2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Өөх тос нь илчлэг чанартай төдийгүй бидний идэж буй хоолонд химийн, физик, тэжээлийн олон үүрэгтэй байдаг. Хамгийн чухал найман зүйлийг энд оруулав хоол хүнсэн дэх өөхний үйл ажиллагаа.
1. Гадаад байдал
Өөх тос нь хоол хүнсний төрхийг өөрчилж, гялалзсан бүтэцтэй болгодог. Өөхний гэрэл хугарах чадвар нь сүүний тунгалаг бус байдлыг хариуцдаг. Өөх тос нь олон төрлийн хоол хүнсийг харанхуйлахад тусалдаг бөгөөд тэдэнд алтан хүрэн өнгө өгдөг.
2. Эмульс
Өөх тос нь ихэнх эмульсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эмульс нь өөх тос, тосыг ус болгон хувиргах (эсвэл эсрэгээр) юм. Хоолны ертөнцөд салат, майонез, сүмс, бяслаг зэрэг олон эмульс байдаг. Шингэн дэх өөх тосыг эмульсжүүлэх нь өвөрмөц амт чанарыг бий болгодог.
3. Амт
Өөх тос нь үнэрийг шингээх, хадгалах өвөрмөц чадвартай. Тосыг ихэвчлэн ургамал, лаазлах зориулалттай халуун ногоотой хольсон байдаг. Өөх тос нь өвөрмөц амт өгдөг нэгдлүүдийг агуулдаг. Өөх нь хэлийг бүрхэж, анхилуун үнэрийг удаан хадгалах арга нь мөн амтыг өөрчилж чаддаг.
4. Дулаан дамжуулалт
Өөх тос нь хоол хийх явцад дулаан дамжуулах хамгийн үр дүнтэй горимуудын нэг юм. Гүн шарахаас эхлээд хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарах хүртэл халуун тос нь их хэмжээний дулааныг дотоод гадаргууг хэт халалгүйгээр хүнсний гадаргуу дээр дамжуулдаг. Өөх тосыг дулаан дамжуулахад ашиглах нь царцдас үүсэхэд дөхөм болдог.
5. Хайлах цэг
Бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг өөхний төрөл нь эцсийн бүтээгдэхүүний хайлах цэгийг ихэвчлэн тодорхойлдог. Хайлах цэг гэдэг нь бодис нь хатуугаас шингэн болж өөрчлөгдөх температур юм. Энэ шинж чанар нь шоколад, мөстөлт, салат ороох гэх мэт бүтээгдэхүүний хувьд маш чухал юм. Цөцгийн тос, гахайн өөх зэрэг ханасан өөх нь өрөөний температурт хатуу байдаг тул шоколад, мөстөлт гэх мэт хатуу хоол хүнс хэрэглэхэд нэн тохиромжтой. Ургамлын тос нь өрөөний температурт шингэн байдаг тул салат ороох зэрэг бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд нэн тохиромжтой. Ургамлын тос хайлах цэг бага байгаа нь саладны боовыг хөргөхөд шингэн хэлбэрээр байлгах боломжийг олгодог.
6. Хоол тэжээл
Өөх нь нэг грамм уураг эсвэл нүүрс ус тутамд 2 дахин их илчлэг агуулдаг хүнсний хамгийн илчлэгийн нэгдэл юм. Орчин үеийн нийгэмд үүнийг давуу тал гэж үзэх боломжгүй ч эрчим хүчээр баялаг хоол хүнсээр хангах чадвар дэлхийн олон оронд зайлшгүй шаардлагатай хэвээр байна. Өөх тос нь шаардлагатай үед илчлэг хүргэх үр дүнтэй арга юм. Өөх тос нь A, E, D, K витамин зэрэг өөхөнд уусдаг амин дэмээр хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
7. Цатгалан байдал
Өөх тос нь бидний сэтгэл ханамжтай эсвэл цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг хоол хүнсийг бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өөх тосыг нүүрс ус, уургаас илүү удаан шингээдэг тул өөх тос ихтэй хоол хүнс ходоодонд удаан хадгалагдаж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаашруулдаг.
8. Уусдаг байдал
Хэдийгээр өөх тос, тос нь усанд уусдаггүй боловч зөвхөн өөхөнд уусдаг бусад химийн бодисууд байдаг. Эдгээр өөхөнд уусдаг нэгдлүүдийн олонх нь хоолны амт, тэр ч байтугай витамины агууламжийг хариуцдаг. Оруулах хоол хүнсэн дэх өөх тос хамгийн их амт, илүү олон төрлийн тэжээлийг авах боломжийг олгодог.
Зөвлөмж болгож буй:
Өөх тосны хүнсний ногооны эх үүсвэр
Эрүүл хооллолтын санаа бидний амьдралд нэвтэрснээр энэ чиглэлийн судалгаа, санал болгож буй төрөл бүрийн хоолны дэглэм улам гүнзгийрч байна. Ургамал, амьтны гаралтай моно ханаагүй өөх тосны талаар судалгаа хийсэн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар эхний бүлэг нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй зүрхний шигдээс болон амь насанд аюултай бусад нөхцлийг амжилттай бууруулж чаддаг байна.
Хүнсний найрлага дахь Purines
Пурин нь азот агуулсан нэгдэл юм. Пурин нь шээсний хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь пурин метаболизмын эцсийн бүтээгдэхүүн юм. Пурин ба пурины нэгдлүүдийн хуримтлал нь мөгөөрс, судас, үе мөч, эдэд шээсний хүчлийн давс хуримтлагдахад хүргэдэг. Энэ нь тулай болоход хүргэдэг - булчингийн тогтолцоо, бөөрөнд нөлөөлдөг өвчин бөгөөд энэ нь пурины солилцоог зөрчсөнөөс үүдэлтэй юм.
Марокко дахь Кускусын хоолны үүрэг
Кускусын тухай бодохдоо бид үүнийг ихэвчлэн ээжүүдийнхээ бэлтгэсэн үр тариа, хүүхдүүддээ үргэлжлүүлэн бэлддэг үр тариатай холбодог. Бид ихэвчлэн бяслаг, элсэн чихэр нэмдэг. Одоогийн байдлаар маш сайн, гэхдээ үнэн хэрэгтээ жинхэнэ кускус бол Мароккогийн хүүхэд бөгөөд тэд чанаж хийдэг кускус хэмээх тусгай хоолтой байдаг.
Цайны найрлага дахь кофеин, кофены найрлага дахь кофеин
Цай, кофе уух нь анхаарал төвлөрөлт болон биеийн тамирын дасгалд хоёуланд нь эрч хүчтэй нөлөө үзүүлдэг нь бүгд сайн мэддэг. Гэсэн хэдий ч цай, кофены сэргээгч үйл явцын хооронд томоохон ялгаа байдаг. Тэд хэн болохыг хараарай. Олон шинжээчид кофенд цайнаас илүү кофеин агуулдаг гэсэн ойлголтыг буруу гэж үздэг.
Тэнгэрээ хамгаалаарай: Бидний амтыг өөрчилдөг хүнсний найрлага дахь хортой найрлага
Таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд химийн амттай хоол хүнс орвол цаг хугацаа өнгөрөх тусам таны бие жинхэнэ хоол хүнсийг үнэрлэх зөв аргыг таньж, түүний амтыг мэдрэх чадвараа алдах магадлал өндөр байдаг. Хиймэл өргөгч нь бидний оюун ухааныг хууран мэхэлж, тэдэнд дасаж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооныхоос илүү тэжээллэг, ашигтай гэж шийддэг.
