2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Фуга (Фугу) бол бөмбөлөг загасыг туйлын чамин зүйл бөгөөд үүнийг зараа загас гэж нэрлэдэг. Загас нь маш ер бусын хэлбэртэй бөгөөд Солонгос, Япон орчмын усанд байдаг.
Насанд хүрэгчдийн фугу загасны урт 50 см хүрч, ойролцоогоор 5 жил амьдардаг. Аюултай тохиолдолд фугу загас түүний гэдсийг усаар дүүргэж, түүнийг мөрдөж буй хүнийг айлгах дугуй хэлбэртэй болно.
Фугу нь бие хавагнах үед цухуйдаг олон далд нуруутай бөгөөд энэ нь өргөст тул залгихад нэлээд төвөгтэй болдог. Загасны дотоод эрхтэн, арьс нь үхэлд хүргэх хортой бодис агуулдаг.
Маш сонирхолтой баримт бол зөвхөн нэг фугу загасанд агуулагдах хор нь 30-40 хүний үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Маш бага хэмжээгээр залгисан хор нь мансууруулах бодисын нөлөөтэй бөгөөд гижигдэх, залгихад бага зэрэг хорсох мэдрэмж төрдөг.
Гэсэн хэдий ч, мэдрэмж удаан үргэлжилбэл, антидот байхгүй тул үхэл тодорхой болно. Фугу загас дахь аюултай хор нь цианидаас 1250 дахин хүчтэй байдаг. Хор нь тетрадотоксин бөгөөд голчлон элэг, бэлгийн булчирхай, загасны арьсанд байдаг.
Тетрадотоксины хордлогын амийг аврах цорын ганц арга бол аюултай бодис өнгөрөх хүртэл зүрх, уушигны үйл ажиллагааг хадгалах явдал юм. Хэрэв хохирогч хэрэглээний эхний өдрөөс амьд үлдвэл эдгэрэх боломжтой гэж үздэг.
Өнөөг хүртэл яригдсан бүх зүйлийн дараа та ийм загасыг хэзээ ч туршиж үзэхгүй гэж өөртөө хэлж, хэн үүнийг огт туршиж үзэхийг та гайхах болно, гэхдээ та андуурах болно. Фугу загас бол Японы хоол дэлхий даяар алдартай байдаг алдартай хоолны нэг юм.
Зөвхөн тусгай зөвшөөрөлтэй тогооч нар фуга загасыг ямар нэгэн үл хамаарах зүйлгүйгээр бэлтгэх эрхтэй. Энд бас нэг сонирхолтой зүйл гарч ирэв - хэрэв үйлчлүүлэгч фугу загас идсэнийхээ дараа үхвэл тогооч нь хара-кири хийх үүрэгтэй байв. Гэтэл өнөө үед цагдаа нар тогоочийг баривчилж байгаа боловч нутгийн гаалийнхан түүнийг загасны үлдэгдлийг идэхийг үүрэг болгосон нь амиа хорлохтой адил юм.
Ийм аюултай хорын нууц нь загас өөрөө хооллох арга зам юм. Японы зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар тетрадотоксин нь өөрсдийгөө хордуулдаг хясаа, далайн одыг хэрэглэсний дараа махандаа хуримтлагддаг байна.
Хэрэв загас нь хоргүй хоол идвэл энэ нь хүний хувьд аюултай биш бөгөөд хор дутагдал нь түүний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Зарим санаачлагатай Японы тариаланчид аль хэдийн хоргүй ургадаг фугу загас, гэхдээ дур булаам байдал, амтыг ийм байдлаар алддаг гэж шунахайрсан хайрлагчид үздэг.
Статистикийн мэдээгээр Японд хоол хийх эрхтэй тусгай зөвшөөрөлтэй тогооч нар фугу, ойролцоогоор 70,000 хүн байна. Түүний лицензийг авахын тулд тогооч нь олон тооны ур чадвартай байх ёстой бөгөөд үүнд загасны янз бүрийн хэсгүүдийн хоруу чанарыг тодорхойлох чадвартай байдаг.
Сургалт нь маш ноцтой бөгөөд эцсийн шалгалт нь маш хэцүү байдаг. Нэр дэвшигч тогооч загасыг тусгай комиссын өмнө цэвэрлэж, боловсруулж, дараа нь янз бүрийн хоол хийж, эцэст нь бусдын нүдэн дээр идэх үүрэгтэй. Маш сонирхолтой баримт бол хүн бүр фуга загасыг өөрийн эрсдэлд оруулах эрхтэй боловч Японы Эзэн хаан үүнийг албан ёсоор хориглосон байдаг.
Fugue бэлтгэх
Дээрхээс харахад загас боловсруулах фугу гэдэг нь үйлчлүүлэгчийн амьдрал шууд утгаараа хамааралтай маш нарийн бөгөөд нарийн үйл явц юм. Загасыг 30 үе шаттай боловсруулж, зорилго нь аюултай хор нөлөөг багасгахад оршино.
Тогооч нь хортой нөлөөг арилгахаас гадна загасыг хуудасны зузаан хүртэл огтолж, тавгийг гоо зүйн хувьд сайхан хэлбэржүүлэх үүрэгтэй. Энэхүү хоолыг фугусаши гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь эрвээхэй, шувуу эсвэл ландшафт хэлбэртэй зурагтай төстэй маш үзэсгэлэнтэй хоол юм.
Фуга халуун ногоотой тусгай соустай хэт нимгэн хэсгүүдийг хайлуулж хэрэглэдэг. Фугу загасыг түүхий өндөг, будаатай шөл болгон өгөх боломжтой. Фугу нь бага зэрэг шарж иддэг.
Фугу загасны амт нь далайн гаралтай сайхан үнэртэй тахианы махыг бага зэрэг санагдуулдаг. Тууштай байдал нь желатинтай төстэй. Фугу загас нь амт чанараараа онцгой, гэхдээ эрсдэл нь үнэхээр бодитой байдаг. Токиогийн Нийгмийн халамж, нийгмийн эрүүл мэндийн товчооны мэдээлснээр 1996-2006 он хүртэл 10 жилийн хугацаанд загаснаас хордсон тохиолдол 20-44 хооронд байжээ.
Гэсэн хэдий ч тэдний маш цөөхөн хэсэг нь рестораны нутаг дэвсгэр дээр болжээ. Жилд 20 мянга орчим тонныг жилдээ иддэг тул загасны аюул нь япончуудад түүний амтыг мэдрэхэд саад болдоггүй.
Нөгөө нэг сонирхолтой зүйл бол загасны үнэ юм. Токиогийн ресторануудад түүний үнэ гайхалтай байдаг - сашимигийн дөрөвний нэгээр 700 доллараас дээш үнэтэй байдаг. фугу.
Аюултай, үнэтэй үнийг үл харгалзан фуга загас нь хоолны урлагт санал болгодог хамгийн үнэтэй үхлийн амттан бөгөөд аюултай хоол хүнсний жагсаалтын эхний байруудын нэг юм.
