2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Улаан өндөгний болон Гэгээн Жоржийн өдөр тэр ширээн дээр заавал байх ёстой хурга Гэхдээ эдгээр нь бидний уламжлалт амттай шарсан хурга иддэг чухал баярууд юм. Энэ төрлийн үйрмэгийг Болгарчууд жилийн турш хүндэтгэдэг хурга бэлтгэж болно янз бүрийн аргаар, ямар ч шалтгаангүйгээр.
Хурга сонгохдоо нарийн мэдрэмж
Хэзээ хурга худалдаж авах өнгө нь өөхөнд хөвөхгүй, ягаан эсвэл цайвар улаан өнгөтэй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Дээрх өөх нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Энэ нь мах нь залуу хурганы мах гэсэн үг юм. Хэрэв өөх нь шаргал өнгөтэй бол мах нь хөгшин хурга болно.
Хурганы агуулах нарийн зүйл
Хурганы агуулах хоёр, гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална. Махыг хүнсний хальсан бүрхсэн эсвэл боосон байх ёстой.
Хурганы амтыг амтлах нарийн мэдрэмж
Бэлтгэхээсээ өмнө амттай шарсан хурга, махыг илүүдэл арьс, өөх тосноос цэвэрлэнэ. Хурга бол хатаасан мах юм. Тиймээс энэ махыг хоол хийхдээ шарахын өмнө хэдэн цагийн турш даршилж идэх нь сайн байдаг. Хэрэв танд цаг байвал тос, хар чинжүү, паприка, сармис зэргээс маринад хийж идээрэй. Эдгээр амтлагчийн хэмжээ нь бидний хичнээн хэмжээний мах чанахаас хамаарна. Шөнийн турш хургыг энэ маринад дээр үлдээгээрэй. Энэ нь үүнийг эмзэг болгоно.
Хургыг шарахын өмнөхөн давсална.
Өөрөөр нь хурга та нэмэлт өөх тос нэмэх хэрэгтэй.
Чи хургыг шарахын тулд өрөөний температурт байх ёстой. Хэрэв мах хөлдсөн бол түүнийг чанаж эхлэхээс өмнө бүрэн хайлсан байх ёстой.
Хурганы махыг шарж иддэг нарийн ширхэгтэй зүйлс
Зуухыг 200 - 220 градус хүртэл халаах ёстой.
IN хургатай тавиур дарс, шар айраг, ус, маринад, ногоон сонгины навч гэх мэтийг нэмж болно. Халуун ногоооо өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Хурга нь өвөрмөц хүчтэй үнэртэй тул халуун ногоооор бүү хэтрүүл.
Хурганы хөл эсвэл мөрөөр хайруулын тавган дээр хүнсний хальстай тавина.
Хүчтэй зууханд 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь зуухаа 180 градус хүртэл бууруулна. Энэ температурт дахин нэг цагийн турш жигнэж, тугалган цаасыг арилгана. Царцдасыг барихын тулд 20 минутын турш үлдээгээрэй.
Бэлэн хургыг авсны дараа 15-20 минутын турш хүнсний хальсан бүрхүүлээр амраана.
Зөвлөмж болгож буй:
Амтат хурганы нууц
Сайн чанасан, амттай хурга бол бурханлаг зүйл юм. Энэ нь нарийн төвөгтэй, өвөрмөц, нарийн амттай байдаг. Хоолны хувьд хурганы тухайд та 6 сар хүртэлх, илүү зөөлөн махтай, 12 сар хүртэлх том хурганы аль нэгийг нь сонгож болно. Хурганы мах нь туйлын онцлог шинж чанартай бөгөөд өнгө, үнэр, амтаараа бусад махнаас ялгардаг.
Суши бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Японы хоол нь тансаг ер бусын амтанд дуртай бүх хүмүүст өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам юм. Амтат, хоолны дуршил суши та бас гэртээ хоол хийж болно. Сушигийн уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг нь хулд загас, нори далайн навч бөгөөд тэдгээрийг шахаж, сам хорхой, суши будаа, түрс тариа, васаби, даршилсан цагаан гаа, сам хорхойн ороомог, зөөлөн бяслаг, шар буурцагны жан гэх мэт.
Шувууны хоол хийх зарим нарийн мэдрэмж
Шувууны аж ахуй гэрийн амьтдын махнаас илүү бүрэн гүйцэд уураг агуулдаг. Шувууны өөх нь хайлах цэг нь үхрийн махнаас бага байдаг. Хөлдөөсөн тахиа эсвэл бусад шувууны мах худалдаж авахдаа 18 градусаас ихгүй температурт аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.
Хурганы амтат махны нууц
Хонины мах зөв аргаар чанаж болгосон л бол сайхан амттай байдаг. Үүнийг цэвэрлэх, хоол хийхэд хэд хэдэн нарийн мэдрэмж байдаг. Бид ярихдаа дотоод эрхтэн , элэг, бөөр, охид, зүрх, уушиг, гэдэс гэсэн утгатай) Тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд маш сайн цэвэрлэж байх хэрэгтэй.
Гэрийн цагаан дарс бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Дарсны бат бөх чанар нь түүнийг бэлтгэхэд хэрэглэдэг элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаарна. Исгэх явцад элсэн чихэрээс спирт үүсдэг. 1 литр тутамд 20 грамм элсэн чихэр нэмэхэд дарсны хүчийг ойролцоогоор 1 градусаар нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, 11 градусын дарсыг авахын тулд нэг литр шингэн тутамд 220 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй.
