2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Тамаринд / Tamarindus Indica / нь 12-18 метр өндөрт хүрдэг халуун орны мөнх ногоон мод, бут сөөг юм. Энэ нэр нь Араб хэлнээс гаралтай бөгөөд "Энэтхэгийн огноо" гэсэн утгатай.
Зүйл Энэ нь Хойд Африк, Азиас гаралтай боловч энэ нь эрт дээр үеэс хоол, халуун ногоо болгон ашиглаж ирсэн Энэтхэгт түгээмэл тархсан байдаг.
Тамариндын цэцэгс улаан, улаан зураастай. Энэ нь 12 см орчим урттай бүрхүүлтэй бөгөөд дотроо чихэрлэг исгэлэн жижиг үрийг агуулдаг бөгөөд хатаасны дараа нэлээд хүчиллэг болдог. Жимсний хальс нь хар хүрэн, хэлбэр нь гондола шиг, жигд бус, үрчлээтэй байдаг.
Тамаринд модон дээр баглаа цэцэглэж, Тайландад ургацаа аравдугаар сараас хоёрдугаар сар хүртэл хурааж авдаг.
Модны мод нь маш бат бөх бөгөөд удаан эдэлгээтэй тул тавилга үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Сонирхолтой баримт бол баяжуулалтын хувьд ч гэсэн өргөдөл байдаг - хүүхэд төрсний дараа нутгийнхан эх, нярай хүүхдийг бузар сүнснээс хамгаалахын тулд хананы хагархай руу шахдаг.
Тамариндын найрлага
100 гр зайрмаг 245 ккал, 36 нүүрс ус, 7 гр өөх тос, А аминдэм, органик хүчил агуулдаг.
Тамариндыг сонгох, хадгалах
Худалдан авахдаа зайрмаг, хүрэхэд хатуу, хавтгай, толигор арьстай, үрчлээгүй, өнгөө алдаагүй жимсийг сонгох хэрэгтэй.
Тамариндын жимсийг уртаар нь хутгаар тайрч болно. Жимсний махыг арилгаж, үрийг нь салга. Дэлгүүр зайрмаг хөргөгчинд 1 сар хүртэл хугацаагаар хадгална.
Тамариндыг хоол хийх
Тайландад тамариндын хоёр үндсэн төрөл байдаг бөгөөд энэ нь амттан хийхэд маш сайн үндэс болдог бөгөөд ногоон, амтат жан, халуун чинжүүтэй хамт иддэг.
Тайчууд тамариндын бага зэрэг гашуун навчийг салад эсвэл халуун шөл дээр нэмж иддэг. Тамариндын цэцэгийг шинэхэн эсвэл чанаж хэрэглэж болно. Цэцгүүд нь бас гашуун боловч халуун ногоотой шөл эсвэл чинжүү сүмс хийхэд тохиромжтой.
Залуу tamarind жимсийг давс, элсэн чихэр эсвэл хатаасан чинжүүгээр үйлчилж болно. Амтат зүйл эсвэл өтгөрүүлсэн шүүсийг боловсорч гүйцсэн жимснээс бэлтгэдэг.
Баруун хоолны хувьд тамарин бол олон алдартай сүмсүүдийн орц найрлагын нэг юм. Жимсийг бялуу, зайрмаг, нарийн боов, чихэр дээр нэмж болно. Тамариндыг чихэрлэг, халуун ногоотой хоолны амтыг зөөлрүүлэхэд ашиглаж болно. Үүнийг хатааж, шөл, амттан амтлахад ашиглаж болно, нухаж болно.
Үр зайрмаг уургаар маш их баялаг, жигнэх, усанд дэвтээх, буцалгах зэрэг нь кофены орлуулагч юм.
Энэтхэгт тамариндыг уламжлалт лентиль шөл, төрөл бүрийн ногооны шөл, хэд хэдэн төрлийн лутеницад нэмдэг. -Ийн хослол зайрмаг, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг чихэрлэг гашуун амтыг олж авах ёстой.
Зүйл будаа, буурцагны аяганд хачир болгон нэмж болно. Энэ нь карри, Италийн алдартай mascarpone тосонд ашиглагддаг.
Тамариндын ашиг тус
Тамарин нь А аминдэм, органик хүчлийн өндөр агууламжтай тул эрүүл мэндэд нэн тустай. Цайны даралтыг бууруулдаг модны холтосоос гаргаж авдаг. Жимсээс laxatives-ийг гаргаж авдаг бөгөөд жимсний шарж үрийг ходоодны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
Тамаринд нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ханиалгах, халуурах шинж тэмдгийг арилгадаг. Астма, шээсний замын эмгэг, үе мөчний үрэвсэл зэрэгт тусалдаг.
Цусан дахь хортой холестерины хэмжээг бууруулдаг. Тамаринд нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг тул жин хасах дэглэмд хамрагдахад нэн тохиромжтой.
