2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Алкалоид хүний мэдрэлийн системд физиологийн нөлөө үзүүлдэг байгалийн азотын бодис юм.
Алкалоид эдгээр нь ихэвчлэн амин хүчлүүдийн уламжлал юм. Хэдэн мянган алкалоидыг мэддэг бөгөөд зарим нь хүчтэй хортой байдаг. Ихэнх алкалоид нь маш гашуун амттай байдаг.
Алколоид бол азот олдсон ургамлын гаралтай анхны бодис юм. Өмнө нь энэ элемент нь зөвхөн амьтны гаралтай органик бодисоос олддог гэж үздэг. Алкалоидыг ургамлууд өөрсдөө үйлдвэрлэж янз бүрийн шавьжнаас өөрсдийгөө хамгаалдаг.
Зарим нь алкалоид өндөр хортой боловч бага хэмжээгээр эмийн шинж чанартай байдаг.
Алкалоидын төрөл
Үндсэндээ алкалоид гэсэн 4 том бүлэгт хуваагдана.
Тропин алкалоид - хүчтэй мансууруулах бодисын нөлөөтэй;
Стероидууд алкалоид - эдгээр нь solanine, piperine, tomatin, capsaicin. Эдгээр нь хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногооны заримаас олддог;
Пирролизин алкалоид - мансууруулах бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг;
Индолийн алкалоид - мансууруулах бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Стероидын алкалоид нь хоол тэжээлийн талаас хамгийн чухал ач холбогдолтой юм.
Алколоидын эх үүсвэр
Өдөр бүр цэсэндээ оруулдаг хамгийн амттай ногооны зарим нь гол эх үүсвэр болдог алкалоид. Эдгээр нь төмс, улаан лооль, чинжүү, хаш юм.
100 г хүнсний ногоонд мг-д агуулагдах соланины агууламж дараах байдалтай байна - төмс 2-13 мг; хаш 6-11.33 мг; чинжүү 7.7 -9.2 мг. Төмс, улаан лооль, хаш, амтат, халуун чинжүү агуулдаг алкалоид мэдрэл булчингийн үйл ажиллагаа, боловсруулалтанд нөлөөлдөг.
Эдгээр нь үе мөчүүдэд тааламжгүй нөлөө үзүүлдэг. Аз болоход эдгээр бүтээгдэхүүний алкалоидын агууламж маш бага тул өдөр тутмын хэрэглээ нь бие махбодод сөргөөр нөлөөлж чадахгүй.
Дулааны боловсруулалт хийхэд эдгээр хүнсний ногооны алкалоидын хэмжээ 40-50% -иар буурдаг.
Соланин бол нахиалдаг төмс эсвэл наранд байсан глюкоалкалоид юм. Энэ нь ноцтой хордлого үүсгэж болзошгүй тул ийм төмсийг хаях нь хамгийн аюулгүй байдаг. Төмсний гашуун амт нь алкалоид маш их байгааг илтгэнэ.
Пиперин нь чинжүүнд халуун ногоотой амт өгдөг өөр нэг алкалоид юм. Энэ нь ресвератролын үр нөлөөг нэмэгдүүлж, термогенезийг идэвхжүүлж, хүний бодисын солилцоог бага хэмжээгээр сайжруулдаг. Илүү их тунгаар хэрэглэвэл ходоодны жижиг шарх үүсгэдэг.
Никотин бол онцгой анхаарал хандуулах ёстой дараагийн алкалоид юм. Энэ нь тамхины өндөр концентрацид, улаан лооль, баклажанд бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Эдгээр ногооны агууламж үнэхээр бага боловч никотины үл тэвчих шинжтэй хүмүүст гаж нөлөө ажиглагдаж болно.
Алколоидын хор хөнөөл
Дээрх зүйл гэж үздэг алкалоид хүнсний ногоо нь үе мөчний хор хөнөөл учруулж болзошгүй боловч энэ нэхэмжлэлийн талаар баттай нотолгоо байхгүй хэвээр байна. Эдгээр алкалоид нь яснаас кальци гаргаж, зөөлөн эдэд хуримтлагдах чиглэлд чиглүүлдэг болохыг харуулсан судалгаа байдаг.
Эдгээр өгөгдлийн үр дүнд судлаачид остеоартрит, ревматоид артрит болон бусад үе мөчний өвчтэй хүмүүсээс төмс, улаан лооль, хаш, чинжүү зэргийг хасахыг зөвлөж байна.
Хэрэв та үе мөчний өвчнөөр шаналж байвал эдгээр ногоог 2-3 долоо хоногийн турш цэснээс хасна уу. Ийм хязгаарлалт нь эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь үе мөчүүдэд сөргөөр нөлөөлж байгаа эсэхэд хариу өгч магадгүй юм.
Төмс нь соланин агуулдаг тул алкалоидын хувьд хамгийн их эрсдэлтэй тул хадгалахад маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Хэрэв та тэдгээрийг удаан хадгалах шаардлагатай бол харанхуй, сэрүүн өрөөнд үлдээгээрэй; хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг маш сайн угаана; нахиалдаг газруудыг сайтар тайрч, төмсийг бүхэлд нь хаях нь дээр. Хэрэв аль хэдийн чанаж болгосон төмс гашуун амттай бол идэж болохгүй.
