2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Шар бяслаг нь сүүн хүчлийн түргэн исгэх процесст орсон хатуу бяслагны төрөл юм. Энэ нь үнээний эсвэл хонины сүүгээс, эсвэл хонины сүү ба тослоггүй үнээний холимогоос гаргаж авдаг. Шар бяслаг нь ихэвчлэн Балканы хойгт үйлдвэрлэдэг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Анх үүнийг зөвхөн хонины сүүнээс гаргаж авдаг байжээ.
BDS-ийн дагуу хонины сүүнээс гаргаж авсан шар бяслагыг "Балкан", үнээний сүүнээс гаргаж авсан бяслагыг "Витоша", хоёр сүүний холимог болох шар бяслагыг "Преслав" гэж нэрлэдэг. Дахин хэлэхэд, BDS-ийн дагуу үнээний сүүнээс авсан шар бяслаг 45 хоног, хонины болон холимог сүүнээс 60 хоног боловсорч гүйцэх ёстой. Амт, удаан эдэлгээний хувьд хонины шар бяслаг илт давуу юм бяслаг "Витоша".
18-р зууны үед 839 гаруй зүйлийг францчууд мэддэг байжээ. Францад өөх тос ихтэй шар бяслагтай дарс уудаг уламжлалтай. Шар бяслагт дурлагчдын хувьд францчууд миокардийн шигдээсийн хамгийн сүүлчийн байранд ордог.
Үхрийн сүүний бяслаг нь илүү хүчтэй шаргал өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй, өөх тос багатай, усны өндөр агууламжтай байдаг. Бяслагны дотор талын өнгө нь жигд, өтгөн шар өнгөтэй байх ёстой. 15-18 градусын шар бяслагны нягтрал нь нягт уян хатан байх ёстой. Хэт хатуу, хэврэг эсвэл тослог бүтэц нь чанар муутай шар бяслагны шинж тэмдэг юм. Үнэр, амт нь боловсорч гүйцсэн шар бяслагт тааламжтай, хажуугийн нюансгүй байдаг.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх технологийг олон зууны туршид сайжруулж ирсэн. Бяслаг, дараа нь халуун усаар давсалж давслах технологийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд энэ нь удаан эдэлгээтэй болдог.
Энэ хооронд ихээхэн ялгаа бий Болгарын шар бяслаг Европт алдартай шар бяслаг. Шар бяслагыг аарцны дараа импортлох боломжтой мөөгөнцрийн аргаар хийдэг. Заримдаа хоёр төрлийн сүү, технологийн тодорхой нөхцлийг ашигладаг. Шар бяслаг ба шар бяслаг хоёрын хоорондох ялгаа нь бяслагны нүх, шар бяслагт байхгүй байх явдал юм. Нүхний хэмжээ нь Европын бяслагны чанарын шалгуур болдог бол шар бяслагт байгаа нь үйлдвэрлэлд эрүүл ахуй, эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөөгүй байгаагийн илрэл юм.
Шар бяслагны найрлага
Шар бяслаг нь 32% хүртэл өөх тос, 26% уураг, 2, 5-3, 5% органик давс агуулдаг. Энэ нь А ба В витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь ясны систем, шүд, ясыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай микроэлемент болох кальциар маш их баялаг юм. Бүтээгдэхүүний хамгийн том үнэ цэнэ нь түүний найрлага дахь уургууд нь уусдаг бөгөөд бараг бүхэлдээ (98.5%) бие махбодид шингэдэг. Тэд шар бяслаг нэхдэг 100 гр нь 208-400 ккал агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг. Хоол тэжээлийн хувьд шар бяслаг нь 10% илүү хуурай бодис агуулдаг тул бяслагнаас давуу юм. 5% илүү өөх тос, 3-4% илүү уураг. Энэ нь бага усны агууламжтай тул удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүн болгодог.
Шар бяслаг үйлдвэрлэх
Өнөө үед шар бяслаг хийх нь асар том центрифугуудад, ариутгаагүй сүү ашиглан 20 секундын турш 60 -63 ° C температурт халаана. Энэ процессын зорилго нь хортой микрофлорын тоог багасгахад ашиг тустай сүүн хүчлийн организмыг хадгалах явдал юм. Энэхүү технологи нь бяслаг, дараа нь халуун усаар давсалж давслахаас бүрдэх бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг 60 хоногийн турш боловсорч гүйцнэ. Боловсрох явцад шар бяслагт агуулагдах амин хүчил бас үүсдэг. Сайн боловсорч гүйцсэн шар бяслаг нь бат бөх бөгөөд зүсэхэд хутганд наалддаггүй, нурж унахгүй.
Шар бяслаг сонгох, хадгалах
Багцанд хөөсөн, маш зөөлөн эсвэл үүлэрхэг шингэн агуулсан шар бяслаг худалдаж авах ёсгүй. Тодорхой дурдсан үйлдвэрлэгчийн хаяг, хаяг нь байхгүй, шарах бяслаг битгий худалдаж аваарай. Энэ нь тааламжгүй, хурц үнэртэй, гашуун, исгэлэн амттай, хэвийн бус цагаан өнгөтэй, жижиг нүхнүүд гарч ирвэл шар бяслаг хэрэглэж болохгүй.
Шар бяслагыг хатаахгүйн тулд хөргөгчинд савлаж хадгална. Хатуу шар бяслагыг 10 хүртэл хоног шинэхэн байлгаж, зөөлөн бол 2-3 хоног хадгална. Туршлагатай тогооч нар шар бяслагийг анх хэзээ ч огтолж болохгүй гэж зөвлөж байна, учир нь үнэр, амт нь алдагдаж, хурдан хатуурч, идэхэд таатай биш болно.
Хоол хийхэд шар бяслаг
Шар бяслаг бол хөгшин, залуу хүмүүсийн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүний нэг юм. Дүрмээр бол энэ нь сүүнээс гаргаж авдаг боловч хатуу цагаан хоолтон (веганчууд) баярладаг тул ургамлын гаралтай шар бяслаг зах зээл дээр зарагддаг. Хоол шар бяслаг ашиглах өргөн уудам - халаасан, шатаасан таваг, салат, шөл хүртэл тавьдаг. Сэндвич, бидний дуртай пицца нь шар бяслаггүйгээр адилхан биш байх болно. Спагетти, гоймон зэргийг халуун ногоотой болгоод шар соус, төрөл бүрийн бяслагаар олон соус бэлтгэ.
Шар бяслаг нь хоолны дуршил сайтай тул түүхий болон талхтай хамт идэж болно. Энэ нь ихэвчлэн хоол цацаж, жигнэхэд ашигладаг олон тооны хоолны нэг хэсэг юм.
Шар бяслагны ашиг тус
Өдөрт 100 гр шар бяслаг насанд хүрэгчдийн өөх тосны хүчлийн хэрэгцээг нөхдөг. Шар бяслаг идэх нь илүү их шүлс ялгаруулж улмаар ходоодны шүүс ялгарахад хүргэдэг. Уураг, өөх тос, эрдэс давс их хэмжээгээр агуулагддаг тул шар бяслаг нь бүх насныханд нэн хэрэгтэй хоол юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнийг цус багадалт, хугарал, түлэгдэл, гэмтэл зэрэг зарим өвчний үед туслах хэрэгсэл болгохыг зөвлөж байна.
Шар бяслаг нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдийн цэсийн үнэ цэнэтэй нэмэлт юм. Төрлийн бяслаг дунд өөх тос нь чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй, зүрх судасны систем, элэгний өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Сараалжтай нэг бяслаг бага хэмжээгээр идсэн бүтээгдэхүүний урьдчилсан нөхцөл болдог тул шингэхэд хялбар байдаг.
Хэрэв танд шар бяслаг байгаа бол талхтай шар бяслаг, гар хийцийн шар бяслаг эсвэл яагаад бяслаг хийж болохгүй гэж зөвлөж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Бяслаг үнэхээр хэрэгтэй юу?
Энэ нь ашигтай гэдгийг бага насны хүүхдүүд хүртэл мэддэг бяслаг идэх . Энэ нь сүүн хүчлийн бичил биетний олон ашигтай ферментийг агуулдаг. Ихэвчлэн Болгарчууд бид үнээний шинэхэн сүүгээр хийдэг үнээний бяслаг иддэг. Гэхдээ хонь, ямааны бяслаг бол маш сайн сонголт юм.
Тамхи татдаг бяслаг ашигтай юу?
Тамхи татдаг хоолны үнэр нь маш өвөрмөц бөгөөд хүний амтыг өөр өөрөөр мэдрүүлдэг. Гэхдээ энэ нь хоол хийх энэ арга нь хамгийн эрүүл гэсэн үг биш юм. Тамхи татах нь модыг утааны эх үүсвэр болгон ашигладаг. Тиймээс утаа нь дээр нь байрлуулсан хоолонд шингээнэ.
Бурата - Италийн бяслаг таны аманд шууд утгаараа хайлдаг
Шуурга нь өмнөд Италиас гаралтай шинэ Италийн бяслаг юм. Энэ нь 1920-иод оны эхээр Бианчинийн гэр бүлийн ферм дээр Андрия орчимд хийгдсэн. Буррата гэдэг нь итали хэлээр цөцгийн тос гэсэн утгатай тул ийнхүү нэрлэсэн нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Висконсин бяслаг бол дэлхийн хамгийн сайн бяслаг юм
АНУ-ын Висконсин мужид үйлдвэрлэсэн бяслаг дэлхийн шилдэг бяслаг шалгаруулах тэмцээнд түрүүлэв. Энэ нь хамгийн сүүлд 1988 онд Висконсин мужид бяслаг хүртсэнээс хойш 28 жилийн хугацаанд анх удаагаа болж байгаа юм. Тэмцээний ялагч нь Emmi Roth компанийн бүтээл бөгөөд түүний захирал Нэйт Леопольд өнгөрсөн жил тэдний хувьд хамгийн сайн жил байсан гэж хэлээд шагналаараа бахархаж байна.
Гурван хуурамч брэнд бяслаг, хоёр брэнд шар бяслаг BFSA-д баригджээ
Болгарын зах зээл дээр хуурамч сүүн бүтээгдэхүүний асуудал байсаар байгаа бөгөөд СХЗГ-ын сүүлчийн шалгалтаар сүүнээс гардаггүй 3 брэнд бяслаг, 2 брэнд шар бяслаг илэрчээ. Нийтдээ янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс 169 дээж бяслаг, шар бяслаг, цөцгийн тос, тараг авсан.
