2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Уксус бол хүн төрөлхтний мэддэг эртний хүнсний халуун ногооны нэг юм. Шинэхэн алимны цуу эсвэл уламжлалт бальзамикогийн цуугаар хийсэн алимны цууны эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг сайн мэддэг. Уксус нь хоол хийхдээ гоо сайхны бүтээгдэхүүн, гоо сайхан, эрүүл ахуйн салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Чанартай цуу нь олон төрлийн хоолыг баяжуулж, хоолны амтыг өргөжүүлдэг. Энэ нь ихэвчлэн салат амтлах, сүмс, маринад бэлтгэх, даршилсан ногоо хийхэд хэрэглэгддэг.
Үндсэндээ цуу нь исгэлэн амттай шингэн юм. Энэ нь дарс, шар айраг, исгэсэн жимсний шүүс эсвэл спирт агуулсан бараг бүх шингэн дэх этилийн спиртийг исэлдүүлэх замаар гаргаж авдаг. Уксусыг мөн тодорхой бактериуд үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шууд этанол болгон хувиргахгүйгээр элсэн чихэр, усны уусмалд шууд нөлөөлдөг.
Цууны түүх
Хүмүүс үүнийг хэдэн зуун жилийн турш ашиглаж ирсэн цуу эм, гоо сайхан, гал тогооны өрөөний сайн туслагч. Үүнийг хүн төрөлхтөн 10000 жилийн өмнөөс мэддэг болсон. МЭӨ 5 мянга орчим жил. алимны цууны цууг Вавилонд эмчилгээний болон ахуйн хэрэгцээнд өргөнөөр ашигладаг байжээ. Манай өвөг дээдэс исгэсэн дал модны жимсийг ашиглаж, үүссэн хольцонд махыг дэвтээж хадгалалтын хугацааг уртасгасан.
Эртний Хятадад цагаан будааны цууг бэлдэж, эмчилгээний болон гоо сайхны зорилгоор ашигладаг байсан бол Японд гайхамшигтай хүч чадал өгч, залуу нас, эрүүл мэнд, бие бялдрын хүч чадлыг хадгалах чадвартай гэж үздэг. Энэтхэгт цууг шарх, түлэгдэл, цус алдалт, тэр байтугай могойд хатгуулахад өргөн хэрэглэдэг байжээ.
Ганнибал цуу хамгийн гэнэтийн хэрэглээг олж илрүүлжээ. Тэрээр Пуникийн дайны үеэр (МЭӨ 218-201) Альпийн нуруугаар дамжин Ром руу явах замд нь туслав. Дайнууд маш хэцүү, нарийн замыг туулах ёстой байв. Карфагины жанжны тушаалаар цэргүүд модны мөчрүүдийг огтолж, хадны эргэн тойронд галдан шатааж, дараа нь халуун чулуулгийг цуугаар үерт автав. Ийнхүү чулуу ухаж, зам ухаж, цэргүүд дамжин өнгөрөхөд хангалттай үйрмэг болжээ.
Дундад зууны үед эмч нар тахал өвчтэй хүмүүст шилний цуугаар гараа ариутгахаар очдог байв. 20-р зууны эхээр Америкийн эмч Ф. К. Жарвис алимны эдгээх шинж чанарыг дахин нээжээ цуу, цууг янз бүрийн өвчнийг эмчлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг ардын анагаах ухаантай танилцах. 1958 онд тэрээр "20 жилд 5 удаа амьдарцгаая" номоо хүртэл хэвлүүлж, алимны цууны цуу өвөрмөц эдгээх шинж чанарыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан.
Алимны цууны цууны найрлага
Цууны агууламжаас 93 төрлийн орц олдсон байна. Эдгээр нь хүний хувьд маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Энэ нь цууны, пропионик, сүүн болон нимбэгийн хүчил, олон тооны фермент, амин хүчил, поташ, пектин зэрэг үнэт эслэг агуулсан байдаг. Уксус нь олон тооны ферментүүд, кали, натри, магни, фосфор, хлор, хүхэр, зэс, төмөр, цахиур, фтор, олон тооны микроэлементүүд, фолийн хүчил, прота витаминууд бета каротин, рутин эсвэл Р аминдэм зэрэг 20 чухал эрдэс бодис агуулдаг. Алиманд агуулагддаг A, B1, B2, B6, C, E. витамины хатуу тун нь хүчтэй шингээлт, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул цуунд ч хамаатай.
Уксусын ашиг тус
Хүмүүст цуу нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай байдаг. Уксус нь ходоодны салст бүрхэвч дээр хамгаалалтын давхарга үүсгэх чадвартай тул ходоод гэдэсний архаг ба цочмог өвчинд нэн тохиромжтой байдаг. АНУ, Японы зарим клиникүүдэд алимны цууны цууг ходоодны үрэвсэл, хоол боловсруулах эрхтний бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Мөн эмнэлгийн байранд ариутгалын бодис болгон ашигладаг.
Өглөө нь декоциний шилийг бага зэрэг бүлээн ус, 1-2 хоолны халбаган дээрээс авна цуу мөн зөгийн бал нь биед маш их хэрэгтэй байдаг. Мөн бага зэрэг бүлээн ургамлын гаралтай цай, 1-2 хоолны халбагыг цуу, зөгийн бал сайн иддэг.
Уксусыг хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, бухимдах үед хэрэглэдэг.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар цуу нь жингээ хасахад тусалдаг бөгөөд химийн томъёонд үндэслэн турах зорилгоор олон эм бэлддэг. Уксус нь бодисын солилцоог сайжруулж, өөх тосыг шатаахад чухал нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хоол тэжээлийн бүх чухал бодисоор хангадаг. Алимны цууны цууг авч жингээ хасахад өлсгөлөн, хомсдол шаардагддаггүй тул хоолонд дургүй болохоос гадна илүүдэл өөх тос хайлж, өвчин тусах боломжийг хязгаарладаг.
Уксус нь бие махбодийг цэвэршүүлэх процесст тусалдаг бөгөөд ялзарсан бактерийг устгах замаар гэдэсний ургамлыг сайжруулдаг. Энэ нь судасны ханан дахь хуримтлалыг бууруулж, бета-каротинтай хамт пектин ихээр агуулдаг тул зүрхний шигдээс болох эрсдлийг бууруулж, муу холестерины түвшинг бууруулдаг.
Хүний биед цуу чихрийн хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгадаг. Цус багадалтын эсрэг хүчирхэг эм, биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, томуу, хоолой өвдөх, халуурах, толгой өвдөхөд тусалдаг. Уксус массаж нь үе мөчний үрэвсэл, үе мөчний өвдөлтийг намдааж, ясны декаликациас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
Мөн цууг гоо сайхан болгон өргөнөөр ашигладаг. Үсээ угаасны дараа цагаан цуутай усаар угаавал сайхан гэрэлтэх болно. Уксус нь массажны сайн хэрэгсэл бөгөөд нүүрний тос зэрэг гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүдэд ч ашигладаг. Нүүрний арьсыг цуунд шингээсэн арчдасаар цэвэрлэх нь ашигтай бөгөөд нян, нянг устгадаг. Алимны цуу нь таны шүдний толбыг арилгахад тусална.
Уксус Энэ нь өрхүүдэд цонх, масштаб, файан цэвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь даавуу, хивс, хувцас зэргийг сэргээж, зөөлрүүлж, өнгө хадгалахад тусалдаг.
Уксус үйлдвэрлэх технологийн үйлдвэрлэл
Орчин үеийн үйлдвэрлэлд цуу Болцамжилтын хоёр төрөл байдаг: уламжлалт үйл явц - Бальзамикогийн цуу үйлдвэрлэх, задгай исгэх гэх мэт. Эдгээр процесст элсэн чихэр, согтууруулах ундаа нь цуу болж хувирдаг. Газрын гадарга дээр цууны тунадас ихэвчлэн үүсдэг. Уламжлалт Aceto Balsamico tradizionale di Modena-ийн хувьд энэ боловсруулалт 12 жил хүртэл үргэлжилж болно. Орчин үеийн биореакцийн процесст цууны өсгөврийг тэнцвэржүүлж, агааржуулалтыг турбин эсвэл вентури хушуугаар гүйцэтгэдэг тул архины шингэнийг цуу болгон хөрвүүлэхэд 1-5 хоног шаардлагатай байдаг.
Гэрийн хийсэн цууны жор
Хүн бүр гэртээ өөрсдөө бэлдэх боломжтой цуу. Танд хэрэгтэй зүйл бол маш олон амтат алим юм. Тэд угааж, сүрэл, ялзарсан, өттэй хэсгүүдээс цэвэрлэнэ. Цөм ба үрийг нь салгаж авдаггүй. Тэдгээрийг нарийн ширхэгтэй эсвэл төлөвлөсөн байдаг - илүү нарийн байх тусмаа сайн. Том саванд 40 орчим хоног халуунд байлгана. Уг савыг сайтар битүү хааж болохгүй, учир нь үүнийг самбай эсвэл амны алчуураар хучиж болно - агаарт нэвтрэх боломжтой байх ёстой. Алимыг өдөр бүр хутгана.
Үр хольцыг амны алчуураар шүүж, шахсан цуугаа 30-40 хоногийн турш зогсоод байлгана. Хэрэв та тунаж дууссаны дараа тунгалаг цуу авахыг хүсвэл нимгэн хоолой ашиглан зөвхөн тунгалаг хэсгийг нь гаргаж аваад шилэнд хийнэ. Лагтай цуу хамгийн ашигтай байдаг. Энэ үйл явц нь бараг үргэлж исгэх процессын үр дүн цуу хөвөн үүсэхтэй хамт дагалддаг. Уксус удаан боловсорч гүйцэх тусам хүчиллэг болдог.
Бэлтгэх хоёрдахь хувилбар бий цуу зөгийн бал, цэвэр усаар. Энэ нь дээр дурдсанчлан зөгийн балаар чихэрлэг ус нэмэхэд ялгаатай байдлаар бэлтгэгдсэн болно. Энэ жор нь хүйтэн өдөр эсвэл илүү исгэлэн алим бэлэн болсон үед тохиромжтой. Элсэн чихэр нь исгэхэд тусалдаг тул бактери нь чанамал татдаг тул цагаан цуу хийх стандарт жор нь элсэн чихэр юм. Элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарлахыг хүссэн хүмүүс зөгийн балыг ашиглаж болох боловч чихэрлэг алимнаас цуу хийх нь хамгийн сайн арга юм.
