2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Крессон (Nasturtium Officinale) усан цоохор, усан үзэм, нойтон гэж нэрлэдэг. Далайн төвшнөөс дээш 1500 м хүртэл өндөрт орших улс орны өнцөг булаг, уулын горхи, гол мөрний ойролцоо ургадаг тул ийнхүү нэрлэдэг. Watercress нь үндсэндээ өвс ургамал боловч зарим шинжээчид үүнийг өмнөд Европ, Ойрхи Дорнодод төрөл бүрийн салатны орц болгон өргөн хэрэглэдэг тул навчит ногооны ангилалд багтаасан байдаг.
Цэцэрлэгийн усан үзэм (Lepidium sativum), мөн усан хөрс гэж нэрлэдэг бөгөөд Зүүн хойд Африк, Баруун өмнөд Азиас гаралтай. Энэ нь цовдлогдсон гэр бүлд багтдаг бөгөөд нэг наст ургамал юм. Watercress (Lepidum sativum) нь манай гэрийн цэцэрлэгт бусад халуун ногоотой хамт ургах боломжгүй, учир нь энэ нь гүехэн ус, ялангуяа шохойн булаг шанд хамгийн сайн ургадаг.
Нөгөөтэйгүүр, усны ердийн хэрэгцээг нь хангаж байвал саванд өсгөх нь амархан байдаг. Watercress-ийг хаврын эхэн сараас эхлэн халуун эхлэх хүртэл 7-10 хоногт нэг удаа зуны сүүлээр тариалдаг. Мөр нь 20-25 см байх ёстой. Хожим нь сийрэглэсний дараа ургамлыг 8-10 см зайтай үлдээдэг.
Соёололтоос хойш 2-3 долоо хоногийн турш усан кресс аль хэдийн хурааж авах боломжтой. Энэ богино хугацаанд тогтмол усалж, нэг удаа бордож байна. Усны саравчнаас бид нахиалдаг, гэхдээ 30-60 см хүрдэг бүхэл бүтэн ургамал ургадаг.
Усны жийргэвчийн түүх
Усан цоорхойг усан үзмийн эх орон гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүмүүсийн тариалж эхэлсэн анхны ургамлын нэг гэж үздэг бөгөөд үүнийг Грек, Персийн цэргүүд сэргээш болгон ашиглаж, өнгө аяс, тэсвэр тэвчээрийг дээшлүүлдэг байжээ. Хуучин тивийн усан дээр эрт дээр үеэс Грек, Ромд ургаж байжээ. Эртний Египтэд энэ нь пирамидуудад амарч буй фараонуудад бэлэглэхэд зориулагдсан үнэтэй ургамал байв.
Ромчууд усан цэнхэр махыг анхилуун үнэрээр ялгаруулдаг тул "үрчийсэн хамар" гэж нэрлэдэг байжээ. Түүнчлэн Гиппократ анхныхаа эмнэлгийг өөрийн өссөн голын ойролцоо байгуулсан гэдэг усан кресс ургамлын шинэ ишийг өвчтнөө эмчлэхэд ашиглах. Түүний тариалалт 16-р зууны үеэс эхэлсэн бөгөөд Европ даяар зэрлэг өсчээ. Усан үзмийн навч нь гөлгөр, зууван, гүн ногоон өнгөтэй.
Усны махны найрлага
100 гр цэцэрлэгийн усан үзмийн мах ердөө 11 ккал агуулдаг. Watercress бол амархан шингэдэг иодын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд A, B1, B2, E, PP витамин агуулдаг. Ашигт малтмал нь хүхэр, хром, кали, манган, магни, кальци агуулдаг.
Цэцгийн дэлбээ амин дэмээр баялаг: С, Р ба В бүлэг, кальци, магни, иод, төмөр, түүнчлэн каротин, рутин, олон төрлийн эрдэс давс. Ургамал нь глюкозинолат, лютеин, флавоноид, гидроканелийн хүчил зэрэг олон төрлийн химийн бодисоор баялаг юм. 80 гр усан үзэм нь өдөрт таван удаа жимс, хүнсний ногооны санал болгодог.
Watercress бүхий ашигтай жорууд
Энд цөөн хэдэн байна усан жороор хийсэн хялбар жор Ургамлын хүчтэй эдгэрэлтийн үр нөлөөг мэдэрч хүн бүр өөрсдөө бэлтгэж болно.
1. Шингэн буцалтал бага дулаанаар 300 миллилитр усанд 100 орчим грамм усан үзэмийг 5-6 минутын турш дүрнэ. Үүний 50 граммыг хоолны өмнө, унтахаас 1 цагийн өмнө авна. Энэ нь сэтгэлийн түгшүүр, нойрны асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална.
2. Хэрэв та химийн эмчилгээ хийлгэх шаардлагатай бол сөрөг үр дагаврыг багасгах боломжтой цэвэр усан үзмийн шүүс 1: 1 харьцаатай нишингэ, луувантай хослуулан. Хоол идэхээсээ 30 минутын өмнө 2 хоолны халбагыг ууна.
3. Цусны даралт байнга нэмэгддэг бол цэсэндээ 100 гр-ийг оруулах нь зүйтэй хоолны дэглэм дэх усан үзэм Энэ нь утгыг хэвийн болгоход туслах болно.
4. Ургамал нь илүү хүчтэй бэлгийн харьцаанд ороход маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ тохиолдолд 50 грамм нилээд жижиглэсэн усан үзэмийг шинэхэн яншуй, буталсан кешью, 1 халбага нимбэгний шүүстэй хослуулан уухыг зөвлөж байна.
5. Та усан үзмийн шүүсийг хөлдөөж, дараа нь бусад ашигтай найрлагатай маск болгон ашиглаж болно - зөгийн бал, тараг, чидун жимсний тос, өндөг болон бусад. Ургамал нь арьсны өнгө, шинэлэг байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
Усны жийргийг сонгох, хадгалах
Зах зээл дээр усан кресс сонгохдоо өнгө нь шинэхэн ногоон, шар, шарж навчисгүй байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Ишний иш нь хатсан газаргүй маш бат бөх байх ёстой.
Усан цооролыг удаан хугацаанд шинэлэг байлгахын тулд зарим жижиг заль мэх бас байдаг. Хэрэв та чийгтэй сонин дээр боож өгвөл усан саравч шарлахгүй. Тиймээс ороосон бол та үүнийг хөргөгчийн доод хэсэгт хийж, нэг эсвэл хоёр өдөр хадгалж болно. Хэрэв танд яг одоо хөргөгч байхгүй бол шилнийхээ хүйтэн усыг ишнийхээ хагасыг дүрээд зүгээр л хөргөгчиндөө дүрээд үзээрэй.
Ус тогоотой хоол хийх
Усан сангийн урт түүх нь сонирхолтой бөгөөд олон янз байдаг. Үүнийг мэдэх нь чухал юм усан саравч нь маш тогтворгүй байдаг, тиймээс үүнийг худалдаж авсан даруйдаа ашиглаарай. Английн шүүх дээр ажилчин ангийнхан өглөө өглөөний цайгаа сэндвичтэй, эсвэл талхгүй бол зөвхөн усан живсээр өглөөний цайгаа уудаг уламжлалтай байсан тул энэ үйлдвэрийг "ядуусын талх" гэж нэрлэдэг байжээ.
Өнөө үед усан цөцгий нь олон төрлийн шөл эсвэл салатыг оливын тос, цуутай хослуулан хийдэг. Watercress ашигладаг цөцгийтэй шөлөнд ногоон навчит ногоо, төмсөөр чанаж болгосон. Түүний амт, үнэр нь авокадо, загасны соустай салаттай сайн зохицохоос гадна шарсан мах, ангийн махаар чимдэг. Энэ нь ихэвчлэн гол хоолонд шинэхэн хачир болгон ашигладаг. Зарим зохиогчид усны супрыг байгалийн супер хоол гэж нэрлэдэг.
Өнөөдөр ч гэсэн усан цоохор могой, сэндвичэнд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь салат эсвэл нухсан маханд улаан мах, загас, шувууны маханд хачир болгон хэрэглэдэг. Watercress навч нь тунгалаг цэцгийг санагдуулам халуун ногоотой, шинэхэн амттай шүүслэг байдаг.
Watercress нахиалдаг нь амттай бөгөөд ашигтай байдаг тул бид жилийн аль ч үед гэртээ саванд хийж ургуулах боломжтой. Усан үзмийн навчийг зэрлэг сонгино шиг хэрчиж, аарцанд эсвэл зүгээр л цөцгийн тосоор хэрчсэн дээр чөлөөтэй нэмнэ.
Хаврын салаттай усан үзэм
өндөг - 6 ширхэг.
спаржа - 30 орчим иш
усан үзэм - 100 гр
чидун тос - 3 tbsp
пармезан - 100 гр
Бэлтгэх арга: Өндөгийг 5 минут буцалгаад хөргөөд хальслаад тус бүрийг 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хуваа. Аспарагусыг хальсалж, зөвхөн цагаан хэсгийг нь үлдээнэ. Дараа нь 4 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Илүү том саванд спаржа болон усан махыг хольж, дээрээс нь өндөгнүүдийг эмхэлж тавиарай. Чидун жимсний тос, бага зэрэг давс, чинжүү, сараалжтай Пармезанаар цацна.
Усны махны ашиг тус
Watercress нь арьсны шархыг арилгах, амны хөндий, хоол боловсруулах замыг ариутгах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн цэсэнд байх ёстой. Шээс хөөх эм ихтэй тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй, шээс ялгаралтыг өдөөж, улмаар хорт бодисыг биеэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Бөөрний сайн үйл ажиллагааг дэмжиж, шээс ялгаруулах, давсагны асуудлыг арилгах үйлчилгээтэй.
Олон зууны туршид усан хөрсийг бөөр давсагны чулууг бутлах зорилгоор янз бүрийн соёл иргэншилд ашиглаж ирсэн бөгөөд эрт дээр үед мэдрэлийн системийг тайвшруулах зорилгоор нойрны өвс болгон ашиглаж байжээ. Хойд Америкийн Энэтхэгчүүд бөөр, элэг өвдөх, цөсний чулууг задлах зорилгоор усан кресс хэрэглэдэг байжээ. Англид Хатан хаан Викториягийн үед жүрж бэлэн болох хүртлээ усан үзмийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл болгон ашиглаж байжээ.
Watercress нь иодын агууламжтай тул бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг багасгахыг зөвлөж байна. Энэ нь антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах чадварыг идэвхжүүлдэг. Watercress нь элэгний ажлыг дэмжиж цөсний ялгаралт, урсгалыг сайжруулж, цөсний хүүдий дэх өвдөлтийг намдаахад ашигладаг бөгөөд хоол боловсруулахад тустай гэдгээрээ алдартай. Усан дахь төмрийн агууламж өндөр байх нь цус багадалтанд тустай бөгөөд төмрийг фолийн хүчилтэй хольсон тул энэ ургамлыг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш тохиромжтой болгодог.
Watercress бол маш сайн хоол юм бие махбодийн хувьд ядарсан хүмүүст Энэ нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд ачаалал ихтэй үед стрессийг дарж, хүнд дасгал хийхийн ач тусыг хамгийн их байлгахад тусалдаг. Бага хэмжээний усан үзмийн мах ч гэсэн бие махбод дахь антиоксидант хэмжээг даруй нэмэгдүүлдэг. Ачаалал эхлэхээс өмнө шууд усан спорт нь хүчтэй спортын сөрөг үр дагавраас таныг хамгаалах болно.
Watercress бол хамгийн баян юм амьтны туршилт, дараа нь хүний биед хорт хавдрын эсүүдтэй тэмцдэг болох нь тодорхой чухал гичийн тос болох фенилэтил изотиоцианатын байгалийн гаралтай эх үүсвэр юм. Watercress нь хөхний болон түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Усны жийргэвчийн хэрэглээ ямар нөхцөлд ашигтай вэ?
1. Арьс судлалын янз бүрийн гэмтэл (хамуу, харшил, муу эдгэрдэг идээт шарх) -д ургамлын үрээс тос, тос түрхэж болно;
2. Навч нь арьсны гэмтэл (түлэгдэлт, хөхөрсөн, үрэлт) -ийг арилгах байгалийн гаралтай гайхамшигтай арга юм.
3. Температурыг бууруулах нөлөөтэй;
4. Ханиалга, бронхит, үе мөчний өвчин, цөсний чулуу өвчний үед байгалийн гаралтай үр дүнтэй арга хэмжээ авах;
5. Хэрэв та жингээ хасч, турахыг хүсвэл гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг тул зөвлөж байна. Үүнтэй хамт биед хуримтлагдсан хортой хорт бодисыг шингээх чадвартай байдаг. Үүний үр дүнд бодисын солилцоо сайжирч жин нэмэгдэх болно;
6. Усан махтай ногоон салат нь судас, тунгалгийн булчирхайг цэвэрлэхэд сайнаар нөлөөлдөг;
7. Цусны даралтыг бууруулж, өтгөрөхөөс сэргийлнэ;
8. Энэхүү гайхамшигтай байгалийн гаралтай эм нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй;
9. Хуримтлагдсан араг ясны амьсгалын замыг цэвэрлэнэ;
10. Арьсны байдлыг сайжруулж чийгшүүлдэг усны давсны тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг;
11. Цусны чанарыг сайжруулдаг тул энэ нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй бөгөөд аль хэдийн илэрсэн хавдрын үед усан цооролтыг онцгой ач холбогдолтой болгодог.
12. Бэлгийн сулрал, эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн эмгэг, түрүү булчирхайн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг;
13. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээж, дотоод шүүрлийн эмгэг үүсгэх эрсдлийг бууруулдаг.
Та хэзээ ч өөрийгөө эмчлэх ёсгүй гэдгийг санаарай. Урьдчилан санал бодлыг нь сонсож, ургамал эсвэл эмчилгээ нь танд тохирох эсэхийг үнэлэх эмнэлгийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал юм.
Усны хэрэглээний эсрэг заалтууд
Олон ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан усан цоорол нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
1. Энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, харшил өгөх тохиолдолд (арьсны тууралт, загатнах, цочрох гэх мэт). Энэ тохиолдолд эдгээр бие даасан эсрэг заалтуудад эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж буй усан жийргэвч авахыг зөвлөдөггүй;
2. Хэрэв та гипотензи (цусны даралт буурах) өвчтэй бол энэ тохиолдолд хязгаарлах нь чухал юм усан жийргэвчийн хэрэглээ, энэ нь түүний найрлага дахь идэвхтэй ферментүүдээс шалтгаалсан цусны даралтыг бууруулдаг;
3. Ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд байх нь тийм ч тохиромжтой биш юм, учир нь энэ төрлийн эмгэг судлалыг ижил төстэй шалтгаантай өвчнийг улам ихэсгэх чадвартай байдаг;
4. Watercress нь хорт бодис, хүнд металыг маш амархан шингээдэг. Энэ шалтгааны улмаас цэвэр газар ургах, мөн ургаж болох зам, хурдны замын ойролцоо цуглахгүй байх нь маш чухал юм. Энэ тохиолдолд тээврийн хэрэгслийн хийнээс бүх хүнд металл, хорт бодисыг шингээсэн болно. Энэхүү "амттан" -г эрүүл хүмүүс болон өвчтэй хүмүүс хоёулаа дээр дурдсан шалтгаанаар авч болохгүй.
Энэ ургамлыг янз бүрийн хоолны чимэглэл болгон ашиглаж болно. Үүнийг салат, шөл, загас, махан хоол, омлет, соусанд нэмж хийж болно. Энэ нь хатаасан хэлбэрээр маш ховор хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь нэлээд тааламжгүй үнэртэй, тэжээллэг чанараа алдаж, амтгүй болдог. Ургамлын шинэхэн шахсан жүүс нь олон өвчнийг эмчлэх хүчтэй хэрэгсэл юм. Энэ нь гоо сайхны бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.
Хэрэв хэрэглэгчид харшлын урвал (тууралт, цочрол) илэрвэл энэ бүтээгдэхүүнээр хооллохоо больж, шаардлагатай бол эмээр хангах хэрэгтэй.
Гоёмсог, жингийн алдагдал нь усан үзэмтэй
17-р зууны Английн өөр нэгэн алдартай ургамал судлаач - Николас Калпеппер нь батга, өө сэвнээс "нүүрээ цэвэрлэх "ийн тулд гашуун, бага зэрэг халуун ногоотой, сэрүүн амтыг санал болгов. Өнөөдөр усан кресс нь сэвх, үсийг арилгах маш үр дүнтэй хэрэгсэл юм.
Крессон нойтон болно зарим төрлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн. Арьс, хумсны гаднах байдлыг сайжруулахаас гадна тууралт, экземтэй тэмцдэг. Францчууд сэвх арилгах, пигментийн толбыг усан цайрын шүүсээр "арчих" магадлал өндөртэй бөгөөд энэ нь хүчтэй цайруулах үйлчилгээтэй болохыг мэддэг.
Watercress бол жингээ хасахад тусална бага илчлэгтэй ногоон навчит ногоо. Энэ нь янз бүрийн хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Нэмж дурдахад, усан үзмийн махны илчлэгийн 85% нь уураг хэлбэртэй байдаг нь туйлын их хэмжээ юм.
Үүнд цэсэнд тогтмол усан үзэм Та бодисын солилцоог хурдасгаж, бие махбодийн тэсвэр тэвчээрийг дээшлүүлж, "шидэт ургамал" нь бие махбодоос илүүдэл шингэнийг зайлуулахад туслах болно, учир нь энэ нь маш сайн антиоксидант юм.
Байгаль нь хүн төрөлхтөнд олон өвчний эмчилгээнд идэвхитэй ашиглаж болох эсвэл урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эрүүл мэндийг сайжруулах олон ашигтай ургамлыг өгсөн. Зөв арга барилтай, эсрэг заалтыг харгалзан үзвэл усан жавар нь маш хүчтэй эерэг нөлөө үзүүлж, эрүүл мэндийн олон асуудлыг шийдэж чадна.
