2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Пастеризаци нь хоолыг удаан хадгалах боломжийг олгодог лаазлах төрөл юм. Энэхүү аргыг 1862 онд нээсэн судлаач, Францын эрдэмтэн Луи Пастерийн нэрээр нэрлэсэн бөгөөд исгэх үйл явцын талаархи мэдлэгээ пастеризацийг олж нээсэн бөгөөд гол төлөв сүүн бүтээгдэхүүнд ашигладаг байжээ.
Пастеризацид юу хийдэг вэ?
Энэ процесст бүтээгдэхүүнийг тодорхой температур хүртэл богино хугацаанд халааж, бичил биетнийг бүрэн устгаагүй боловч тэдгээрийн хөгжил удааширч, улмаар бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Халдвартай тахианы өндөгөөр дамжин халдварладаг тирамису, шоколад мусс болон бусад хордлогын эрсдэлтэй амттангаар хэрэглэдэг түүхий өндөгнүүдийг мөн пастержуулдаг.
Өндөгний пастеризаци түүхий эдээр нь хэрэглэдэг амттангаар хийхийг зөвлөж байна.
Пастержуулсан өндөг гэж юу вэ
Учир нь өндөгийг пастержуулах, өндөр гал дээр богино хугацаанд тавиад дараа нь хөргөнө. Шар нь 60 градусын температурт хүрэх ёстой. Энэ температурт өндөг буцалгахгүй, шар чанаж өндөг чанаагүй байхад л дулаарна.
Бүтэц өндөг түүхий хэвээр үлддэг бөгөөд хоол хийх жороор ижил аргаар ашигладаг боловч бичил биетний үржлийг арилгадаг. Тэд хөргөгчинд ердийн өндөг шиг хадгалагддаг бөгөөд нэг дор хэд хэдэн удаа ийм эмчилгээ хийлгэж болно.
Өндөгийг хэрхэн яаж пастержуулдаг вэ?
- Сонгосон хүмүүсийг салга пастеризаци хийх өндөг мөн температурыг хянах, зуухаа асаах термометр байрлуулсан устай саванд хийнэ;
- Ус 60 градус хүрэхэд 3 минут байгааг тогтооно. Шаардлагатай 60 хэмийг хадгалах шаардлагатай бол галыг багасгана. Гурван минутын дараа тэдгээрийг хүйтэн усны урсгал дор хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Уурын зуухтай хүмүүс өндөгийг 60 градусын турш гурван минутын турш хийж болно.
Пастержуулсан өндөг хэдхэн хоногийн дотор хэрэглэх нь сайн байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Ургамлын уураг гэж юу вэ, тэдгээрийг хаанаас авах вэ?
Уураг нь хүний биед маш чухал ач холбогдолтой. Эдгээр нь амин хүчил гэж нэрлэгддэг жижиг хэсгүүдээс бүрддэг. 20 орчим амин хүчил байдаг бөгөөд тэдгээрийн найм нь зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Энэ нь өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр бие махбодид хүргэх боломжгүй гэсэн үг юм.
Амттаны бяслаг гэж юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн яаж хослуулдаг вэ?
Ихэнх хүмүүс үүнийг хайрладаг бяслаг , гэхдээ цөөхөн хэдэн хүн үүнийг амттангаар үйлчилж зүрхлэх болно. Гэхдээ Баруун Европт энэ нь эртний уламжлал, ялангуяа илүү боловсронгуй язгууртнуудын дунд байдаг. Амттаны бяслаг бол оройн хоол бүрийг дуусгахад хялбар бөгөөд гоёмсог арга юм.
Пастержуулсан сүү - домог ба үнэн
Эрүүл сүүгээс харшил үүсгэгч ба хорт хавдар үүсгэгч бодисын эх үүсвэр болох сүүн бүтээгдэхүүн хүртэлх зам нь олон тооны үйлдвэрлэх үнээний орчин үеийн тэжээлээс эхэлнэ. Тэднээс олж авсан сүүг хамруулдаг пастеризаци - сүүг доторх эмгэг төрүүлэгчдийг устгах зорилгоор богино хугацаанд 71-72 градус хүртэл халаах үйл явц.
Хусуур гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
Шүүр сорогч энгийнээр хэлбэл энэ бол хулууны чанамал юм. Энэ нь Өмнөд Болгараас гаралтай ердийн нутгийн гарал үүсэл юм. Үүнийг зөгийн бал эсвэл шаваас гэж нэрлэдэг. Рейчелийг манай эмэг эхчүүд бэлдсэн боловч өнөө үед энэхүү амттай чихэрлэг уруу таталт бага зэрэг мартагджээ.
Франжипан гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн хийдэг вэ?
Манай улсад Зул сарын баяраар бид азтай бялуу хийдэг уламжлалтай бөгөөд хүн бүр хэрхэн азтай болохоо мэдээд баяртай байдаг. Мөн бид ихэвчлэн хулуугаар амтат бялуу хийж, үүнийг хулуутай бялуу гэж нэрлэдэг. Францчууд бас өөрсдийн азтай бялуутай болжээ.