2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сардина / Сардина пилчардус / бол загасны загас гэж нэрлэдэг загасны загасны төрөл зүйл юм. Энэ загас нь Газар дундын тэнгис ба Атлантын далайд маш их тархдаг бөгөөд Хар тэнгист бага хэмжээгээр олддог. Сардинууд ихэвчлэн планктоноор хооллодог.
Сардина урт нь 26 см хүрдэг. Атлантын далайд барьсан сардина нь 25 см орчим байдаг бөгөөд Болгарын загасчид ихэвчлэн 17-18 см хэмжээтэй, 25-50 гр жинтэй сардин загас барьдаг. сардина. Загасны дээд хэсгийн ард сүүлний чиглэлд эгнүүлэн байрлуулсан дугуй хар толбо бий.
Сардин бол термофиль бөгөөд сүрэгт амьдардаг загас юм. Энэ нь хоёр настайдаа бэлгийн төлөвшилд хүрч, дундаж урт нь 13 см байдаг. 5 сараас 12 сар хүртэл сардинууд 50,000 орчим түрс тариа хаядаг. Энэ нь маш хурдан ургадаг бөгөөд нөхөн үржихүйн болон хүнсний нүүдлийг удаан хугацаанд хийдэг.
Сардинуудыг шөнийн цагаар, тэнд байгаа планктоноор хооллохоор гадаргуу дээр гарахад нь барьдаг. Загасыг барьж авсны дараа давсны уусмалд дүрж, эрэг рүү зөөдөг. Манай улсад сардина нь эдийн засгийн хувьд ямар ч ач холбогдолгүй, загасчид санамсаргүй байдлаар баригдсан гэж үздэг.
Сардинуудын найрлага
Сардина нь бусад загасны нэгэн адил шим тэжээлээр асар их баялаг юм. Сардин бол омега-3 тосны хүчлүүдийн хамгийн их төвлөрсөн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Эдгээр нь В12 витамины хамгийн баялаг хоол тэжээлийн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Сардинуудад аспартик ба глутамик, лейцин, лизин, метионин, валин, треонин зэрэг олон үнэ цэнэтэй амин хүчил байдаг. Эдгээр нь их хэмжээний фолийн хүчил, Е витамин, биотин агуулдаг.
Лаазаар дамжуулан сардина, ойролцоогоор 90 гр нь В12 витамины хоногийн хэрэгцээний 137%, селений хэрэгцээний 69%, Д аминдэмийн 62%, омега-3 тосны хүчлийн 57%, хэрэгцээний 45 орчим хувийг хангаж өгдөг. фосфор ба уургийн өдөрт зориулсан.
Сардиныг сонгох, хадгалах
Манай улсад сардина нь ихэвчлэн лаазалсан хоол хэлбэрээр байдаг. Лааз худалдаж авахдаа хугацаа дуусах хаяг, үйлдвэрлэгчийн талаархи мэдээллийг харна уу. Гэсэн хэдий ч, зарим газраас та худалдан авч болно сардина шинэ хэлбэрээр.
Бусад загасны адил сардина нь эвгүй үнэртэй байх ёсгүй, нүд нь тунгалаг байх ёстой. Энэ бол шинэ загасны шинж тэмдэг юм. Лаазалсан хоол сардина Илүү удаан хадгалаарай, нээгээд л хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Шинэ сардиныг худалдан авсны дараа эсвэл маргааш нь нэн даруй бэлтгэх хэрэгтэй.
Сардинууд хоол хийхэд
Эдийн засгийн онцгой ач холбогдолтой улс орнуудад сардинуудыг янз бүрээр хадгалдаг. Лаазалсан үйлдвэрүүдэд загасыг цэвэрлээд дараа нь уураар жигнэх эсвэл гүн шарж хатаана. Испани, Португали болон бусад хэд хэдэн оронд энэхүү анхан шатны эмчилгээ хийсний дараа сардиныг чидун эсвэл шар буурцгийн тосонд хадгалдаг бол Скандинавын орнуудад тамхи татдаг. Тэд бас гич эсвэл улаан лоолийн соустай лаазалж болно.
Сардины гол зорилго нь хүний хэрэгцээнд зориулагдсан боловч жишээлбэл, сардины тосыг будаг, лак, хулдаас болон бусад үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг.
Шинэ сардинууд хоол хийхээс өмнө цэвэрлэх шаардлагатай байдаг. Энэ зорилгоор масштабыг хусах замаар арилгаж, гэдэс, толгойг арилгана. Сайн цэвэрлэсэн загасыг урсгал усаар угаана.
Хэрэв та өөрийгөө marinate хийхийг хүсч байвал сардина, бид танд маш хялбар бөгөөд хурдан аргыг санал болгож байна. Цэвэрлэсэн сардинууд маш их давстай давсны уусмалд хонож, маргааш нь цуунд 6 цаг хөдөлгөдөг. Дараа нь тэдгээрийг шавхан, жижиг лонхтой болгоно. Халаасан тосоор дусааж, саванд 2 хар чинжүү, 1-2 лаврын навч хийж өгнө.
Бид шарсан сардина хийх гайхалтай Газар дундын тэнгисийн жорыг санал болгож байна. Үүний тулд та 500 гр шинэхэн хэрэгтэй сардина, цөөн хэдэн чидун, сармисны хумс, 2 улаан лооль, 10 лаврын навч, давс, оливийн тос, чинжүү.
Цэвэрлэсэн сардинуудыг тавиур дээр байрлуул. Улаан лооль, сармис, лаврын тал хувь, чидун жимсийг чидун жимсний тосонд бага зэрэг чанана. Эцэст нь давс, чинжүүтэй хамт цацна. Үр хольцыг хайруулын тавган дахь сардинд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор 8-10 минутын турш жигнэнэ. Үлдсэн лаврын хамт цацсан халуун сардиныг үйлчил.
Сардинагийн ашиг тус
Дээр дурьдсанчлан, сардинууд нь омега-3 тосны хүчил ба В12 витамины үнэт эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Омега-3 нь цусан дахь триглицерид ба холестерины хэмжээг бууруулдаг. Сардинууд гомоцистеины тэнцвэрийг хадгалж, энэ нөлөөгөөр зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
Сардина булчин, холбогч эдийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад тэд дархлааны системийг дэмжиж, улмаар хүний эрүүл мэндийг хангаж өгдөг.
Сардина Өсөн нэмэгдэж буй ясны сийрэгжилттэй тэмцэхэд онцгой ач холбогдолтой. Тэдгээр нь их хэмжээний Д аминдэм, кальци, фосфороор хангадаг. Сардина нь маш их хэмжээний Д аминдэмтэй тул түүнийг зөвхөн түүгээр баяжуулсан сүүтэй харьцуулж болох юм.
Үүнээс гадна Д аминдэм нь эсийн үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ шалтгааны улмаас зарим хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг. Сардина дахь селен нь хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд үнэ цэнэтэй юм.
