тулд нэмсэн сахарыг идэж болно. Мөөгөнцрийг саармагжуулах шаардлагатай тул калийн сорбат нэмнэ.

Даршилсан ногооны лаазанд бид калийн сорбат авч болно, учир нь энэ нь сүүн хүчлийн исгэх явцыг бууруулдаггүй бөгөөд лаазлах нь амжилтанд хүрэхгүй.

E202 кодыг хаанаас олох вэ?

Маргарин, майонез, тамхи татдаг мах, чанамал, жүүс, амтат ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн, хиам, дарс, бренди, улаан лоолийн зуурмаг, кетчуп, төрөл бүрийн бяслагны шошгон дээрээс олж болно. Калийн сорбат нь хагас боловсруулсан мах, хөлдөөсөн хоолонд бараг үргэлж байдаг.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүдэд калийн сорбатыг шампунь, тос, нойтон жин үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг устгахаас хамгаалдаг. Энэ нь ихэвчлэн бусад хадгалалтын бодисуудтай хослуулдаг боловч бага тунгаар хэрэглэдэг.

Калийн сорбатаас үүсэх хор хөнөөл

Хэдийгээр калийн сорбат хэрэглэдэг Зуу гаруй жилийн турш хадгалалтын бодисын хувьд хичнээн хор хөнөөлтэй болохыг бүрэн тодорхой, тохиролцоогүй хэвээр байна.

Бүтээгдэхүүний сул тал нь заримдаа харшлын урвал үүсгэдэг. Энэ нь амны хөндий, хоолой, хоол боловсруулах эрхтний урвал, харшил, мигрень, толгой өвдөх зэргээр илэрдэг хэт мэдрэмтгий байдал.

Хадгалах бодис нь хор хөнөөлгүй бөгөөд хаа сайгүй хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч бага тунгаар хэрэглэдэг. Хоол хүнс бүрийн зөвшөөрөгдөх тун нь түүний 0.2 хувиас хэтрэхгүй байна.

Хэт их тун нь амны хөндий, ходоодонд сөргөөр нөлөөлдөг. Зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээнээс хэтрэх нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд дутуу төрөлт, ходоодны цус алдалт, бөөр, элэг гэмтэхэд хүргэдэг.

Эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотойгоор E202 нь хоолны дэглэмд орохыг хориглодог. Тэдгээрийн хоолыг шинэхэн хэрэглэж, хадгалалтын нэмэлт бодис нэмснээр хоолны дэглэмийг алдагдуулдаг. Аливаа архаг өвчинд сөрөг нөлөөтэй болох нь тогтоогдсон тул Е кодтой нэмэлт тэжээлээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр энэ нь хор хөнөөлгүй гэж зарласан хадгалах E202, архаг өвчтэй хүмүүсийн хэрэглээнд хараахан сайн судлагдаагүй байна.

Калийн сорбатын ач холбогдол

E202 нь хоол хүнс, ундаа, хувийн ариун цэврийн хэрэгслийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой тул ашигтай нэмэлтүүдийн жагсаалтад нэмж оруулах нь дамжиггүй.

Хамгийн аюултай хадгалалтын талаар болон лаазалсан хоолоо яагаад цагт нь идэх хэрэгтэй талаар олж мэдээрэй.