2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Трамвайчин (Gewürztraminer) нь Gewürztraminer, Pink Traminer гэж нэрлэгддэг бөгөөд Тирол (Австри), Өмнөд Тирол (Итали) зэрэг нутгаас гаралтай цагаан дарсны усан үзэм юм. Энэ нэр нь өмнөд Тирольд байрладаг Tramin тосгоноос авсан. Traminer нь олон жилийн туршид эртний шинж чанараа хадгалсаар ирсэн олон жилийн туршид танигдсан төрөл зүйл юм. Энэ нь ихэвчлэн үнэрээрээ үнэлэгддэг бөгөөд тусгайлан бүтээсэн төрөл зүйл тул урьд өмнө нь их хэмжээгээр тарьж байгаагүй.
Traminer нь Австри, Италиас гадна Хорват, Герман, Франц, Швейцарь, Люксембург, Румын, АНУ, Украйн, Унгар, Шинэ Зеланд, Өмнөд Африк, Канад болон бусад оронд тархдаг. Австралид энэ сортыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан боловч зөвхөн 1983 он гэхэд тариалсан талбай нь 800 га болжээ. Болгар улсад тариалсан газар трамвайн хязгаарлагдмал бөгөөд ихэвчлэн тус улсын зүүн хойд хэсэгт байрладаг.
Ерөнхийдөө сүүлийн 50 жилийн хугацаанд дарсны моод Traminer-ийн дорнын үнэрээс бага зэрэг эргэж, өнөө үед уг сортын зах зээлийн үнэлгээг бэлгэдлийн шинжтэй гэж тодорхойлж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь төрөл бүрийн язгууртнуудын ангилалд багтдаг Alsace-д хамаарахгүй боловч гевюрцтраминер, мөн өвөрмөц хөрс, дарс үйлдвэрлэх стилистийн тухай юм.
Трамвайн шинж чанарууд
Трамвайчин нь анхилуун үнэртэй, цайвар өнгийн Gewürztraminer-ийн өмнөх загвар бөгөөд бидний хэлсэнчлэн Италийн Трамин тосгоноос нэрээ авсан юм. Төрөл бүрийн улс оронд трамвайнерыг ихэвчлэн gewürztraminer-ийн ижил утгатай үг болгон ашигладаг.
Gewürztraminer нь усан үзмийн улаавтар өнгөтэй бөгөөд маш их үнэртэй, халуун ногоотой, хүнд цагаан дарс өгдөг. Олон залуу амталгаачид энэ бол анхны, тэр ч байтугай цорын ганц төрөл зүйл гэдгийг тэд андашгүй таньж чаддаг гэж хэлдэг.
Дэлхийд алдартай олон янз байдал гарч ирсэн нь сонирхолтой юм. Анхны төрөл зүйл нь трамвайн нь gewürztraminer-тэй төстэй боловч цайвар ногоон усан үзэмтэй бөгөөд анхилуун үнэртэй биш юм. Трамвайнер нь мутацид маш их өртөмтгий бөгөөд Gewürztraminer бол улаавтар өнгөтэй ийм мутант хэлбэрийн нэг болох Musque юм.
Traminer-ийн төрөл зүйл нь хамгийн хялбар зүйл биш юм - усан үзмийн тариалангийн талбай, зоорь, аяга ч биш. Согтууруулах ундааны өндөр агууламжтай байх нь тийм ч хэцүү биш боловч хүчиллэг байдлын түвшин заримдаа бага зэрэг буурч, улмаар илт гашуун, хүнд, болхи дарс үйлдвэрлэх болно.
Трамвайчин нь өвчинд тэсвэртэй төрөл зүйл боловч сэрүүн газар тариалахад ургадаг. Уур амьсгал халуун үед трамвайн машин нь янз бүрийн өвчинд илүү өртөмтгий бөгөөд илүү удаан хөгждөг. Сэрүүн газарт баглааны навч том, маш барзгар байдаг. Багцууд нь жижиг, авсаархан, маш богино иштэй, хоорондоо ойрхон нахиа нь гараар түүж авахад хэцүү болгодог.
Усан үзэм нь жижиг, эллипс хэлбэртэй бөгөөд зарим тохиолдолд том, жижиг үр тариа хоёуланг нь нэг баглаанаас харж болно. Тэд сэрүүн газар ургуулахад гүн ягаан өнгөтэй байдаг.
Гэм буруу трамвайн халуун уур амьсгалтай усан үзмийн талбайгаас үйлдвэрлэсэн нь онцгой шинж чанараараа ялгагдах боломжгүй юм.
Трамвайн үйлчилгээ
Traminer нь өтгөн, хүчирхэг биетэй бөгөөд мэдрэмжийг маш хурдан хангадаг чамин үнэртэй. Энэхүү цагаан дарсыг хоол хүнстэй хослуулах нь тийм ч хялбар биш боловч цөөн хэдэн үндсэн хослолууд байсаар байна. Жимс нь энэхүү дарсанд нэн тохиромжтой, ялангуяа жүрж, халуун орны жимснүүд болох манго, хан боргоцой, папаяа зэрэгт нэн тохиромжтой.
Халуун ногооны тухайд цагаан гаа, карри, шанцай эсвэл хумсыг онцлох нь зүйтэй. Энэ дарсны өөр нэг боломжит хослол бол тамхи татдаг бяслаг юм. Энэ дарсанд хамгийн тохиромжтой нь моззарелла, гауда тамхи татдаг.
Хуурамч трамвайн тамхи татдаг, давслаг, чихэрлэг хоол хүнсээр хамгийн амжилттай хослуулдаг. Исгэлэн тавагтай хослуулах нь нарийн ширхэгтэй шувуу, далайн хоолтой хамт хэрэглэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй, учир нь дарс нь аягыг авах болно.
Үйлчлэх зайлшгүй нөхцөл трамвайн сайн хөргөсөн дарс юм. Трамвайчинд дунд цэг гэж байдаггүй - үнэр нь мэдрэмтгий байдлыг үүсгэдэг, хоол хүнстэй хэцүү хослол нь хоёр туйл руу түлхдэг - эсвэл анхны харцаар үзэн ядалт эсвэл хайр дурлал гэж дүгнэхэд гэмгүй.