2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Баклава нь хоолны дуршилтай араб хоолноос гаралтай дорнын амттан юм. Олон зууны туршид баклава Турк, Иран, Балканы ард түмнүүдийн дунд тархжээ. Өнөөдрийг хүртэл бэлтгэх сонгодог жор баклава - Маш нимгэн царцдасын зуурмаг дээр өнхрүүлэн жигнэж, хушга (эсвэл пистачио) -аар дүүргэж, чихрийн сиропоор цутгаж янз бүрийн сортоор үйлдвэрлэдэг. Энэ нийтлэлд бид baklava-ийн зарим шинэлэг жорыг танилцуулах болно.
Кадаифаар дүүргэсэн баклава
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 багц бэлэн нимгэн царцдас, 250 грамм түүхий кадаф, 200 грамм хайлсан цөцгийн тос;
Чөмөгний хувьд:
350 грамм нилээд жижиглэсэн хушга, semolina халбага, хагас халбага сахар, нэг халбага шанцай;
Сиропын хувьд:
1 кг элсэн чихэр, нэг литр хагас ус, шанцай мод, нэг нимбэгний шүүс, хавчих чинжүү;
Бэлтгэх арга: Шинэхэн бэлэн царцдасыг болгоомжтой задлаарай. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж хольж дүүргэж бэлтгэ. Дээд талыг нь их хэмжээний тосоор тосолж, чөмөг тавиад дээр нь түүхий шинэ кадафын давхаргыг тараана. Үүнийг анхааралтай, жигд хуваарилах - царцдасын төгсгөл хүртэл. Дээд талын 2 царцдасыг дүүргэж өнхрүүлээрэй. Дараагийн царцдасыг тосоор тосолж, дээр нь өнхрүүлээд өөр царцдастай хамт өнхрүүлээрэй - нэг өнхрөхийг 4 царцдастай боож өгнө. Та хэсэг болгон хувааж болох 5 эсвэл 6 зузаан ороомог авах болно. Баклавагаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийж 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэж (алтан царцдас гартал).
Сироп хийх цаг болжээ. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, 10 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хөргөөд, baklava дээр хийнэ. Энэ нь илүү амттай болно, та үүнийг нэг өдрийн турш зогсоох хэрэгтэй.
Шоколадтай baklava
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500 грамм нарийн хальс, 200 грамм хушга, 100 грамм сүүтэй шоколад, нэг халбага сахар, нэг халбага манна будаа, нимбэгний хальс, 100 грамм цөцгийн тос, хагас литр карбонатлаг ус, 60 грамм маргарин, хагас килограмм элсэн чихэр, 5 грамм ваниллин.
Бэлтгэх арга: Карбонатлаг усыг тостой хамт буцалгаад дараа нь хөргөхийг хүлээнэ. Саванд нунтагласан хушга, үрж жижиглэсэн шоколад, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, элсэн чихэр, манна зэргийг холино. Царцдас бүрийг хөргөсөн тосоор угаана. Волнатны хольцын төгсгөлөөс хэдэн инч зузаан давхаргыг цацна. Урт шорлог ашиглан царцдасыг маш нягт биш өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Үүссэн өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийж, царцдасыг түлхэж зүүг арилгана. Ингэснээр та сайхан зуурсан хуур хийх болно. Бүтээгдэхүүн, царцдас дуусах хүртэл энэ зан үйлийг бүхэлд нь давт.
Баклава хайлсан маргаринаар дуслаарай. Хагас цагийн турш халаасан 200С зууханд шарахын тулд тавь.
Сиропын хувьд. Карамель авах хүртэл 100 гр элсэн чихэрийг удаан гал дээр хайлуулна. Карамель дээр 100 миллилитр буцалж буй ус нэмээд хутгана. Үлдсэн элсэн чихэр, 300 миллилитр ус нэмнэ. Сиропыг өтгөртөл 10 минут буцалгана. Эцэст нь ваниллин нэмээд дахин хутгана.
Хүйтэн баклава дээр халуун сироп эсвэл халуун баклава дээр хүйтэн сироп хийнэ. Шөнийн турш зогсож байгаарай.
Инжир баклава
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 500 грамм холтос баклава, 200 грамм цөцгийн тос, 200 грамм хатаасан инжир, 100 грамм хатаасан чангаанз, 200 грамм самар, бөөнөөр хэрчсэн, бүйлсний 200 грамм, нилээд нунтагласан;
Сиропын хувьд:
450 грамм элсэн чихэр, 3 халбага ус, 3 хумс, 1 жүржийн хальс, 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс, 3 хоолны халбага зөгийн бал
Бэлтгэх арга: Эхлээд сиропоо буцалгаж бэлтгээд элсэн чихэр, ус, хумсаа 15 минут буцалгана. Гал дээрээс аваад хальсалж жүржийн хальс нэмнэ. Хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Халуун ногоо аваад нимбэгний шүүс, зөгийн балыг нэмнэ.
Пахлавагийн ээлж. Инжир, гүйлсийг нэг цаг орчим дэвтээгээд хатаагаад хатаагаад овоолж хуваа. Тэдгээрийг хушга, бүйлсний хагасаас бага зэрэг холино. Шарах шүүгээгээ 180 С хүртэл халаагаад цөцгийн тосоо хайлуулаад хайруулын тавганынхаа ёроолыг хэсэг хэсгээр нь тослоорой. Бүрхүүлийг 5-6 тэнцүү хэсэгт хуваана.
Эхнийх нь зөвхөн чөмөгөөр хучигдсан, үлдсэн хэсэг нь чөмөгөөс гадна 2 tbsp. Бүх зүйлийг чөмөггүйгээр сүүлчийн царцдасаар хучих. Дөрвөлжин эсвэл ромбоид хэлбэрээр хайчилж ав. Зүслэг ба ирмэг дээр бага зэрэг тос дусаана. Зууханд 20 минут орчим байлгаад үлдсэн нунтаг бүйлсээр цацаж дахин 2-3 минут буцалгана.
Эцэст нь сиропыг асгаж, тугалган цаасаар хучиж, дор хаяж 3 цаг байлгана.
Зөвлөмж болгож буй:
Лаазалсан даршилсан ногооны зарим санаанууд
Хэдийгээр бид одоо дэлгүүрээс бүх зүйлийг олж авах боломжтой болсон ч болгарчууд өвлийн хоол хийхдээ дасчээ. Үүнээс гадна, гэртээ хийсэн даршилсан ногоотой харьцуулах зүйл байхгүй. Даршилсан ногоо нь өвлийн орой заавал байх ёстой бөгөөд бренди хийхэд тохиромжтой салат юм.
Арван түргэн хоолны талаархи амттай санаанууд
Гэртээ хоол бэлдэх цаг үргэлж бидэнд байдаггүй. Яарч яарч, ямар нэгэн амттай зүйл бэлдэх шаардлага гарвал цаг алдалгүй бэлтгэсэн 10 хоолноос сонголтоо хийх боломжтой. Тэд энд байна: 1. Панагюриште стилийн өндөг. Хамгийн хурдан бөгөөд олон хүний дуртай нэгэн болох энэхүү хоол 10 минутын дотор бэлэн болно.
Хүүхдийн чихэр, жигнэмэгийн талаархи зарим санаанууд
Хүүхдүүд бол бидний амьдралын хамгийн чухал зүйл юм. Бид тэдэнд хичнээн их хайртай боловч заримдаа тэд биднийг өөрсдийнхөө хүслээр, хамгийн гол нь эрүүл хооллох эсвэл бүр дордуулж идэхийг хүсдэггүй зангаараа тэнцвэрээ алддаг. Тиймээс бид өдөр тутмын амьдралд болон онцгой үйл явдлын хувьд хүүхдэд зориулсан амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг ашигтай чихэр, жигнэмэг хийх санаануудыг бэлтгэлээ.
Зарим бүтээгдэхүүний талаархи цочирдом баримтууд
Тодорхой шалтгааны улмаас их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй хоол хүнс, бүтээгдэхүүн байдаг. Италийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны талаархи цочирдом баримтуудын жагсаалтыг гаргажээ. Аравдугаарт эртний захирагч VI Митрадит. Тэрбээр шинэ эрин үеэс 100 жилийн өмнө эргүүлэг хийж, дархлаа хөгжүүлэхийн тулд бага тунгаар хор ууж байжээ.
Турк хоолны талаархи амттай санаанууд
Турк хоолыг Газар дундын тэнгис ба Араб хоолны нэгдэл гэж нэрлэдэг боловч Балканы хоолны элементүүдийг орхигдуулалгүйгээр хийдэг. Манай улсад энэ нь нэлээд түгээмэл байдаг бөгөөд жишээ нь Туркийн алдарт baklava-г туршиж үзээгүй хүн бараг байдаггүй.
