2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Ургамал нь бидний эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй зүйлийг өгдөг хүнсний ногооны уураг хоргүй, амттай, эрүүл мэндэд тустай. Янз бүрийн ургамлын уургийн агууламж өөр өөр байдаг. Хүнсний ногооны уургийн хэрэглээний хувиар, хэдэн хувьтай нь нийцүүлэн аль хоолонд юу агуулагддагийг товчхон хэлье.
Хүний хувьд уургийн ихэнх хэсгийг үр тариа, 2% -ийг буурцагт ургамал, 3% -ийг төмс эзэлдэг. Үр тариа нь дэлхийн янз бүрийн хэсэгт ургадаг бөгөөд цаг уурын онцлогоос хамааран сэрүүн бүсэд буудай, субтропик ба халуун бүсэд будаа, эрдэнэ шиш гэж хуваадаг. Эдгээр ургамлын уургийн хэмжээ 10-13% хооронд хэлбэлздэг.
Дэлхий дээрх буурцагт ургамлуудаас ихэвчлэн шар буурцаг, самрыг ихэвчлэн ургамлын тосны агууламж ихтэй байдаг тул дутуу үнэлдэггүй, уургийн өндөр агууламжтай байдаг. Зарим хиаманд шар буурцгийн уураг хэрэглэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ төрлийн худалдааны муу практик нь эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй юм.
Шар буурцгийн уургууд нь бүлэгт багтдаг. mycohpoteins. Эдгээр нь уураг ихтэй боловч 2% -иас бага амин хүчил агуулсан арилжааны бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь бүтэцтэй хоолонд ашиглагддаг.
Хүнсний тэжээллэг чанарыг түүний уургийн агууламжтай холбон үнэлэхийн тулд нийт уураг ба чухал амин хүчлүүдийн хэмжээг мэдэх шаардлагатай. Нийт уураг нь азотын эх үүсвэр бөгөөд хүн төрөлхтөнд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг байгалийн аргаар нэгтгэх чадвартай байдаг.
Хүхэр агуулсан амин хүчлүүдийн бага агууламж нь уургийн тэжээллэг чанарыг хязгаарладаг. Хүхэр агуулсан амин хүчил цистеин ба метионины хэмжээ, зайлшгүй шаардлагатай лизин, триптофаны хэмжээ чухал байдаг.
Үр тарианы хувьд эрдэнэ шишээс бусад тохиолдолд лизин бол хязгаарлагдмал амин хүчил бөгөөд эрдэнэ шишийн хувьд эдгээр нь лизин, триптофан юм. Биологийн үнэ цэнэ ерөнхийдөө бага байдаг. Зөвхөн будаагаар л тэдгээр нь өндөр бөгөөд 69-89% байдаг. Овъёосонд онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд энэ нь бас сонирхолтой юм.
Ихэнх буурцагт ургамлын хувьд лизин, лейцин зэрэг амин хүчлүүдийн агууламж маш чухал бөгөөд метионин, цистеин, триптофаны хэмжээ бага байдаг.
Бүх буурцагт ургамал, үр тариа нь ихээхэн хэмжээний глутамин, аспарагин агуулдаг бөгөөд буурцагт ургамалд лизин давамгайлдаг. Тиймээс хоолны практик дээр улаан буудайн гурилыг шоштой хольсон нь талхны тэжээллэг чанарыг сайжруулж чаддаг.
Гэхдээ буурцагт ургамлууд нь гемагглютинин гэх мэт хоол тэжээлийн зарим хортой хүчин зүйлийг агуулдаг тул хүний биед уургийн задрал, шингээлтийг бууруулдаг.
Үүнтэй холбогдуулан шар буурцаг болон түүний шар буурцгийн гурил, баяжмал, тусгаарлагч зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд хамгийн их ашиг тусаа өгдөг. Эдгээр нь уургийн өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүн юм - 50-70%. Нэмж дурдахад эдгээр нь кальци, манган, цайр, төмөр, фосфор, зэс, селен зэрэг олон микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь байгаа хоол хүнсний ерөнхий найрлагыг баяжуулдаг. Энэ нь шар буурцаг эрүүл хооллолтын нэг хэсэг болсон шалтгаан юм. Цорын ганц асуудал бол шар буурцаг нь генийн өөрчлөлттэй ургамлын гаралтай эсэх.
Хангалттай хэмжээгээр хооллох нь бидний амьдралын үргэлж чухал хэсэг байсаар ирсэн. Одоо бид эсрэг тэсрэг ертөнцөд нэг талаас өргөн сонголттой, нөгөө талаас эргэлзээтэй чанартай бүтээгдэхүүнээр амьдарч байгаа тул бидний эрүүл мэндэд хамгийн сайн нь юу болохыг дүгнэхэд хэцүү байна. Нэг эсвэл өөр хоолны ашиг тусыг зөв үнэлэх нь сайн хэрэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хүнсний ногооны шөл бэлтгэх дүрэм
Хүнсний ногооны шөлийг зун, өвлийн аль ч улиралд хэрэглэж болно. Тэдний хэрэглээг хязгаарлах цорын ганц хязгаарлалт нь аль ногоо шинэ, улирлын чанартай байхаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч 1 эсвэл 7-р сар байсан эсэхээс үл хамааран тэдгээрийг хоолны дэглэмд байлгахыг хүсч байвал тэдгээрийг бэлтгэх зарим үндсэн дүрмүүд байдаг.
Хүнсний давсны зургаан үүрэг
Давсыг хүнсний хамгаалалт, амт оруулагч бодис гэдгээр нь хамгийн сайн мэддэг байх. Энэ нь олон мянган жилийн турш хоол хүнс хадгалахад ашигладаг бөгөөд хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Гэхдээ давс мөн бидний идэж буй хоолонд бусад, төдийлөн мэддэггүй үүргийг амт, бүтцийг өгч, өнгө сайжруулдаг чухал тэжээллэг бодисоор гүйцэтгэдэг.
Хүнсний найрлага дахь өөх тосны үүрэг
Өөх тос нь илчлэг чанартай төдийгүй бидний идэж буй хоолонд химийн, физик, тэжээлийн олон үүрэгтэй байдаг. Хамгийн чухал найман зүйлийг энд оруулав хоол хүнсэн дэх өөхний үйл ажиллагаа . 1. Гадаад байдал Өөх тос нь хоол хүнсний төрхийг өөрчилж, гялалзсан бүтэцтэй болгодог.
Zucchini - мянга мянган үүрэг бүхий хүнсний ногоо
Гал тогоонд бидний бэлтгэдэг олон аяганд амттай, амжилттай оруулсан зуны ногооны цуккини хийх жор дүүрч байна. Спагетти, шатаасан эсвэл шарсан, чихмэл, бялуу ч бай тэдгээрийг мянга мянган аргаар өөрчилж болно. Zucchini Жилийн туршид бэлэн байдаг тул бид тэдгээрийг аль ч супермаркетаас худалдаж авах боломжтой боловч яг одоо, зуны сүүлээр тэд бүх амтаа илчилж байна.
Бидний сайн мэдэх халуун ногооны гайхалтай програмууд
Сайн хостуудын хувьд та нарын ихэнх нь гэртээ өдөр бүр хоол хийхдээ хэрэглэдэг шүүгээ дүүрэн халуун ногоо байдаг байх. Гэсэн хэдий ч та ашиглаж болох хэд хэдэн хэрэгтэй зүйлийг мэдэх нь сайн хэрэг. Oregano - ханиад, синусын өвдөлтийг намдаах үйлчилгээтэй.
