Сол

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Давс нь зөвхөн амтлагч төдийгүй бүх амьд организмын амин чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Давс нь эерэг цэнэгтэй натри ба сөрөг цэнэгтэй хлоридын ионуудын эх үүсвэр юм. Тийм ч учраас энэ нь хүмүүсийн хооллох зуршилд хамгийн чухал ашигт малтмал юм. Ион нь бие махбод дахь шингэний солилцоонд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд мэдрэлийн систем, хоол боловсруулалт, ясны бүтцэд нөлөөлдөг.

Давс, энгийн давс эсвэл натрийн хлорид нь NaCl хэмээх химийн томъёо бүхий химийн бодис гэж нэрлэдэг бодис юм. Натри хлорид бол далай тэнгис дэх усны давсжилт ба олон эсийн организм дахь эс хоорондын шингэний хамаарал юм.

Нэмж дурдахад хүмүүс давсыг ихэвчлэн хоолны амтыг хурцалж, хоолны дуршил, амттай болгодог халуун ногоо гэж мэддэг. Давсыг амтлагч, хүнсний хамгаалагч болгон өргөн хэрэглэдэг. Давсыг калийн иодоор иоджуулсны ачаар бүтээгдэхүүний бараг хязгааргүй хадгалах хугацаа, тэжээллэг чанар, эрдэс бодисын зардлыг бий болгодог. Давсны хэд хэдэн төрөл байдаг: натри, хоолны давс, кали, иоджуулсан, фторжуулсан давс гэж нэрлэдэг.

Давсны түүх

Үгийн гарал үүсэл сол Ром, Грекийн соёл иргэншлийн үеэс л эрэлхийлэх ёстой. Тэр зууны эхэн үед давс нь хамгийн үнэ цэнэтэй түүхий эдийн нэг байв. Давс гэдэг нэр нь Латин - сал гэсэн үгнээс гаралтай. Францаар солде гэдэг үг нь "үлдэгдэл, үлдэгдэл, төлбөр" гэсэн утгатай бөгөөд орос хэлээр солдат - "цэрэг" гэсэн үг нь францчуудтай холбоотой байдаг. Ромын цэргүүд нэг удаа мөнгөний оронд давсаар хооллож байсан, эсвэл давс худалдаж авахын тулд тусгай хоол авч байсан.

Salarium argentum-аас Европын зарим хэл дээрх цалингийн өнөөгийн үг гарч ирдэг. Ромын эзэнт гүрний цэргүүдийн дунд хүнсний ногоогоо давслах нь нийтлэг заншил байсан тул салат гэдэг үг бий. Болгарын давсны үг нь 8000 жилийн өмнө хэрэглэж байсан Латин хэлбэрийн өмнөх үгнээс гаралтай гэж таамаглаж байна.

Давс Өнөөдөр хүмүүсийн хэрэглэж байгаа зүйл бол цэвэр натрийн хлорид биш юм. 100 орчим жилийн өмнө магнийн карбонатыг анх давсанд нэмж, бөөнөөр нь үүсгэдэг. 1924 онд маш бага хэмжээний иодыг натрийн иодид, калийн иодид эсвэл калийн иодат хэлбэрээр нэмсэн.

Давс сонгох, хадгалах

Сайн савлаж худалдаж аваарай сол дурдсан найрлага, хугацаа дуусах хугацаатай. Давсыг хуурай, сэрүүн газар, ус нэвтрэх боломжгүй газарт хадгална. Хэрэв та давстай саванд давсаа норгохгүйгээр удаан хадгалахыг хүсвэл цөөн хэдэн ширхэг будаа нэмнэ үү.

Давс хэрэглэх

Олон бичил биетүүд хэт давсархаг орчинд амьдрах боломжгүй: уснаас эсүүдээс нь ус соруулж авдаг. Тиймээс давс нь хоол хийхэд янз бүрийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд зарим хоол хүнс, ихэвчлэн гахайн мах, загасыг хадгалах зориулалттай хадгалдаг. Давс нь шархыг ариутгахад сайн тусалдаг. Давс нь хоол хийхээс гадна бусад олон газарт хэрэглэгддэг.

Энэ нь целлюлоз, цаас үйлдвэрлэх, нэхмэл, даавууг будах, саван, угаагч бодис үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг нь бага зэрэг мэдэгддэг. Өнөөдөр давсыг худаг, нуур зэрэг бусад эх үүсвэрээс далай эсвэл давстай усыг ууршуулах, түүнчлэн чулуун давс гаргаж авах замаар давс авч байна.

Мэргэжилтнүүд бага хоол хүнс сонгохыг зөвлөж байна сол. Лаазалсан хоол, хиам, давсалсан загас, даршилсан ногоо, давсны уусмалд хадгалсан бяслаг, давсалсан чидуны хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна. Сүүлд нь усанд дэвтээнэ. Хоол хийхдээ хоолыг бага зэрэг давсалж, дараа нь таваг давсалж болохгүй. Самарыг ялангуяа ашигтай хоолонд давсгүй идэх хэрэгтэй. Давсны сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цусны даралтад сайнаар нөлөөлдөг кали (жимс, шинэ ногоо) -аар баялаг хоол хүнс хэрэглээрэй.

Давсны ашиг тус

"Цагаан үхэл" гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн чухал гурван тэжээлийн нэг болох давс нь хүний биед хэд хэдэн чухал нөлөө үзүүлдэг. Иоджуулсан давс нь эндемик тулай өвчний аюулыг арилгах чадвартай. Энэ өвчин нь бамбай булчирхайгаар гормоныг нэгтгэхэд шаардагдах тироксины зарим газарзүйн бүсийн хөрсөнд элемент дутагдалтай үед тохиолддог. Цусан дахь натрийн ионы концентрацаас хамаарч хүний биед агуулагдах шингэний түвшинг зохицуулдаг.

Их Британийн өсвөр насныхан болон насанд хүрэгчдэд зориулсан хоолны давсны хоногийн тунг өдөрт 4 грамм хүртэл давс (99% NaCl) эсвэл өдөрт 1.6 грамм хүртэл натри агуулдаг. Өдөрт 6 граммаас илүү давс хэрэглэх нь хортой байдаг. Канадад стандартаар өдөрт 3.5 грамм хүртэл давс эсвэл 1.5 грамм хүртэл натри хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд хамгийн их тун нь өдөрт 5.5 граммаас их давстай байдаг. АНУ-д өдөрт хамгийн ихдээ 5.8 грамм давс хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Иоджуулсан сол иодын дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Энэ нь иод багатай эсвэл цацраг идэвхт бодисоор бохирдсон хоол хүнс хэрэглэх үед тохиолддог. Иодын дутагдал нь бамбай булчирхайн асуудалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцоог зөв явуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фторжуулсан давс нь шүдний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой фтор агуулдаг.

Давсны хор хөнөөл

Элсэн чихэр, давс, гурилын эсрэг заалт нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг өнөө үед "цагаан үхэл" -ийн хувилбар болгон түгээмэл хэрэглэх болсон шалтгаан юм. Эдгээр нь таргалалт, насанд хүрсэн олон архаг өвчинтэй холбоотой гэж үздэг. Давсны илүүдэл нь мигрень толгой өвдөхөд хүргэдэг. Давс нь хэвийн бус шингэн хуримтлагдах шинж чанартай тул эргээд толгой эргэх, хөл хавагнах, калийн шээс ялгаралтыг ихэсгэж улмаар хоолонд уураг хэрэглэхээс сэргийлдэг.

Калийн хэт их тун сол шээс хөөх үйлчилгээтэй - шээсэн дэх ус, кальцийн алдагдалд хүргэдэг. Калийн давсны тунг хэтрүүлэн хэрэглэвэл бие махбодийн шингэн алдалт, булчингийн хүчтэй таталт, зүрхний шигдээс зэрэг амь насанд аюултай нөхцөл байдалд хүргэж болзошгүй тул аюултай. Иодын дутагдал нь бамбай булчирхайн эмгэгийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцоог зөв зохистой явуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ихэнхдээ иоджуулсан давсыг шууд хэрэглээнд зориулж холимог давсанд нэмнэ.

Орчин үеийн хөгжингүй дэлхийн нөхцөлд шаардлагагүй хэмжээгээр их хэмжээгээр хэрэглэдэг сол Энэ нь хүний эрүүл мэндэд хэд хэдэн ноцтой эрсдэлд хүргэдэг. Энэ нь зарим хүмүүсийн цусны даралтыг ихэсгэж улмаар зүрхний шигдээс, тархинд цус харвах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Стандарт нь хоолны давсны найрлага дахь калийн иодатын хэмжээг 28-55 мг / кг (ppm) хооронд байхыг шаарддаг бөгөөд энэ нь нэг тонн хоолны давс тутамд 28 - 55 грамм калийн иодаттай тохирч байгаа юм. Насанд хүрэгчдэд зориулсан хортой тун нь нэг килограм тутамд 12,357 граммаас илүү гэж тооцогддог.