2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Цикламат (E952) (Цикламат) (Ижил нэр: натрийн N-циклогексилсульфамат) нь хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүн бөгөөд элсэн чихрийн орлуулагч юм. Энэ нь бусад чихэржүүлэгчийн нэгэн адил элсэн чихрийн амт нөлөөг өөрөөсөө бага энерги агуулдаг, эцэст нь 0 ккал-тай адилтгадаг. Цикламат нь бүлэгт багтдаг Өндөр үр дүнтэй чихэрлэг бодисууд нь ердийн элсэн чихрээс хэдэн арав, зуу дахин илүү амттай бодис бөгөөд үүнд аспартам (Е951), ацесульфам К (Е950), сахароз (Е955), сахарин (Е954), неотам болон бусад орно.
Цикламатыг 1937 онд нэгтгэж, дараа нь илчлэг багатай элсэн чихэр орлуулагч болгон өргөнөөр ашигладаг байсан бөгөөд чихрийн шижин өвчтнүүдийн сайн сонголт гэж дурдсан байдаг. Цикламат нь концентрациас хамаарч сахарозоос 30-50 дахин чихэрлэг байдаг (хамаарал нь шугаман биш) бөгөөд ихэвчлэн шахмал дахь нарийн төвөгтэй сахар орлуулагчийн тогтвортой байдлын нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
E952 - натри гэсэн хоёр төрөл байдаг цикламат ба кальцийн цикламат + цикламик хүчил. Натрийн цикламатыг хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг. Тэд бүгдээрээ сахаринаас ялгаатай нь метал амттай байдаггүй. Сахаринтай харьцуулахад тэдний амтлах цорын ганц давуу тал нь цикламат нь сахарин хэрэглэсний дараа амны хөндийд үлдэх металлын амтгүй үлддэгт оршино.
Дүрмээр бол амтыг сайжруулахын тулд амтат хоолыг хоолонд нэмнэ. Хэрэглэсэн хоол тэжээлийн чанарыг хадгалах, өөрөөр хэлбэл илчлэг багатай байлгахын тулд элсэн чихэрээс бусад амтат тууштай байдлыг хоол хүнс эсвэл ундаанд нэмдэг. Албан ёсны хувилбар нь цикламат, сахарин, аспартам зэрэг синтетик амттанг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн гэсэн үг боловч энэ нь улам бүр маргаантай асуудал болж байна.
Одоо цикламат сахарозоос 30-50 дахин чихэрлэг тул хэрэглэсэн хиймэл чихэрлэг бодисуудаас хамгийн сул нь юм. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Өнгөрсөн зууны 50-аад оны үед хоолны дэглэмийн ундаанд сахарин ба цикламатын холимог орсон байв.
Гэсэн хэдий ч 1969 онд хулгана дахь архаг хордлогын лабораторийн судалгааг хийсэн бөгөөд энэ хольц нь лабораторийн харханд хорт хавдар үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд хархнууд хүн шиг биш, ерөнхийдөө ийм хорт хавдарт өртөмтгий, ерөнхийдөө хүнээс богино насалдаг гэж тайлбарлахаар яаравчлав.
Ямар ч байсан 1970 онд. цикламат АНУ-д хоол хүнс, ундаа, эмэнд хэрэглэхийг хориглодог. Хуучин тивийн хүрээнд цикламатыг Нэгдсэн Вант Улсад хэрэглэхийг хориглодог боловч Европын бусад олон оронд, түүний дотор Болгар улсад зөвшөөрдөг. Өнөө үед 55 гаруй улс цикламатын хэрэглээг зөвшөөрсөн хэвээр байна.
Цикламатын хоногийн аюулгүй тун
Болгар улсад хоол хүнс, ундаа бэлтгэхэд ашиглахыг зөвшөөрсөн амтат чихэрийг Захирамж 8-д хүнсний нэмэлтийг хэрэглэхэд тавигдах шаардлагын дагуу зохицуулдаг. Захирамж нь зөвшөөрөгдсөн чихэрлэг бодис, тэдгээрийн хамгийн их концентрацийг тодорхойлсон болно. Цикламатыг 2500 мг / кг хүртэл концентрацитай, сахариныг 3000 мг / кг концентрацид зөвшөөрдөг. Хүний аюулгүй тун нь өдөрт 0.8 г-аас ихгүй байна гэж үздэг. Цикламены химийн томъёо нь C6H13NO3S. Na
Цикламат агуулагдах газар
Цикламат, ихэнх чихэрлэг зүйлсийн нэгэн адил хүнсний үйлдвэрт хямд түүхий эд болгон ашигладаг. Та үүнийг "0 калори" гэсэн шошготой бараг бүх зүйлээс олж болно. Өмнө дурьдсанчлан, цикламат нь дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй, өндөр температурт тэсвэртэй, хоол хүнсэнд өргөн хэрэглэгддэг тул бэлтгэл нь ийм эмчилгээ шаарддаг. Энэ бол зах зээл дээрх ихэнх ширээний амтат чихрийн салшгүй хэсэг юм.
Цикламатыг төрөл бүрийн хямд үнэтэй чихэр, вафль, зөөлөн ундаа, коктейль, энергийн болон спортын ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн, мармелад ба чанамал, шоколад, мөстэй цай, үр тариа, бүх төрлийн нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн, идээ, вазелин, тэр ч байтугай олж болно. цөөн хэдэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн.
Цикламены ашиг тус
Хэрэглэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус цикламат Хүнсний инженерчлэлийн мекка хүртэл АНУ ч гэсэн чихэрлэг зүйл хэрэглэхийг хориглосон нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Нэг шалтгаанаар цикламатыг өнөө хүртэл Болгар улсад янз бүрийн бүтээгдэхүүнд ашигладаг хэвээр байна.
Ашиглахад нэмэх нь цикламат шүдний бат бөх чанарыг хадгалах, сахарин хэрэглэсний дараа металлын үлдэгдэл байхгүй байхыг мөн зааж өгсөн болно. Зарим хүмүүсийн хувьд эерэг тал нь илчлэгийн дутагдал, цикламат нь усанд амархан уусдаг бөгөөд маш өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай байдаг. Энэ нь цикламенийг хоол хийхэд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог, учир нь хоолыг бэлтгэх явцад чихэрлэг амттай болно.
Цикламатын хор хөнөөл
Жирийн хүн бүр зарим оронд чихэрлэг зүйлийг хэрхэн хориглож, зарим оронд (ихэвчлэн Зүүн Европт) чихэрлэг зүйл оруулахыг зөвшөөрч болох талаар асуух нь логик юм. Цикламатын хор уршиг дэлхий даяар тогтмол биш гэж үү, цаг хугацаа өнгөрөхөд аймшигт өвчний далд аюул байхгүй. Учир нь чихэрлэг зүйлсийн үйлчлэл нь агшин зуурын шинж чанартай биш бөгөөд өвчин гарч ирэх хүртэл бидний биед хуримтлагддаг.
Үнэн бол үйлдвэрлэгчид болон хүнсний магнатууд бидний хүн нэг бүрийн хувийн эрүүл мэндийг онцгой сонирхдоггүй явдал юм. Цикламат нь өндөр температурт тэсвэртэй тул хямд, хамгийн түрүүнд бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд маш тохиромжтой байдаг гэдгийг онцолж байна.
60-аад оны сүүлчээр нэгэнт тодорхой болсон цикламат лабораторийн хулганад хорт хавдар үүсгэх бүрэн чадвартай тул дараагийн судалгаагаар чихэржүүлэгч нь бөөрний дутагдалд орсон хүмүүст маш их эсрэг заалттай байдаг болохыг тогтоожээ. Чихэрлэгжүүлэгчийг циклогексиламин ба сульфамины хүчлээс гаргаж авах замаар гаргаж авдаг бөгөөд энэ бодисыг гэдсэнд агуулагдах бактериудаар хязгаарлагдмал хэмжээнд метаболизмд оруулдаг. Бидний зарим нь гэдэснээс авах шингээлтийг бууруулж, бодис нь бөөрөөр дамжин өөрчлөгддөггүй.
Цикламат нь бусад синтетик амттантай адил жирэмсэн, хөхүүл үед хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.
Ходоодонд орсны дараа тэнд амьдардаг бактерийн нөлөөгөөр цикламатыг циклогексаламин болгон хувиргадаг. Энэ бол бүрэн судлагдаагүй, бүрэн судлагдаагүй бодис бөгөөд энэ нь элсэн чихэр орлуулагчийг АНУ болон ЕХ-ны зарим оронд хориглодог болох магадлалтай юм.
