2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Эрүүл сүүгээс харшил үүсгэгч ба хорт хавдар үүсгэгч бодисын эх үүсвэр болох сүүн бүтээгдэхүүн хүртэлх зам нь олон тооны үйлдвэрлэх үнээний орчин үеийн тэжээлээс эхэлнэ.
Тэднээс олж авсан сүүг хамруулдаг пастеризаци - сүүг доторх эмгэг төрүүлэгчдийг устгах зорилгоор богино хугацаанд 71-72 градус хүртэл халаах үйл явц. Пастеризацийн явцад сүүнд агуулагдах бүх үнэ цэнэтэй ферментүүд устдаг - лактозыг шингээхэд шаардлагатай лактаза; галактаза - галактозыг шингээх зориулалттай; кальцийг шингээхэд шаардлагатай фосфатаза.
Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид маш богино хугацаанд (ойролцоогоор 138 градус 2 секундын турш) маш өндөр температурт пастеризаци хийдэг боловч үүнээс гадна хортой үхэл, ашигтай бичил биетнээс гадна. Энэхүү технологийг өргөнөөр ашиглахыг зөвлөж байна. Учир нь хадгалах хугацаа нь удаан байдаг тул энэ нь баталгаатай байдаг. Олон жилийн турш шүүгээндээ мартчихдаг UHT (хэт өндөр температур) сүүнүүдийг ийм аргаар үйлдвэрлэдэг.
Пастержуулсан сүүний өөх тосыг ихэвчлэн нэгэн төрлийн болгодог бөгөөд энэ нь түүнийг хатах шинжтэй болгодог. Заримдаа өөх тосыг хүртэл арилгаж, тослог багатай сүү хийдэг нь аюулгүй гэж үздэг. Асуудал нь сүүнд агуулагдах өөх тосгүйгээр бие махбодь нь түүнд агуулагдах амин дэм, эрдэс бодисыг шингээж, ашиглах боломжгүй юм.
Их Британийн Халдварт өвчин судлалын төвийн хийсэн судалгаагаар түүхий сүү нь навчит ногоотой харьцуулахад эрүүл мэндэд бага эрсдэлтэй болохыг тогтоожээ.
Түүхий сүүг авч, эрүүл ахуйн стандарт хэм хэмжээний дагуу хадгалахдаа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, дархлаа султай хүмүүст хүртэл хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь байгалийн пробиотик бактериудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд болох Кампилобактер, E. coli, стафилококкийн ялгаруулдаг Шига токсин гэх мэт.
Гэсэн хэдий ч түүхий сүү хэрэглэхэд тохиолддог асуудал бол түүнд агуулагдах гол уураг болох казеин юм. Зарим хүмүүст энэ уураг нь харшлын урвал эсвэл хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Хэрэв та тэдний нэг бол казеиныг гадагшлуулдаг эсвэл тоо хэмжээ нь маш их хэмжээгээр буурдаг сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ хэвээр байх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Ватиканы талхны тухай үнэн
Ватиканы талхны жорыг хайж олох гэж би Болгарын сайтад орсон. Би сонирхож эхэлсэн бөгөөд энэ талхыг миний амьдралд ганцхан удаа хийсэн нь миний дургүй зүйл байв. Үүнийг хийхийн тулд хэн нэгэн танд исгэлэн гурил өгөх ёстой гэсэн бас нэг зүйл надад сонин санагдсан.
Талхтай холбоотой худал, үнэн
Талх бол хүн төрөлхтний амьдралаа залгуулдаг хамгийн эртний хоол юм. Энэ бол манай хүснэгтийн салшгүй хэсэг юм. Өнөө үед бидний амт, эрүүл мэндийн асуудалд тохируулан олон төрлийн талх сонгодог болсон. Талх, үйлдвэрээс дэлгүүр хүртэл явдаг арга замын талаар олон ташаа мэдээлэл байдаг.
Аспартамын гаж нөлөөний талаархи үнэн
Аспартаме нь зах зээл дээр хамгийн их ашиглагддаг хиймэл чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Чухамдаа сүүлийн 24 цагийн хугацаанд та эсвэл таньдаг хүн аспартам агуулсан дор хаяж нэг хоолны сод уусан нь бараг тодорхой болжээ. Сүүлийн жилүүдэд чихэрлэг амтлагч нь нэлээд өргөн тархсан хэвээр байгаа боловч маргаантай шинж чанараараа алдартай.
Үнэн! Содтой нимбэгний шүүс нь хорт хавдрыг эмчилдэг
Хужир 18-р зуунд нээгдэв. Энэ нь хямдхан, бүх байшинд байдаг. Энэ нь зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэгддэг төдийгүй эм бэлдмэлийг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай туслах хэрэгсэл юм. 1 цайны халбага содатай хольсон нэг аяга бүлээн сүү ханиалгыг намдаадаг.
Пастержуулсан өндөг гэж юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн хийдэг вэ?
Пастеризаци нь хоолыг удаан хадгалах боломжийг олгодог лаазлах төрөл юм. Энэхүү аргыг 1862 онд нээсэн судлаач, Францын эрдэмтэн Луи Пастерийн нэрээр нэрлэсэн бөгөөд исгэх үйл явцын талаархи мэдлэгээ пастеризацийг олж нээсэн бөгөөд гол төлөв сүүн бүтээгдэхүүнд ашигладаг байжээ.
