2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Албариньо дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг цагаан усан үзмийн төрөл зүйл юм. Энэ нь Португалийн баруун хойд хэсэгт, мөн Испанийн Галицияд ургадаг. Жижиг массивууд АНУ, Австралид ч байдаг. Үүнтэй ижил сортыг азал бланко, албариня, алвариня, галего, алварин бланко, галегино болон бусад нэрээр нэрлэдэг.
Испанид Albarinho усан үзэм их хэмжээгээр хураан авдаг. Усан үзмийн тариалан эрхэлдэг өргөн уудам газар нь ихэвчлэн Камбадос хотын бүсэд байдаг. Энэ төрөл нь Вино Вердед маш түгээмэл байдаг. Лима, Брага зэрэг бусад газарт янз бүрийн сорттой хольж холимог дарс үйлдвэрлэдэг. Сүүлийн жилүүдэд Альбариньо Австралийн дарс үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг мөн ихээр татсан.
Гэсэн хэдий ч тэнд санал болгож байсан их хэмжээний дарсыг үнэн хэрэгтээ буруу гэж зарсан нь саяхан тодорхой болсон албариньо арав гаруй жил. Үйлдвэрлэгчид өөрсдийгөө Испанийн усан үзэмд хөрөнгө оруулалт хийж байна гэж бодож байсан боловч тэд Францын зүслэгийг удирддаг болохыг олж мэдээд гайхаж байлаа. Энэ төөрөгдөл 2008 онд Францын мэргэжилтэн Австралид айлчлах үеэр ил болжээ. Үүний дараа ДНК-ийн шинжилгээ хийж, савласан дарс нь үнэхээр Савагнин болохыг батлав.
Албариньо гадаад шинж чанараар нь таньж болно. Навч нь бөөрөнхий, жижиг, цайвар ногоон, гурвалжин шүдтэй. Кластерууд нь жижиг, далавчтай, заримдаа сул байдаг. Албариногийн үр тариа нь дунд зэргийн хэмжээтэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг.
Заримдаа тэд бага зэрэг хавтгайрдаг. Тэдгээр нь шаргал эсвэл ногоон өнгөтэй. Тэд ихэвчлэн наран тал руугаа харсан энэ талдаа ягаан өнгөтэй байдаг. Мах нь ус, зөөлөн байдаг. Энэ нь тааламжтай, жимсний амттай байдаг. Энэ нь өтгөн, өтгөн масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Өндөр чанарын цагаан дарсыг Албариньогийн жимснээс гаргаж авдаг.
Албариньогийн түүх
Албариньо бол усан үзмийн галисик нэр юм. Португалид үүнийг Алвариньо, заримдаа Кайнхо Бранко гэж нэрлэдэг. Арванхоёрдугаар зуунд лам нар Иберид хүрсэн гэж үздэг. Үүнийг давхар Рислинг гэж үздэг байв. Энэ төрөл зүйл нь Францын Пети Мансенгтэй холбоотой гэсэн саналууд ч бий.
Хорьдугаар зууны эхээр усан үзмийн ороонго албариньо ихэвчлэн хязгаарлагдмал газарт л модны их биеийн эргэн тойронд ажиглагддаг. Хэдэн арван жилийн дараа дарс үйлдвэрлэгчид энэ усан үзэмд маш их боломж байгааг олж мэдээд менежмент болон массивын тэлэлтэд илүү их хөрөнгө оруулалт хийж эхлэв.
Албариньогийн шинж чанарууд
Өмнө дурьдсанчлан, үнэ цэнэтэй цагаан дарсыг Албариньо сортоор үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь цайвар шаргал өнгөөр тодорхойлогддог. Тэдний хүчиллэг чанар өндөр, архины хэмжээ 11.5-12.5 хувьтай байна. Албариньогийн дарс нь маш анхилуун үнэртэй. Тэдгээр нь олон янзын бугуй эсвэл анхилуун үнэртэй ургамал бүхий нугад хүргэх үнэртэй.
Жимсний үнэр ч бас алга болдоггүй. Амьсгалахад та цитрус, тоор, чангаанз, алимтай ундаагаа холбож чадахгүй. Жимсний өтгөн хальс, мөн олон тооны үрээс болж бага зэрэг гашуун зовиур гарах тохиолдол бий. Албариньо бол шинэлэг эхлэл, гоёмсог өнгөлгөөгөөр гоёмсог, өтгөн ундаа юм.
Албарино үйлчилж байна
Дарс албариньо хамгийн туршлагатай тагнайд хүртэл сэтгэгдэл төрүүлэх зүйл бий. Гэсэн хэдий ч түүний гайхамшигтай чанарыг илчлэхийн тулд энэхүү анхилуун ундааг бага зэрэг хөргөнө. Түүний температурыг арван градус орчим байлгахыг зөвлөж байна. Ундааныхаа увдисыг цутгасан шилээр нь улам сайжруулах боломжтой.
Тиймээс бид цагаан дарсанд зориулагдсан бүх нийтийн шилэн аяганд дарс өгөхийг санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь бусад төрлийн цагаан дарсаар үйлчлэхэд тохиромжтой байх болно. Энэ аяга нь шилээр хийгдсэн бөгөөд бага эзэлхүүнтэй. Сандал нь бүрэн босоо, цилиндр хэлбэртэй байна. Аяга нь маш бага муруйтай. Түүний доод хэсэгт энэ нь бага зэрэг өргөжиж байна. Сандлын эргэн тойронд, түүнчлэн дээд хэсэгт нь бага зэрэг нарийсдаг.
-Тэй хослуулах талаар албариньо цагаан дарсыг цагаан махтай хослуулдаг бичигдээгүй дүрэм байдаг. Тиймээс та загасны хоол болон далайн бусад амтат хоолоор зогсох боломжтой. Жигнэсэн чидунтай цагаан загас, тээрэм дэх цагаан загас, шарсан хек, уураг агуулсан акул, улаан лоолийн соустай пангасиус гэх мэт аяга нь маш сайн ажиллана.
Далайн хоол хийх жоруудаас бид дун, улаан лооль, хайруулын тавган дээр дун, салаттай паэлла, сармистай дун, майонез, гич бүхий далайн амьтан, маринадтай хясаа, сэндвич бүхий маринадтай хясаа, сэндвич зэргийг санал болгож байна.
Шувууны амт нь албаринотой хамт үйлчлэхэд тохиромжтой. Гэхдээ тэдгээр нь хөнгөн байх нь чухал юм. Хэрэв та үүнийг хийхээр төлөвлөж байгаа бол Газар дундын тэнгис дэх кассерол, вазелин бөднө шувууны бялуу, чангаанз, чангаанз бүхий тахианы махыг сонгож болно.
Мэдээжийн хэрэг та цагаан дарсаа зөвхөн hor' d'oeuvres-тай зохицуулж чадна. Энэ зорилгоор та боолт, бууцай, хамхуул, шанцайны ургамал, бусад зүйлийг багтаасан салат бэлтгэж болно.
Дарс албариньо манай өргөрөгт байдаг нь төгс тохирох тул жимстэй хослуулж болно. Нэмж дурдахад усан үзмийн эликсирийг чихэрлэг уруу таталтуудтай хослуулж болох бөгөөд хэрэв тэдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг бол үр нөлөө нь илүү тааламжтай байх болно. Зарим тансаг хүмүүс янз бүрийн төрлийн бялуу, бяслагтай бялуу эсвэл нарийн боовоор дарс уухыг зөвлөж байна.
