2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Өндөр чанартай гоймон авах урьдчилсан нөхцөл бол цаг тухайд нь зөв жигнэх явдал юм. Хоолны газруудад бэлтгэсэн гоймоныг хатуу ба шингэн түлшний зууханд эсвэл цахилгаан талх нарийн боовны зууханд хийдэг. Шингэн түлшний зуухтай зууханд шарахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь ихэнх тохиолдолд өндөр температурт халаадаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шатаахад хүргэдэг. Хатуу түлшний зууханд жигнэх нь жигд температурт хийхэд сайн үр дүн өгдөг.
Бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран температурыг нь зохицуулах боломжтой тул цахилгаан талх нарийн боов нь хамгийн тохиромжтой байдаг.
Жигнэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний төрөл, хэмжээ, зуухны температураас хамаарна. Төрөл бүрийн зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар, өөр өөр температурт шатаадаг.
Жишээлбэл, уурын зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг сайтар битүүмжилсэн зууханд хийж, уур нь гарахгүй, харин дунд зэргийн температурт, хийсвэр боовоор хийсэн бүтээгдэхүүн нь илүү өндөр температурт шатдаг. Хөнгөн жигнэмэг зуурмаг бүтээгдэхүүнийг хуурай зууханд хийж, эхлээд температур нь бага, дараа нь улаавтар болтлоо өсдөг. Улаан өндөгний бялуу бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн, нягт хаалттай зууханд, цөцгийн тосоор хийсэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн хуурай зууханд хийдэг.
Гоймонгийн олон бүтээгдэхүүн жигнэх явцад мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Үүний гол шалтгаан нь өндөр температурын нөлөөн дор зуурмагт явагдах процессын үр дүнд хий үүсэх явдал юм. Тиймээс гоймоныг хайруулын тавган дээр хийхдээ тэдгээрийн хооронд зай үлдээх хэрэгтэй.
Түүнчлэн, жигнэх үед бүтээгдэхүүн нь ашигласан материалаас хамаарч жингээ хасдаг. Жишээлбэл, ус, сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн цөцгийн тос, элсэн чихэрээр хийсэн бүтээгдэхүүнээс илүү жин хасдаг.
Бүтээгдэхүүнийг шатаасан эсэхийг царцдасын өнгө, тууштай байдал, хүрэлтээр тодорхойлдог - хөнгөн жигнэмэг зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнд хамгийн түгээмэл байдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэмэгийг нимгэн цэвэр савхаар цоолж тогтоодог. Хэрэв зуурсан гурилын ул мөр үлдээгүй бол бүтээгдэхүүнийг шатаасан байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны сурах бичиг: Мах, ногоог хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Шим тэжээлээр ханасан хүчтэй шөлийг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг (мах, яс, загас эсвэл хүнсний ногоо) хүйтэн усанд хийж, гал дээр удаан халаах хэрэгтэй бөгөөд жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр. ширхэг. Хэрэв эсрэгээр төлөвлөсөн бол, өөрөөр хэлбэл.
Хоолны сурах бичиг: Загасыг зөв хоол хийх
Загасны хоол хийхэд маш тохиромжтой хэрэгсэл бол хажуу талдаа бариултай тор бүхий тусгай урт сав юм. Энэ нь загасыг урагдалгүйгээр уснаас бага зэрэг зайлуулдаг. Ийм хөлөг онгоц байхгүй тохиолдолд том загасыг цэвэр сийрэг даавуугаар ороож буцалгаж, урьдчилан шараад хүйтэн усаар зайлж, twine-ээр бага зэрэг уяхыг зөвлөж байна.
Хоолны сурах бичиг: Бялууг хэрхэн зөв хадгалах вэ?
Бэлэн гоймоныг янз бүрийн аргаар, янз бүрийн хугацаанд хадгалдаг. Үйрмэг цөцгийн тос, холимог цөцгийн тос зуурмагаар хийсэн, чанамал, мармелад бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнүүд хуурай, агааржуулалттай өрөөнд хэдэн өдөр үйлчилдэг. Жимс, цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 36 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах хэрэгтэй.
Хоолны сурах бичиг: Гэрийн сироп хийх дүрэм
Бидний ихэнх нь бага насныхаа хамгийн амттай ундааны нэг бол эмээ, ээжийнхээ жинхэнэ ур чадвараар хийсэн гэрийн сироп эсвэл жүүс байсан тэр үеийг дурсамжтай дурсдаг. Энэ нь зуны амралтаа тосгонд эсвэл зуслангийн байшинд зуслангаа өнгөрөөх аз завшаан тохиосон бидний хувьд ялангуяа зах дээр өнөөдөр харагддаг сироп, жүүсийг өөрийн гараар ургуулсан жимсээр хийдэг тосгон эсвэл вилла хотод өнгөрөөсөн хүмүүст хамаатай юм.
Хоолны сурах бичиг: Гахайн өөх хайлуулж байна
Цөцгийн тос хайлуулах зориулалттай гахайн утсан махыг тийм ч том биш хэрчээд том саванд хийж хүйтэн усаар цутгаж 1-2 хоног дэвтээнэ. Усанд орохдоо усыг цусаар будахаа болих хүртэл хэд хэдэн удаа солино. Даршилсан гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
