2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Малбек нь Францын баруун өмнөд хэсгээс гаралтай усан үзмийн улаан дарс юм. Төрөл бүрийн төрсөн газар бол Кахорсын бүс нутаг бөгөөд өнөөг хүртэл хамгийн өргөн тархсан төрөл юм. 20-р зууны эхээр malbec бол Европт, ялангуяа Францад хамгийн түгээмэл усан үзмийн сортуудын нэг байв.
Бордо хотод 1956 оны маш хүйтэн өвөл болсны дараа усан үзмийн 75% -иас илүү нь үхэж, өнөө үед малбекс нь Кахорс ба Луарын хөндийд илүү том талбайд олджээ. 1956 оноос өмнө франц дарс үйлдвэрлэгчдийн дунд малбэкийг тийм ч их хүндэлдэггүй байсныг энд дурдах нь сонирхолтой юм.
Энэ нь хяруу, өвчин, ялзрах зэрэгт маш эмзэг байдагтай холбоотой юм. Энэ нь 1956 онд усан үзмийн тариалангийн хөлдөлт байсан нь францчуудад олон янз байдлаас салах боломжийг олгосон юм. Энэ нь танат, мерлоттой холилдсон Кахорс дахь байр сууриа хадгалж чаддаг бөгөөд сүүлийн жилүүдэд орон нутгийн дарсны 100% -ийг бүрдүүлдэг.
Энэ төрөл нь ихэвчлэн Аргентинд байдаг бөгөөд үүнийг 1968 онд Францын агрономич нэвтрүүлсэн. Тус орны дулаан уур амьсгал нь олон янз байдалд маш сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хурдан тархдаг. Хачирхалтай нь, өнөөдөр дэлхий нийт Аргентиныг тодорхойлдог олон янз байдлыг өнгөрсөн зууны 90-ээд оны эхээр устгах хөтөлбөрт хамруулж байжээ. Дараа нь 50,000 га-гаас 10000 нь л үлддэг. Өнөөдөр Аргентинд 25,000 га, тариалангийн талбайн 75% -д тариалсан байна малбек дэлхийн хэмжээнд Аргентинд байрладаг.
Чухам энэ улс Малбекийг долоон оронд ургасан, нэр хүнд нь өссөөр байгаа усан үзмийн шилдэг 18 сортын нэг болоход түлхэж байгаа юм. Malbec тариалан нь Чили, Боливи, АНУ, Австрали, Мексик, Португал, Канад, Шинэ Зеланд, Өмнөд Африкт байдаг.
Мальбек өсч байна
Малбек нь усан үзмийн амьд төрөл зүйл бөгөөд мөлхөж ургадаг. Түүний навчнууд нь дунд зэргийн хэмжээтэй, хар ногоон, бүдүүн, ихэвчлэн гурван салаа, зарим тохиолдолд бүхэл бүтэн эсвэл таван хэсэгтэй байдаг. Тэд үзүүр рүүгээ гадагшаа муруйх хандлагатай байдаг. Нээлттэй V хэлбэр нь навчны ишний синусын хувьд маш онцлог шинж чанартай байдаг. Малбексийн иш нь дунд зэргийн хэмжээтэй бөгөөд хэрэв зөв газарт нь суулгасан бол жижиг, бөөрөнхий жимс өгдөг.
Малбек энэ нь маш сайн ургац өгөх чадвартай бөгөөд хураахад хур тунадасыг сайн тэсвэрлэдэг боловч тодорхой улиралд маш муу ургац өгч чаддаг. Малбек өндөр ургадаг, учир нь нам дор газарт дарсны зохих амтыг олж авахын тулд шаардлагатай хүчиллэг байдалд хүрэхэд хэцүү байдаг. Температурын том далайцтай өндөр бүсэд усан үзэм илүү их хүчиллэг хуримтлуулдаг.
Муу ургацын асуудал нь азот агуулсан бордоо, хөрснөөс нитритийг амархан шингээдэг субстрат ашиглахтай холбоотой юм. Малбекийг тайрч авдаг бөгөөд баглаа нь нягт бэхлэгдээгүй үед механик цуглуулга нь жимсийг гэмтээхгүйгээр бараг явагддаг.
Малбекийн онцлог шинж чанарууд
Цаг агаарын сэрүүн нөхцөлд малбек Cabernet-ээс авсан дарснаас ялимгүй үнэртэй, хөнгөн, сайн тэнцвэртэй дарсыг олж авдаг.
Малбекс жимсний амт нь интоор, нэрс, чавга, анар, бөөрөлзгөнөтэй төстэй. Малбек нь шоколадны сүү, кофе, меласса, кокос, тамхи, хар чинжүү зэрэг бусад амттай байж болно.
Хүчиллэг байдал нь дунджаар, мөн таталцал байдаг. Өнгө ба таннин баялаг тул малбексийг холиход ихэвчлэн ашигладаг.
Дарсыг дарсны хооронд ялгах хэрэгтэй малбек Аргентинд үйлдвэрлэсэн, Францаас ирсэн хүмүүс. Аргентины дарсны гол амт нь жимс байдаг бол Францын сорт нь халуун ногоо, арьс шир, үхрийн нүд, амттай, чавганы амттай байдаг. Францын malbec нь илүү хүчтэй хүчиллэг шинж чанартай бөгөөд энэ нь чинжүүтэй амтанд нэмэр болдог.
Дунджаар astringency ба хүчиллэг байдлаас болж малбек Францаас урт насалдаг. Малбекийн хамгийн сайн дарсыг Аргентинд үйлдвэрлэдэг гэж үздэг бол Францад Бордено мужийн Кабернет Франк, Пети Вердот, Мерлот, Кабернет Сувиньонтой хольж хэрэглэдэг бөгөөд Луарын хөндийд Кабернет франктай холилдоно. болон тоглоом.
Мальбекэд үйлчилж байна
Төрөл бүрийн үйлдвэрлэсэн дарс малбек, Cabernet Sauvignon-тай сайрхаж болохуйц урт өнгөлгөөгөөр тодорхойлогддоггүй. Малбек нугасны мах, хурга, үхрийн мах, тахианы хөл, үхрийн махан стейктэй хамт явдаг. Мөөг, цэнхэр бяслаг, зирэн аягатай сайн зохицдог.
Малбек нь бага зэрэг утаатай амттай сүмс, ганга, утсан паприка, розмарин, яншуй зэрэг амтлагчтай сайн зохицдог. Кориандр, хумс, ваниллин, сармис, ногоон сонгино, арц, хар чинжүү, шарсан сүмс тохиромжтой.
Та шарсан ногоо, чинжүү, рукула, нишингэ, төмс, сэвэг зарам, хар шоштой хамт малбекээр үйлчилж болно. Бяслагны дотроос malbec нь хагас хатуу үнээ, ямааны бяслагтай хослуулах нь зүйтэй. Малбек ямар хоолоор үйлчилдэг, түүний чанарыг хамгийн сайн харуулах хамгийн тохиромжтой температур нь 21 градус байдаг.
