2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Мөөгтэй сүйт бүсгүй / Amanita caesarea / нь аманита овог ба аманита овогт багтдаг базидиомицет мөөгөнцөр юм. Манай улсад үүнийг янз бүрийн нэрээр мэддэг. Болгар хүн үүнийг өндгөвч, бульон, ченус, хааны мөөг болон бусад зүйл гэж мэддэг. Энэ төрлийн мөөгний англи нэр нь Caesar`s мөөг бөгөөд Герман нь Кайзерлинг юм. Орос улсад үүнийг Цезарийн мөөг, Италид Оволо, Францад Оронге гэж нэрлэдэг. Энэ нь дэлхийн олон хэсэгт, ялангуяа Ази, Африк, Европ, Хойд Америкт өргөн тархсан байдаг.
Эхэндээ энэ зүйл нь өндгөн хэлбэртэй бөгөөд бүрхүүл нь цагаан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Гэхдээ cap өсөх тусам нулимс унадаг. Залуу мөөгөнцөр нь хагас бөмбөрцөг малгайгаар ялгагдана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь хавтгай хэлбэртэй болж, диаметр нь ихэвчлэн арван таван сантиметр хүрдэг. Сүйт бүсгүй нь мөн арьсны өнгөөр ялгагдах бөгөөд энэ нь шар эсвэл улбар шар өнгөтэй, гэрэлтдэг. Зарим тохиолдолд түүний өнгө нь улаавтар өнгөтэй байдаг.
Хожуул хөвөн сүйт бүсгүй арав орчим см өндөр, шаргал, цилиндр хэлбэртэй. Энэ төрлийн мөөгний мах, ялтсууд бас шаргал өнгөтэй байдаг. Спорын масс нь цагаан өнгөтэй.
Сүйт бүсгүйн мөөгний түүх
Сүйт бүсгүй бол эртний түүхтэй мөөгнүүдийн нэг юм. Энэ төрлийн мөөгийг нэгдүгээр зуунаас хойш хүн төрөлхтөн мэддэг болсон. Нэгдүгээр зууны дунд үед алдарт Эзэн хаан Клавдий Аманита кесарийг идэх дуртай байв. Чухамдаа түүний сул талыг дайснууд нь бас ашиглаж байсан. Тэд захирагчийн дуртай мөөгийг хордуулахын тулд улаан ялаа агарикаар сольжээ.
Тиймээс 54 онд захирагч нас барав. Гэсэн хэдий ч тэр амттай мөөгөөр хийсэн аяга тавгийг биширдэг эзэн хаадын цорын ганц хүн биш юм. Тэрээр ширээний бусад мастеруудад ихэвчлэн оролцдог байв. Тиймээс Италийн эрдэмтэн XVIII зууны үед уг зүйлийг анх дүрслэхдээ кесареа хэмээх нэрийг авсан бөгөөд үүнийг хааны гэж орчуулдаг.
Сүйт бүсгүйн хөвөнг цуглуул
Сүйт бүсгүйн мөөг Европын зүүн өмнөд хэсэгт тохиолддог. Үүнийг уугуул мөөг сайн мэддэг. Энэ нь ихэвчлэн навчит тариалангийн талбайд тархдаг. Энэ нь царс ойд болон холимог газарт хөрсөн дээр харагдана. Нарны гэрэлд өртөх боломжтой дулаан, хуурай газарт хамгийн сайн ургадаг. Сүйт бүсгүй сонгох улирал 5-р сард эхэлж, намар эхлэхтэй зэрэгцэн дуусна.
Сүйт бүсгүйн мөөг хортой улаан ялаа агарик хамтрагчтайгаа төөрөлдөх боломжтой тул зөвхөн туршлагатай мөөгөнцөрөөс түүж авах хэрэгтэй. Хоёр төрлийн мөөгний ялгааг та маш сайн мэдэх хэрэгтэй. Сүйт бүсгүйн ялтсууд шаргал өнгөтэй, харин улаан ялааны агарикт цагаан өнгөтэй байдаг. Amanita caesarea-д нийтлэг бүрхүүлийн доод хэсэг хожуулд наалддаггүй бол Amanita muscaria-д энэ элемент нь мөөгөнцрийн хожуултай нягт холбогддог.
Бусад ялгаатай талууд байдаг - Amanita caesarea-д нийтлэг бүрхүүлийн дээд хэсэг нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй ноорхой хэлбэрээр үлддэг бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо харьцангуй эмх цэгцгүй зохион байгуулалттай байдаг. Улаан ялааны агарик үед эдгээр өвөрмөц ноорхой нь олон тооны жижиг хэмжээтэй байдаг. Тэд адилхан харагдаж, зохицсон юм шиг байна.
Хоёр төрлийн Google-ийн өнгөний ялгаа бас бий. Сүйт бүсгүйд энэ нь улаавтар, ихэвчлэн шар өнгийн сүүдэртэй холилддог. Улаан ялаа агарик тохиолдолд энэ хэсгийг гүн улаан өнгөөр будна. Amanita caesarea ба Amanita muscaria-г ялгахдаа мөөгөнцөрийг хаанаас олох нь бас чухал юм. Эхнийх нь зөвхөн навчит модод ургадаг бол ихэр нь шилмүүст модноос харагддаг.
Сүйт бүсгүй бэлтгэх
Аманита кесарены мах шаргал өнгөтэй болохыг бид аль хэдийн мэдсэн. Энэ нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд маш их хоолны дуршилтай байдаг. Зарим махан хоолны дагуу хөвөн сүйт бүсгүй самрын амттай. Эдгээр шалтгааны улмаас энэ нь олон зууны туршид хоол хийхэд оршсоор ирсэн. Энэ нь шарсан, шатаасан, талх, хатаасан, даршилж хэрэглэдэг. Лаврын навч, яншуй, задийн самар, чинжүү, эстрагон, розмарин, ганга, сармис, маржорам болон бусад зүйлсээр амталдаг.
Бэлтгэхэд туйлын хялбар талхтай сүйт бүсгүйн жорыг танд санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 600 гр мөөгтэй сүйт бүсгүй, 4 өндөг, 4 хоолны халбагын гурил, 250 мл шар айраг, чидун жимсний тос, хар чинжүү, паприка, маржорам, лаврын, давс
Бэлтгэх арга:
Мөөгтэй сүйт бүсгүй цэвэрлэж, угааж, дараа нь том хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь талх барина. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг хагалж, гурил, шар айрагтай холино. Бүх халуун ногоо нэмээд дараа нь сайтар холино. Жижиглэсэн мөөгийг холимогт хайлуулж, халаасан өөхөнд шарна. Тэд алтан өнгө олж авахад тэдгээрийг галаас зайлуулдаг. Сонголтоор бол өргөст хэмх, улаан лооль, улаан лууван, эрдэнэ шиш, чидун жимсний шинэ салатаар чимэглээрэй.
Мөөгтэй сүйт бүсгүйн ашиг тус
Эрт дээр үеэс мөөг нь жинхэнэ байгалийн баялаг байсан. Хоол идэх хөвөн сүйт бүсгүй бидний оюун санаа, бие бялдрын хөгжилд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь эрчим хүчний чухал эх үүсвэр болох уураг агуулдаг. Мөөг нь бидний биед маш их хэрэгцээтэй хэрэгцээтэй эрдэс бодис, B, PP, D витамин агуулдаг.
Сүйт бүсгүйн мөөгийг хэрэглэх нь дархлааны тогтолцоонд ерөнхийдөө бэхжүүлэх, бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг тул ялангуяа янз бүрийн өвчинд хамгийн их өртөмтгий байдаг хүйтэн саруудад зөвлөж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Мөөгтэй хялбар, амттай хоол
Мөөг төрийн сан идэх боломжтой, амархан ургуулж, бясалгах боломжтой. Эдгээр шалтгааны улмаас энэ нь хоол хийхэд маш их алдартай байдаг. Энэ нь удахгүй алагдах модыг задалж, жимсэнд хэлний том биетэй болно. Энэ нь Болгар болон дэлхий даяар өргөн тархсан байдаг.
Хадам ээж ялаа мөөгийг мөөгтэй андуурч хүүхдүүдээ хордуулав
Тэдгээрийн дөрөв нь Пловдив дахь Гэгээн Жоржийн эмнэлгийн токсикологийн шинжилгээнд оржээ мөөгний хордлого . Харамсалтай нь хадам эх тэднийг мөөг гэж үзээд авчээ. Эмэгтэй охин, хүргэн, гэр бүлийн найзаа ойгоос түүсэн мөөгөөр зугаацуулахыг хүсчээ.
Улаан дарс нь мөөгтэй төгс зохицдог
Улаан дарсыг махаар, цагаан загасаар үйлчилдэг байсан хуучин журам өнөөдрийг хүртэл үйлчилж ирсэн боловч бүтээгдэхүүн, дарсны хослолын ертөнц илүү олон янз болжээ. Соммельерийн нарийн ширийн зүйлийг ойлгодог зочид танайд ирэхэд аяга тавгийг дарстай хэрхэн яаж хослуулах вэ гэж бодохын оронд зарим үндсэн зарчмуудыг баримтлах хэрэгтэй.
Сүйт бүсгүйн хоолны дэглэм
Хамгийн харгис хэрцгий хоолны дэглэм ч гэсэн бие махбодьтойгоо гайхамшгийг бүтээж чаддаггүй ч сүйт бүсгүй амьдралынхаа хамгийн чухал өдөр төгс харагдах ёстой тул хуримын ёслолоо давтах нь зүйтэй юм. Ирээдүйн эхнэр найман кг жингээ богино хугацаанд дахин өргөхгүйгээр хаяхад хоёр долоо хоног хангалттай.
