2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Creme brulee - Энэ бол тансаг амттан, Францын чихэрчдийн бүтээл юм. Карамель царцдасаар хучигдсан хөнгөн, зөөлөн, цөцгий тосыг төсөөлөөд үз дээ - энэ нарийн хоолыг хэрхэн эсэргүүцэх вэ.
Brulee тосыг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ?
Brulee тос хийдэг өндөгний шар, элсэн чихэр, ваниллинтай хольсон цөцгий эсвэл сүүнээс. Нэгдүгээрт, шарыг элсэн чихэрээр зодож, дараа нь цөцгий эсвэл сүү нэмээд орчин үеийн жороор хоёр бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашигладаг. Энэ бол цөцгий тул гал дээр буцалгана. Ванильгаас гадна цитрусын хальс, самар, шоколад, шанцай болон бусад амтлагч нэмж болно. Карамель царцдас (паалан) нь хайлсан элсэн чихрээс хүрэн өнгөтэй болдог бөгөөд үүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн цөцгий дээр цутгаж, удалгүй хатуурдаг. Энэ зорилгоор болор чихрийг урьдчилан цацаж хоолны чихэр шатаагч ашиглах боломжтой.
Brulee тосны сонгодог харьцаа нь: 100 мл цөцгий, 1 өндөгний шар, 20 гр элсэн чихэр; тосыг усан халаагуурт өндөр температурт шатаадаг.
Францчууд цөцгий дээр үндэслэн цөцгий хийдэг бөгөөд Бруле тосны жорыг зохиогчид өөрсдийгөө баталдаг испаничууд амттанг Каталан тос гэж нэрлээд шинэхэн сүү хэрэглэдэг. Саяхан бичил долгионы зууханд Brulee тос хийх жор гарч ирсэн боловч цаг зав гараагүй үед үүнийг сонголт болгон ашиглах хэрэгтэй. Богино долгионы зууханд цөцгий нь илүү хөнгөн, сүвэрхэг байдаг бөгөөд усан ванны зууханд зузаан, уян хатан байдаг.
Creme brulee бэлтгэх нууц
Шарыг элсэн чихэртэй хамт алга болтол нь зодож, эзэлхүүн нь нэмэгдэнэ. Холигч биш харин халбага хэрэглээрэй. Цөцгий тосыг буцалгаж болохгүй, харин 70 градус хүртэл халааж, дээр нь үүссэн хөөсийг аваад элсэн чихэр, өндөгний шар хольц руу хийнэ. Цөцгий халуун байх үед шар тос өтгөрөхгүй (хөндлөн) байхын тулд байнга хутгана.
Зарим жороор та желатиныг харах болно, энэ нь цөцгийн бүтцийг илүү өтгөн болгодог бөгөөд энэ нь амттангийн амт, үзэмжийг сайжруулах нь дамжиггүй. Creme brulee усан ваннд 45 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Brulee тос бэлэн болсныг та яаж мэдэх вэ?
Түүний гадаргуу дээр нимгэн царцдас үүсдэг бөгөөд хэрэв та хэвний ирмэгийг дарвал цөцгий нь зөөлөн вазелин шиг бага зэрэг савлуулна. Гэхдээ даралтын давалгаа цөцгий дээгүүр өнгөрвөл зууханд илүү их хугацаа шаардагдана.
Brulee тосыг ихэвчлэн 140-150 хэмд шатаадаг бөгөөд дараа нь уснаас хөгцийг сайтар арилгаж хөргөнө. Гэхдээ энэ нь бүрэн биш юм. Цөцгийг хөргөгчинд 3 цагийн турш гялгар цаасаар хийж, 3 хоног хүртэл хадгална.
Дараа нь карамель нимгэн асгаж эсвэл зүгээр л 2 tsp хийнэ. үйлчлэх болгондоо элсэн чихэр хийж, шарсан махны доор байрлуулж элсэн чихэр хайлуулна.
Одоо бэлтгэх бүх үе шатыг дагаж хоолны туршилт хийхэд бэлэн байгаарай сонгодог creme brulee та зөвхөн зочид, хамаатан садандаа төдийгүй өөрийгөө гайхшруулах болно!
Орц: шар - 4 ширхэг., элсэн чихэр - 70 гр, хамгийн өтгөн тос - 500 мл, ваниллин - 2 ширхэг
Бэлтгэх арга:
Ванилийн савыг цөцгий дээр хийж, гал дээр тавина. Цөцгий буцалгахгүйгээр халаана. Шарыг элсэн чихэртэй хамт сайтар цохино. 100 мл цөцгий тосыг шар тосны хольц дээр асгаж, хүчтэй хутгаад дараа нь үлдсэн цөцгий хийнэ, дахин хутгана.
Ванилийг зайлуулахын тулд хольцыг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. 2 см өндөртэй хайруулын тавган дээр усаар дүүргээд зуухны ёроолд тавина. Усны тавиур дээр сараалж тавиад зуухаа 140 градус болгоорой. Цөцгий хэвийг цөцгийн тосоор тос түрхээд цөцгийрүүгээ асгаад шарах шүүгээнд хийж 30-50 минут жигнэнэ - жигнэх хугацаа хэвний хэмжээнээс хамаарна.
Цөцгийн бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах талаар дээр бичсэн болно. Мөөгөнцөрийг төмөр тороор аваад өрөөний температурт хөргөнө, хөргөгчинд 3 ба түүнээс дээш цаг байлгана.
Шүрших creme brulee мөхлөгт элсэн чихэр (цагаан эсвэл хүрэн) хийж, халаасан дээд тавиур дээр сараалж дээр хийж элсэн чихэр карамель болтол нь тавина.
Жимс, гаа навчаар амттангаа чимэглээд Brulee тосыг цагаан тугалган дээр нь шууд үйлчил.
Одоо амьдрал сайхан, сайхан гэдгийг ойлгосон!
Зөвлөмж болгож буй:
Амттай шөл хийх нууц
Бидний үргэлж дагаж мөрдөх ёстой дүрмүүд энд байна. амттай шөл хийх : - Бид шөл хоол хийхдээ махыг хүйтэн усаар асгаж, хүнсний ногоог буцалсан усанд хийж, хэр удаан хоол хийх шаардлагатай байгаагаас хамааран дараалан нэмнэ; - Шөл буцалгасны дараа удаан гал дээр үргэлжлүүлэн хоол хийх;
Brulee тосны баярын мэнд хүргэе
Энэ бол 7-р сарын 21 ба алдартай Bure тосны найр . Нь үл нийцэх амт creme brulee хэнийг ч уруу татдаг. Гэсэн хэдий ч амттан нь зохиогчийнхоо талаар маргаан үүсгэдэг хоёр хотын хоорондох сүнсийг өдөөж байна. Нэг хот бол Кембриж юм. Английн Тринити коллежийн төлөөлөгчдийн хэлснээр цөцгий нь 17-р зууны үеэс хойш тэдний онцлог шинж чанар болжээ.
Тахианы махны шөлний амттай нууц
Тахианы махны шөл бол зөвхөн бидний өвдсөн үед төдийгүй хамгийн дуртай хоол юм. Томуугийн эсрэг хамгийн зөв шийдэл бол гэдгийг бид бүгд мэднэ амттай тахианы шөл . Энэ нь бүх вирусыг устгах үйлчилгээ үзүүлдэг. Гэхдээ тахианы шөл нь ашигтай, өвчнийг анагаах үүрэгтэйгээс гадна маш амттай байдаг.
Амттай Вайссурстын нууц
Weisswurst бол Баварийн уламжлалт хиам бөгөөд цайвар төрхөөсөө болж нэрээ авдаг. Энэ нь яншуй, сонгино, гахайн мах, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү зэргээр хүчтэй амтлагч гахайн мах, үхрийн махаар бэлтгэдэг. Энэ төрлийн хиам нь алдарт Октоберфестийн ачаар Баварийн хамгийн алдартай хоолны төрөл болжээ.
Карамель амттай тосны нууц
Гал тогооны өрөөний жинхэнэ таашаал нь төгс төгөлдөрт суурилсан тул амттан хийхэд оршино. Аливаа амттангийн хамгийн чухал нарийн чанар бол нарийвчлал юм. Үүний нууц нь жинд, бүтээгдэхүүнийг нэмэх дарааллаар, градусаар байдаг. Хэрэв та жороор бичсэн зүйлийг яг дагаж мөрдвөл маш сайн үр дүнд хүрнэ.
