2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Зөв нь махан хоолондоо соус эсвэл зүгээр л энгийн стейк бол дарсанд тохирсон температур юм. Хэрэв хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг синхрончловол гол нь энэ тохиолдолд махны амт цэцэглэж, сайн тогоочийн алдар нэрийг олох болно.
Эцсийн эцэст, тэдний тавган дээр зүгээр л чанасан махыг хэн хүсэх вэ? Махны соус нь муу гүйцэтгэсэн жорыг бүр далдалж чаддаг. Энэ нь амт эсвэл гадаад төрх байдлын хувьд ч байж болно.
Махан соусын дунд сонгодог Béchamel, Bearnaise гэх мэт Францын гол соус, сонгино, цагаан дарс, гич дээр суурилсан сүмс, даршилсан ногоотой соус болон бусад олон төрлийн сонголтууд.
Бид цөөн хэдэн хүн цуглуулав махан соусын жор, үүгээр та хамгийн нийтлэг зарим зүйлийг бэлтгэх боломжтой болно маханд тохиромжтой хүйтэн, халуун сүмс.
Мөөгний амтлагч
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 250 гр мөөг, 4- 5. хоолны халбагын тос, 1 нилээд жижиглэсэн сонгино, 2 хоолны халбагын гурил, 1 стакан цагаан дарс, давс, амтат чинжүү, 1 tbsp нимбэгний шүүс
Бэлтгэх арга: Урьдчилан угаасан мөөг, сонгиныг нилээд хэрчиж цөцгийн тосонд шарна. Өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг гурилыг шатаахгүйн тулд тэдэнд нэмдэг. Үүний дараа дарс, шаардлагатай бол илүү их ус хийнэ. Махны амтлагч давс, бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгаад бэлэн бол нимбэгний шүүс, хар перецээр амтлана.
Дарстай улаан лоолийн соус
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500 гр татсан буюу сараалжтай улаан лооль, лаазалсан, 1/2 аяга ус, амт нь давс, 2 tbsp. гурил, 1 tsp. хар чинжүү, 1 tsp. улаан дарс, 1 tsp. зөгийн бал, амтлагч тос, булан навч, яншуй
Бэлтгэх арга: Улаан лоолийн тал хувь, шилэн дарсыг зарим шингэн нь уурших хүртэл буцалгана. Лаврын навчийг суллаж, бага зэрэг давс нэмнэ. 10 минутын дараа гурилыг сайтар хольж, үлдсэн улаан лоолийг нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар хангалттай зузаан болтол буцалгана. Эцэст нь зөгийн бал, цөцгийн тос, чинжүү, шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ. Лаврын навчийг арилгадаг. Энэ аргаар бэлтгэсэн соусыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Bechamel сумс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 3 tbsp. гурил, 4 tbsp. цөцгийн тос, 3 аяга устай хүйтэн сүү, давс, амсах чинжүү
Бэлтгэх арга: Гурил, цөцгийн тосыг гурилыг шатаахгүйгээр сайтар хуурна. Тэдэнд шинэ сүү нэмдэг. Энэ процедурын үед бөөн бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд бүх зүйлийг хүчтэй өдөөх хэрэгтэй. Sauce бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Өтгөн болсны дараа дээр нь давс, чинжүү нэмнэ. Хүсвэл яншуй, чивэг зэрэг ногоон амтлагчаар цацаж болно.
Хүйтэн сармисны жан майонезаас болон гичний жан
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 лааз майонез, 1 tbsp тараг, 1 tsp гич, 1 хумс сармис, 1 даршилсан ногоо, чинжүү
Бэлтгэх арга: Майонез, тараг, гичийг хольж сайтар холино. Тэдэнд дарагдсан сармис хумс, нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмнэ. Хар чинжүүгээ амталж нэмээд ийм аргаар бэлтгэсэн соус нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой.
Маханд тохирсон цөөн хэдэн сүмс: Халуун ногоотой сүмс, гичийн сүмс, тартар сүмс, голланд, грейвэй, хайлсан бяслаг, цөцгийтэй сүмс, Мадейра сүмс, Алиоли соус, Баже сүмс.
Зөвлөмж болгож буй:
Амтат махан соус
Амттай сүмсээр мах нь илүү дур булаам, амттай байдаг. Креолийн соусыг бэлтгэ, энэ нь халуун ногоотой бөгөөд хоолны дуршил буурдаг. Энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй загасанд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 500 грамм улаан лооль, 1 халуун чинжүү, 4 чидун, 1 сонгино, 30 миллитр цагаан дарс, чинжүү, давс хэрэгтэй.
Хамгийн хоолны дуршилтай гоймоныг улаан лоолийн соус, хиам, хатаасан мөөгөөр бэлтгэдэг
Юу хийхээ мэдэхгүй, зав муутай байгаа үед таны хамгийн сайн сонголт бол гоймон дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх явдал юм. Энэ нь спагетти, гоймон, фузилли, таглиателл гэх мэтээс үл хамааран ихэвчлэн 10 минут болдог. Гэхдээ ямар соустай хамт үйлчлэхээ сонгох нь чухал юм.
Цацагт хяруулын махан соус
Цацагт хяруулын мах Бид олон төрлийн сүмсээр амтлах боломжтой. Тэд чихэрлэг, амттай, исгэлэн эсвэл цөцгийтэй ногоотой байж болно. Цөцгий, гич, цагаан дарс, улаан дарс, алимны дарс, карри, улаан лоолийн соус эсвэл шар буурцгийн соустай соус тохиромжтой.
Махан хоолонд зориулсан орос соус
ОХУ-ын хоолны онцлог нь Ортодокс, байнгын, урт мацаг барьдагтай холбоотой боловч орон нутгийн олон хүмүүс байдаг оросын жор дэлхий даяар мэддэг. Хоолонд дургүй болох гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах бэлтгэх нь олон зууны туршид жинхэнэ шилдэг бүтээл туурвиж чадсан Оросын тогооч нарт урам зориг хайрласан юм.
Тахианы махан боовны соус
Бид тахианы махан стейкийг олон янзын амтаар амтлах боломжтой сүмс . Ийм байдлаар тэд илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Янз бүрийн орц найрлагатай сүмс тохиромжтой. Илүү халуун ногоотой тахианы махан стейкийн хувьд гич, карри, шар буурцаг, сармис, халуун чинжүү, Табаско сумс болон бусад зүйлийг багтаасан соустай хоолонд тохиромжтой.
