Cumin

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Египетийн фараонуудын үеэс эхлэн Дундад зууны үеэс өнөөг хүртэл cumin бол хамгийн алдартай халуун ногооны нэг юм хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Cumin нь маш хүчтэй үнэртэй бөгөөд өвөрмөц амттай бөгөөд энэ нь махан хоол хийхэд нэн тохиромжтой юм. Өнөө үед cumin нь татсан болон татсан махны төрөл бүрийн хиам, гар хийцийн хиам, хиаманд тогтмол нэмэгдэх болжээ.

Тэдэнд зирийг нунтагласан эсвэл нунтаг болгон нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Зириний амт нь карри, гарам масалийн орц найрлагатай болохыг мэдрэх нь индианчуудын хамгийн дуртай, илүүд үздэг халуун ногооны нэг юм. Латин Америк, Арабчууд ч бас зирийн өвөрмөц амтанд дуртай байдаг.

Түүний мөн чанараар cumin нь хоёр наст ургамал юм эсвэл олон наст эфирийн тосны ургамал - зэрлэг ба таримал ургамал. Латин нэр нь Cuminum cyminum бөгөөд cumin нь яншуй, луувангийн гэр бүлд багтдаг - Apiaceae. Cumin-ийн үндэс нь махлаг бөгөөд булны хэлбэртэй уултай. Хоёр дахь жилд 1-2 см зузаан, 10-20 см урт болдог. Cumin-ийн иш нь ойролцоогоор 20-30 см өндөр, хүчтэй салаалсан, хөндий, урт уртын хавиргатай. Навчнууд нь хушуу хэлбэртэй байдаг.

Cumin цэцэг цагаан, цайвар ягаан өнгөтэй жижиг хэмжээтэйгээрээ ялгагдана. Жимс нь ихэвчлэн хүрэн, хажуу талдаа уртааш хавиргатай хавтгайрч, зарим нь үзүүртэй, хоёр хагасаас тогтсон ургалттай байдаг. Боловсронгуут жимсний хоёр талыг бие биенээсээ тусгаарлаж, зөвхөн доод хэсэгт нь иш рүү бэхлэнэ. Зөвхөн cumin-ийн боловсорсон жимсийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Төлөвшсөний дараа тэд маш амархан унадаг тул бүрэн гүйцэд боловсорно гэж найдаж болохгүй.

Cumin цэцэглэдэг ихэвчлэн 6-р сараас 6-р саруудад. Жимс нь хар хүрэн өнгөтэй болмогц түүж авахад бэлэн болно. Хатаасан cumin үр нь өвөрмөц, өндөр үнэртэй, хурц амттай байдаг. Химийн найрлага нь 3-7% эфирийн тос, 13-16% өөх тос, уураг ба бусад.

Cumin-ийн түүх

Cumin нь халуун ногоо шиг алдартай байсан нь эртний Египтэд мэдэгдэж байсан. Үүний нотолгоо бол эртний Египетийн булшнаас олдсон cumin-ийн үр жимс юм. Зириний үрийг Библид хүртэл дурдсан байдаг. Цаашилбал, Ромын эзэн хаадын үед зирийг халуун ногоо болон эмийн ургамал болгон эмчилж байжээ.

Плиний Нерог сэдвээр нь хэрхэн хуурч байсныг өгүүлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа хүнд цайвар арьс үүсгэдэг зириний декоцинийг залгисан байв. Ромын субьектийн арьсны зовлонтой, цайвар төрх нь Нероныг бүх шаардлагыг нь зөвшөөрөхөд хүргэсэн.

Cumin нь Төв Азиас гаралтай боловч өнөөдөр Газар дундын тэнгисийн орнуудад анх тариалж байсан газар тариалдаг. Морокко, Египет, Энэтхэг, Сири, Хойд Америк, Чилид хамгийн том зир тариалангийн талбай байдаг.

Cumin-ийн найрлага

Cumin нь эфирийн тос, уураг, өөх тос, таннин, цууны хүчил, давирхай бодис, флавоноид каемпферол, кверцетин агуулдаг. Ургамлын хуурай хэсэгт мөн каемферферол, кверцетин, изорамнетин агуулагддаг.

Cumin-тай хоол хийх

Латин Америкчууд, мөн Арабчууд хоолоо амтлахдаа зирийг тогтмол хэрэглэдэг. Cumin бол олон төрлийн карри ба гарам масалийн нэг хэсэг юм. Энэ нь хадгалалтын сайн шинж чанартай тул хиамны үйлдвэрт хэрэглэгддэг.

Болгар улсад зира нь бас өргөн тархсан байдаг. Cumin нь ихэвчлэн гоймонгийн амт оруулдаг. Cumin бол татсан махан хоол, мөн даршилсан байцаа, будаатай байцаа, шарсан бүтээгдэхүүн, давслаг жигнэмэг гэх мэт хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай халуун ногоо юм. Cumin нь төрөл бүрийн ликёр бэлтгэхэд найрлага болгон ашигладаг.

Cumin-ийн ашиг тус

Ардын анагаах ухаан нь cumin-ийн хүний биед үзүүлэх үр нөлөөг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Cumin нь хий, холеретик, мэдрэлийн тайвшруулах үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан. Cumin-ийн ашигтай шинж чанарууд нь хоол боловсруулах системтэй хамгийн түрүүнд холбоотой байдаг.

Энэ нь хоолны дуршил, ходоод, нойр булчирхай, цөсний шүүрлийг өдөөж, спазмыг тайвшруулж, гэдэс дотрыг хий ялгаруулдаг. Cumin нь хөхний сүүг ихэсгэж, амьсгалын замд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Ургамлаас гаргаж авсан эфирийн чухал тосны тос нь бие махбодийн хамгаалалтыг бэхжүүлж, уялдуулахад тустай хэрэгсэл юм.

Cumin эфирийн тос нь янз бүрийн харшлын нөхцөлд маш их хэрэгтэй байдаг. Дархлааг бэхжүүлдэг процессууд нь хэт мэдрэгшил, харшлын довтолгоонд өртөмтгий байдаг. Cumin бол харшил, тоос, тоосны харшил, мөн нейродермит өвчний батлагдсан арга юм.

Үүнээс гадна, cumin тос нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг ба нян устгах, үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Зириний тос нь сарын тэмдгийн асуудалд сайнаар нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, зирийн үр нь төмрийг агуулдаг бөгөөд элэгний байдлыг сайжруулдаг.

Биеийн илүүдэл өөх тосыг бууруулдаг тул жин нь жингийн алдагдлыг дэмжиж чаддаг. Мөн муу холестерины түвшинг зохицуулдаг.

Cumin бүхий ардын анагаах ухаан

Cumin бол хүлээн зөвшөөрөгдсөн ардын эмчилгээ юм бөөр, элэг, гэдэс, ходоодны асуудалд. Cumin декоциний нь мөн өтгөн хаталтанд тусалдаг. Эдгэрлийн сүргийг бэлтгэхийн тулд нэг халбага зира, хагас литр ус хэрэгтэй. Ус буцалгасны дараа кимоно нунтаг нэмж 2 минут буцалгана. Декоциний зуухнаас гаргаж аваад 2 цаг орчим байлгасны дараа шүүж, 1 өдрийн дотор ууна. Уушигны асуудал гарсан тохиолдолд кимоногийн бүхэл үрийг зажлахыг зөвлөж байна.

Cumin-ийн хор хөнөөл

Cumin нь чадвартай хоол боловсруулах тогтолцооны булчирхайг цочроох, хоолны дуршилыг өдөөх. Ходоодны салст бүрхэвчийн үрэвслийг үүсгэдэг тул илүү их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэх нь тийм ч сайн биш юм. Хэдийгээр хий ялгаруулах чадвартай боловч зире нь илүү мэдрэмтгий хүмүүст зүрхний шарх үүсгэдэг.

Кимоногийн үрэнд агуулагдах тос нь маш их ууршимтгай тул бөөр, элэгийг их хэмжээгээр гэмтээдэг гэсэн үг юм.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ураг алдах эсвэл дутуу төрөх эрсдэлтэй тул зире болон түүний тосноос зайлсхийх хэрэгтэй.

Cumin нь мансууруулах бодисын шинж чанартай байдаг. Үрийг нь болгоомжтой авч, нойрмоглох, сэтгэцийн ядаргаа, дотор муухайралт үүсгэдэг.

Их хэмжээний cumin нь хүний бие дэх цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Үүнийг чихрийн түвшний хэлбэлзэлтэй хүмүүс анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Заримдаа cumin шалтгаанууд арьсны тууралт ба харшил хүртэл. Илүү мэдрэмтгий арьстай, харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг эдгээр жагсаалтад орсон бүх сөрөг үр дагавар нь халуун ногоо их хэмжээгээр хэрэглэвэл гарч болзошгүй юм. Бага хэмжээ cumin нь хор хөнөөлгүй юм эрүүл чийрэг.