Туна загас

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хэдийгээр туна загас лаазалсан лаазыг илүү олон удаа хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гайхалтай хатуу, ханасан, махлаг бүтэц, шинэхэн амттай харьцуулах боломжгүй юм. туна загас. Лаазалсан болон шинэхэн загасыг хоёулаа жилийн турш дэлгүүрээс олж болох боловч арванхоёрдугаар сар бол та үнэхээр шинэ Хавайн туна загас худалдаж авах боломжтой сар юм.

Туна загас нь том, хүчтэй загас бөгөөд зарим нь далайн гахай шиг том байдаг. "Туна" нэр нь гэр бүлийн Макерел загасаас гаралтай хэд хэдэн төрлийн далайн загасыг нэгтгэдэг. Илүү олон төрөл зүйл нь Тунчи овогт багтдаг. Тэд өндөр хурдтай сэлж, байнга нүүдэллэдэг тул урьд өмнө нь барьж байсан нь загасчдад илүү төвөгтэй болгодог байв. 1940-өөд оны үед туна загас агнуурын томоохон өсөлт гарч байв. Энэ үеэр туна загасыг "далайн гөрөөс" гэж нэрлэдэг байв.

Өнөө үед туна загас гэгддэг туна загасыг дэлхийн өнцөг булан бүрт хэрэглэдэг бөгөөд загас агнуур нь маш их тул хүн ам нь ховордож байна. Эдгээр загасны тухай сонирхолтой баримт бол дельфиний эргэн тойронд амьдардаг явдал юм. Учир нь далайн гахайнууд акулыг няцааж, туна загасыг хүн амын цөөн тоогоор үржүүлэх боломжийг олгодог.

Туна загасны найрлага

Туна нь B3 ба B6 витаминууд, нэн ховор B12 амин дэмээр маш их баялаг юм. Үүнээс гадна их хэмжээний төмөр, фосфор, магни агуулдаг. Энэ нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд бараг өөх тосгүй байдаг. Энэ бол омега-3 тосны хүчлүүдийн гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд бага хэмжээний Е витамин агуулдаг.

100 гр туна загас ойролцоогоор 144 ккал, 68% ус, 23 гр уураг, 4.9 г өөх, 0 г нүүрс ус агуулдаг.

Туна загасны төрөл зүйл

Хэд хэдэн нь хамгийн нийтлэг байдаг туна загас:

Цэнхэр масштабтай туна загас - туна загасны хамгийн том төлөөлөгч. Түүний хэмжээ нь нэгээс хоёр метр хагас хооронд хэлбэлздэг бөгөөд 180 кг жинтэй байдаг. 700 кг-аас бага жинтэй агнуурууд бас бүртгэгдсэн байна. Цэнхэр масштабтай туна загасны мах нь маш улаавтар өнгөтэй бөгөөд үүнд агуулагдах уургийн дээд зэргийн чанарыг гэрчилдэг. Энэ туна загасны мах бусадтай харьцуулахад хамаагүй тарган байдаг. Энэ нь 5% орчим амьтны гаралтай өөх тос агуулдаг.

Шар загас - шаргал хайрстай тул бусад туна загаснаас ялгахад хялбар болгодог. Энэ нь 130 кг жинтэй боловч илүү том сорьцууд олддог. Түүний махыг боловсруулахад илүү хялбар бөгөөд хүн ам нь илүү өндөр байгаа нь түүний хэрэглээ дэлхийн удирдагч болох bluefin tuna-ийг удахгүй орлох болно гэсэн үг юм.

Нүцгэн туна загас - нүцгэн туна гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бусадтай харьцуулахад жинхэнэ одой юм. Тэрээр 2-4 кг жинтэй бөгөөд мах нь миоглобинаар маш баялаг юм.

Цагаан туна - 60 кг хүрдэг тул туна загасны алтан дундаж гэж үздэг. Түүний уураг нь улаан махтай зүйлээс бага үнэ цэнэтэй байдаг. Миоглобин гэж байдаггүй тул нүцгэн туна загас үүнээс илүү ашигтай байдаг.

Туна загасыг сонгох, хадгалах

- Хэдийгээр илүүдэл лаазалсан байдаг туна загас бас шинэ, стейк, филе, хэсэгчлэн зардаг. Хэрэв та үүнийг бүхэлд нь худалдаж авбал мөсөнд булж зарах бөгөөд хэрчсэн эсвэл филетэй бол дээр нь тавих хэрэгтэй.

- Худалдан авахгүй байх туна загас хатаасан эсвэл бор толботой.

- Хэрэв та шинэ туна загас худалдаж авбал хөргөгчинд дээд тал нь дөрвөн өдөр байх боломжтой гэдгийг санаарай, мөн тэр өдөр эсвэл маргааш нь хамгийн сүүлд чанаж идэх нь дээр.

- Хэрэв та хөлдөхийг хүсэж байгаа хөлдөөсөн эсвэл шинэ загас авбал хөлдөөгчид хийснээс хойш 2-3 долоо хоногийн дотор идэх нь хамгийн сайн арга гэдгийг санаарай.

Туна загасны хоолны хэрэглээ

Лаазалсан туна загас нь олон тооны ногоон салатанд нэмэр болно. Шош нь ногоотой маш сайн нийцдэг боловч та үүнийг хурдан хуурч, өөрөө идэж болно.

Хөлдөөсөн туна загас 15 минутын турш гэсгээгээд дараа нь шарж болно. Хэрэв та зууханд хийхийг хүсвэл 10 минутын турш гэсгээнэ үү. Энэ нь гоймон, зуурмаг, таглиателл эсвэл хазуулсан байдлаар бэлтгэгдэж, хуушуур хийхэд ч хэрэглэгддэг.

Туна загасны ашиг тус

- Бидний зүрх судасны эрүүл мэндэд тустай. Туна загас нь омега-3 өөх тос, витамин В, түүний дотор В12, ниацин агуулдаг тул зүрх судасны өвчнөөс биднийг хамгаалдаг болох нь батлагдсан.

- Зүрхний цохилтын хэлбэлзлийг нэмэгдүүлдэг (HRV) - зүрхний булчингийн үйл ажиллагааны хэмжүүр. Туна загас гэх мэт омега-3 өөх тосоор баялаг загасыг идэх нэг арга бол HRV-ийг нэмэгдүүлэх замаар бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь зүрхний гажигтай өвчтөнүүдэд хэм алдагдал ба / эсвэл үхлийн эрсдлийг бууруулдаг.

- Биднийг үхлийн аюултай зүрхний хэм алдагдлаас хамгаална. Омега-3-аар баялаг загас (туна загас нь омега-3-ийн маш сайн эх үүсвэр юм) долоо хоногт дор хаяж 300 грамм агуулсан эрүүл хоолны дэглэм нь зүрхний эсийн цахилгаан шинж чанарыг сайжруулж, үхлийн аюултай зүрхний хэм алдагдлаас хамгаалдаг.

- Омега-3 өөх тосоор баялаг загасыг долоо хоногт хоёр удаа л идвэл таны бие дэх триглицеридийн түвшинг бууруулна. Триглицеридийн түвшин өндөр байгаа нь нийт холестерины хэмжээ их, сайн холестерин бага, муу холестерин ихтэй холбоотой тул зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг.

- Долоо хоногт хоёр удаа хулд эсвэл туна загаснаас таашаал авах нь омега-3 өөхний хэмжээг загасны тосыг хоолны нэмэлт тэжээл хэрэглэсний дараа үр дүнтэй нэмэгдүүлэхэд тусална.

- Биднийг ишемийн харвалтаас хамгаалдаг. Судалгаанаас харахад загасыг сард дор хаяж 1, 3 удаа идэх нь ишемийн харвалт (тархины цусан хангамжийн дутагдлаас үүдэлтэй цус харвалт, жишээлбэл, цусны бүлэгнэлтийн үр дагавар) -аас хамгаалдаг болох нь тогтоогджээ.

- Өдөр бүр загас идэх нь зүрхний шигдээсээс илүү сайн хамгаалдаг. Загасыг сард хэд хэдэн удаа идэх нь ишемийн харвалтаас хамгаалдаг бол бараг өдөр бүр эсвэл долоо хоногт дор хаяж хэд хэдэн удаа идэх нь зүрхний шигдээсээс хамгаалах баталгаа болдог. Энэ нь омега-3 өөхний баялаг агууламжтай холбоотой юм.

- Загас, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь судасны гүн тромбозоос хамгаалдаг. Энэ төрлийн тромбозоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөл, гуя, аарцагны гүн судсанд бөөгнөрөл үүсэх аюултай нөхцөл байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд жимс, хүнсний ногооны хэрэглээгээ нэмэгдүүлж, долоо хоногт ядаж нэг удаа загас идээрэй.

- Эдгээр нь өөрсдийгөө хамгаалах, цусны даралтыг хянахад тусалдаг. Омега-3 их хэмжээний ханаагүй өөх тос (дун гэх мэт) их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүсийн цусны даралт буурдаг.

- Биднийг бүдүүн гэдэс, бөөрний хорт хавдраас хамгаалдаг

- Цэвэршилтийн дараахь чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй эмэгтэйчүүдэд зүрх судасны онцгой ач тус байдаг.

- Омега-3 өөхний үрэвслийн эсрэг үр нөлөөний ачаар биднийг наранд түлэгдэх, арьсны хорт хавдраас хамгаалдаг.

- Альцгеймер болон бусад насны өвчнөөс биднийг хамгаална. Омега-3 тосны хүчил, DHA (докозагексанены хүчил) ба EPA (eicosapentaenoic acid) -аар баялаг загасны хэрэглээ нь хүн амын дунд улам бүр түгээмэл болж байгаа Альцгеймерийн өвчний эсрэг тусалдаг болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулав. Тиймээс та эрүүл саруул байдлаа хадгалахыг хүсвэл долоо хоногт 3-аас доошгүй удаа омега-3 тосны хүчлээр баялаг хүйтэн устай загас идээрэй.

Бүх үр тариа, загас нь бага насны астма өвчнийг хүчтэй хамгаалдаг. Судалгаанаас харахад үр тариа, загас нь хүүхдийн астма өвчнийг 50% хүртэл бууруулж чаддаг.

Туна загасны хор хөнөөл

Туна бол ургамал, амьтан, хүний биед агуулагдах байгалийн гаралтай бодис болох пурин агуулсан цөөхөн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ шалтгааны улмаас пуринтай хүмүүс туна загасыг их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Туна бас хүчтэй нейротоксин болох мөнгөн ус агуулдаг. Энэ нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн оюун ухааны хомсдол, тархи, мэдрэлийн янз бүрийн гэмтэлд хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс туна загасыг долоо хоногт нэгээс илүү удаа хэрэглэж болохгүй. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд үүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.