2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Карменер / Карменере / бол өндөр чанарын дарс үйлдвэрлэдэг улаан усан үзмийн сорт юм. Энэ нь Францаас гаралтай бөгөөд ихэвчлэн merlot-тай андуурагддаг. Үүнээс гадна Итали, Чили, АНУ-д ургадаг. Энэ сортыг карбон, бланк бланк, карменел, каберель, видур гэх мэт бусад нэрээр нэрлэдэг.
Карменер нь дунд зэргийн цайвар ногоон навчтай. Энэ төрлийн кластерууд нь цилиндр эсвэл конус хэлбэрийн шинж чанараар тодорхойлогддог жижиг, дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Үр тариа нь жижиг ч биш, том ч биш юм. Тэдгээр нь бөөрөнхий, хар хөх өнгөөр будсан байдаг. Мах нь усархаг бөгөөд өвс ногооны амтгүй байдаг. Жимсний үнэртэй харанхуй улаан усан үзмийн үрэлийг карменжерийн жимснээс гаргаж авдаг. Карменер бусад спортын төрлүүдтэй амжилттай холилдож байна.
Жимс ба навч carmener мөн merlot бараг ижил харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч туршлагатай усан үзмийн тариаланч хүний нүд нь хоёр сортын хамгийн бага ялгааг нэн даруй илрүүлэх болно. Жишээлбэл, мерлотын навч нь залуу байхдаа төв хэсэгтээ арай илүү сунаж тогтсон байдаг бөгөөд доод талдаа цагаан өнгөтэй байдаг. Кармены хувьд навчны энэ хэсэг нэлээд улаавтар өнгөтэй байдаг.
Үүнтэй холбоотой хоёр сортын хоорондох ялгаа нь тэдний боловсорч гүйцэх хугацаа юм. Кармены хувьд ургац хураалт гурван долоо хоногийн дараа болдог тул түүнийг мерлоттой холих боломжгүй юм. Хэрэв та шүүслэг мерлот аваад хольчихвол та тааварлав carmener Үүний үр дүнд дарс нь ногоон тэмдэглэлтэй болно. Хэрэв та кармен боловсорч гүйцэх мөчийг хүлээвэл хэт боловсорсон мерлотын амтыг мэдрэхээс өөр аргагүй болно.
Карменчны түүх
Янз бүрийн carmener сонирхолтой түүхтэй. Түүнийг Францын Бордо хотоос ирсэн бөгөөд Мерлотын хамаатан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч саяхан Франц, Италид кармины массивын тоо эрс багассан. Үүний зэрэгцээ, олон янз байдлыг холимог хэлбэрээр ашигладаг боловч цэвэр хэлбэрээр ашигладаггүй. Хэдийгээр энэ нь эх орондоо тийм ч үнэ цэнэтэй биш боловч энэ төрөл зүйлийг гадаадад хүлээн зөвшөөрдөг.
Арван есдүгээр зууны хоёрдугаар хагаст Чили дэх мерлотын тариалангууд устаж, дарс үйлдвэрлэгчид Европоос усан үзмийн мод импортлох шаардлагатай болжээ. Тиймээс карменууд нэг их шуугиангүй Францаас Чили рүү нүүсэн. Энэ нь мэдээж хэн нэгний төсөөллөөр болоогүй. Үнэн бол энэ хоёр сорт нь гадаад төрх байдалтай нэлээд төстэй бөгөөд зүгээр л алдаатай байсан юм. Гэсэн хэдий ч илүү сонирхолтой нь Чиличүүд өөрсдөө юу болсныг ойлгоогүй бөгөөд бараг 20-р зууны эцэс хүртэл тэд мерлот тариалангийн менежментэд төөрөлдсөн байв.
Үнэн хэрэгтээ 1993 онд шинжээчид усан үзмийн ороонго бүхий зүйлийг таньж мэдсэнээр үнэн ил болсон carmener Чили дэх усан үзмийн цэцэрлэгүүдийн дунд. Дараа нь мерлот хэлбэрээр ургуулсан бүтээгдэхүүний талаас илүү хувь нь үнэндээ кармен байсан нь тодорхой болов. Энэ нь эргээд Чилийн бүх мерлотын дарс яагаад ижил амттай байдаггүйг тайлбарлаж өгдөг. Гэсэн хэдий ч Мерлот, Карменер нар хичнээн адил төстэй байсан ч гэсэн тэд амт чанараараа ялгаатай байдаг.
Карменерийн шинж чанар
Төрөл бүрийн дарс carmener ямар ч тагнайд сэтгэгдэл төрүүлж чаддаг. Тэд гүн улаан өнгөөрөө эхний ээлжинд илбэддэг. Эдгээр усан үзмийн үрэл нь шүүслэг бөгөөд боловсорч гүйцсэн таннинаар амаа дүүргэдэг. Карменерын дарс нь тогтвортой хүчиллэг чанараар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь сэтгэл сэргээгч нөлөөтэй нь дамжиггүй. Тэдгээрийн үнэр анхилам сайхан сэтгэлийг татдаг.
Энэ нь prunes, нэрс, амтат халуун ногоо зэрэг жимсийг санагдуулдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид шоколадны үнэр эсвэл хар чинжүү гэх мэт халуун ногоотой амтлагч нэмж өгдөг. Уусахдаа шанцай, паприка эсвэл шар буурцагны амтлагчийг амтлах боломжтой. Тамхи, бал чулууны тэмдэглэл байж магадгүй юм. Карменер ундааны онцлог шинж чанар нь ургамлын гаралтай өнгө, тамхи татдаг мах, ногоон навч, селөдерей юм.
Карменд үйлчилж байна
Үйлчлэх мөчийг илүү дурсамжтай болгох carmener, дарсны зарим шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ундааны температурт анхаарлаа хандуулаарай. Дарсыг хөргөх нь сайн байдаг боловч энэ процедурыг хэтрүүлж болохгүй. Согтууруулах ундааны температур 16-18 градусын хооронд байвал хамгийн сайн арга юм. Дарс боловсорсон мэт та дээд хязгаарт, харин залуу бол доод хэсэгт наалдаж болно. Дарсны эерэг шинж чанарыг хамгийн амжилттай илрүүлэхийн тулд түүнд үйлчлэх тусгай савыг сонгоорой.
Хэрэв та сонгодог улаан дарсны шилний багцыг гаргаж авбал хамгийн сайн гэрэлд толилуулж болно. Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн улаан дарсанд тохиромжтой тул та ялангуяа кармен хийхэд зориулж худалдаж авсан ч гэсэн бусад хамаатан садантайгаа хамт хэрэглэх боломжтой тул таны худалдан авалт практик байх болно. Энэ төрлийн аяганы онцлог нь ёроолд нь өргөсгөж, дараа нь сандал руу арай илүү нарийсдаг. Дээш дээшээ нарийсах нь жигд болно. Карменыг асгахдаа савыг бүрэн дүүргэж болохгүй, зөвхөн хэсэгчлэн хийнэ.
Бидний мэдэж байгаагаар чанартай ундаа нь амттай хоолоор хамгийн сайн тохирдог. Энэхүү дүрмийг бүхэлд нь хүчин төгөлдөр мөрдөнө carmener. Дарс нь хэд хэдэн төрлийн хоолонд сайн зохицдог. Үхрийн мах, үхрийн мах, гахайн махнаас үл хамааран кармен, сайн чанаж болгосон махны хослол нь хамгийн тааламжтай байдаг. Энэхүү улаан дарсыг Veal-тай цөцгийтэй, Veal-тай хүнсний ногоотой гүзээлзгэнэтэй, эсвэл хаштай соустай Veal гэх мэт аягатай хослуулахаас бүү эргэлзээрэй. Бусад хоолны дуршилтай нэмэлтүүд нь чинжүүтэй гахайн мах, бяслагтай гахайн мах, таана, боомттой гахайн мах, эсвэл даршилсан ногоо, сонгинотой гахайн махны булан байж болно. Дарс нь шар буурцагтай соустай хамт явдаг.
