2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Кала намак / Кала Намак / бол Энэтхэгийн хар давс, сулемани намак, хар давс, хималаян ягаан давс, кала лоон гэж нэрлэдэг Энэтхэгийн тусгай эрдэс давс юм. Энэтхэгийн хар давс нь түүний нэрээс ялгаатай нь огт хар биш, харин хар саарал өнгөтэй хар улаан өнгөтэй байдаг.
Шавар шавар үйлдвэрлэх
Энэтхэгийн хар давсыг галитын эрдэс бодисоос гаргаж авдаг. Энэтхэг, Бангладеш, Непал, Пакистан дахь уурхай, мөн Энэтхэгийн Самбар, Дидвана давстай нууруудад байгалийн гаралтай аргаар олборлодог. Шаврын жан хийхийн тулд түүхий давсыг эхлээд зууханд хорин дөрвөн цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ зорилгоор тэдгээрийг керамик саванд идэвхжүүлсэн нүүрсээр битүүмжилж, тэдэнд амла, харад, бахеда, хуайс холтосны цөөн хэдэн үр нэмж өгдөг. Хожим нь шатаасан давсыг хөргөөд боловсорч гүйцээд, дараа нь л зах зээлд гаргадаг. Давсны талстууд ихэвчлэн харанхуйлдаг боловч нарийн нунтаг болтол нь ягаан өнгөтэй болдог.
Энэтхэгийн хар давсыг дурдсан хольцтой байгалийн давсаас авах боломжтой боловч хиймэл аргаар улам бүр бэлтгэж байна. Авах хиймэл арга кала намак ердийн натрийн хлоридыг бага хэмжээний натрийн сульфат, натрийн бисульфат, төмрийн сульфаттай нэгтгэж, улмаар зууханд байгаа нүүрсээр багасгана.
Үүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг натрийн хлорид, 5-10 хувийн натрийн карбонат, натрийн сульфат, бага зэрэг элсэн чихэр зэргийг багасгах замаар дулааны аргаар боловсруулж авах боломжтой болох нь батлагдсан. Байгалийн гаралтай Энэтхэгийн хар давс, химийн гаралтай давс нь гадаад төрхөөрөө нэг их ялгагддаггүй. Гэсэн хэдий ч байгалийн хар Энэтхэгийн давс нь витамин, төмрийг агуулдаг бөгөөд түүний тэжээллэг чанар нь түүний хамтрагчаас хамаагүй өндөр байдаг.
Шаврын соусын найрлага
Энэтхэгийн хар давсны найрлагад натрийн хлорид, сульфат, сульфид, тогтворжуулагч, магни орно. Кала намакийн хлоридын найрлага нь түүний давслаг амтыг "хариуцдаг". Энэтхэгийн хар давсны ягаан өнгө нь тогтворжуулдаг сульфидуудаас улбаатай бөгөөд өвөрмөц үнэр нь түүний найрлага дахь устөрөгчийн сульфидтай холбоотой юм.
Шавартай соусын ашиг тус
Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус кала намак тэд огт жижиг биш юм. Мэргэжилтнүүд Энэтхэгийн байгалийн хар давс нь хоолны давснаас бага натрийн агууламжтай гэж баталдаг. Тэдний үзэж байгаагаар кала намак нь давсгүй хоолны дэглэм барьдаг болон даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой байдаг.
Гэрийн рашаан сувиллын эмчилгээнд халуун Энэтхэгийн хар давсыг улам ихээр ашиглах болжээ. Усанд агуулагддаг хүхэр, давс нь үе мөч, яс, булчингийн өвдөлтийг намдаахаас гадна ариутгал хийдэг.
Ийм учраас дэлхийн хүмүүс Энэтхэгийн хар давсны усан уусмалыг халдвар, орон нутгийн үрэвслийг илүү хурдан шийдвэрлэхэд ашигладаг. Амьсгалын замыг эмчлэх, цэвэрлэхэд амьсгалыг ижил давстай усаар хийж болно. Нэмж дурдахад шавар цуутай гар хийцийн шүдний оо бэлтгэж болно.
Аюурвед дахь Кала намак
Аюрведийн анагаах ухаан нь Энэтхэгийн хар давсыг олон өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн ходоод гэдэсний замын электролитийг зохицуулахад тусалдаг. Энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг кала намак, энэ нь өтгөн хатахад их үр дүнтэй байдаг.
Энэ нь хий, гэдэс дүүрэх, зүрхний шарх, бахлуур, истерик болон бусад үед хэрэглэхийг зөвлөдөг. Байгалийн шавар шавар нь олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг тул цус багадалттай хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг. Аюурведийн эмч нарын ярьснаар Энэтхэгийн хар давс бидний биеийг залуужуулж, хөргөх, тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах чадвар, алсын харааг сайжруулдаг.
Кала намак хоол хийхэд
Энэтхэгийн хар давсыг ихэвчлэн Энэтхэг, Бангладеш, Пакистаны уламжлалт жороор ашигладаг. Кала намакыг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс энэ давсыг цэснээс өөр давсаар сольж болохгүй гэж баталдаг. Тиймээс, хэрэв та жороор нь кала намак хэрэглэхийг зааж өгсөн хоол хийх гэж байгаа бол далайн давс, ердийн хоолны давс танд адилхан ажил хийнэ гэж битгий бодоорой.
Кала намак Энэтхэгийн Chaat өглөөний цайнд хүчтэй шинж чанарыг өгдөг. Энэ нь Энэтхэгийн чутник, даршилсан ногоо, төрөл бүрийн үндсэн хоолонд цацагддаг. Түүний амтыг хамгийн сайн мэдрэхийн тулд та алим эсвэл гадил жимсний шинэ хэсгийг кала соустай хамт цацаж болно.
Гэсэн хэдий ч, Энэтхэгийн хар давсны амт нь хүн бүрт таалагддаггүй, учир нь дээр дурьдсанчлан энэ нь маш өвөрмөц бөгөөд өндөгний / эсвэл илүү нарийвчлалтай ялзарсан өндөгний / санагдуулдаг. Гэхдээ яг энэ шалтгааны улмаас кала намак өндөг хэрэглэхээ больсон цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс хэрэглэдэг. Веган хоолонд дүфүгийн салатыг өндөгний салатыг дууриахын тулд хар Энэтхэгийн давсаар амталдаг.
Энэтхэгийн хамгийн алдартай засварын нэг бол ихэвчлэн хар Энэтхэгийн давснаас бэлтгэгддэг. Үүнээс гадна чат масалад зира, буталсан манго, кориандра, хатаасан цагаан гаа, хар чинжүү, асафетида, хатаасан чинжүү орно. Чат масала нь төрөл бүрийн салат, аяга таваг, тэр ч байтугай ундаа амтлахад хэрэглэгддэг.
Кала намактай таратор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: өргөст хэмх - 500 гр, тараг - хувин, cumin - 1 tsp., кала намак - 1 чимх, асафетида - 2 чимх, давс - амсах болно, ус - 1 цайны аяга
Бэлтгэх арга: Өргөст хэмхийг хальслаад жижиглэн хэрчинэ. Тарагыг зодож, ус нэмээд хутгана. Өргөст хэмхийг нэмнэ. Дараа нь зирийг хуурай хайруулын тавган дээр хүчтэй үнэр гаргаж эхлэх хүртэл шарж идээрэй. Халуун ногоо хөргөсний дараа нунтаглаж, кала намак, асафетидатай хамт тараторт нэмнэ. Эцэст нь давс нэмээд хутгана.
Шавар шавраас үүсэх хор хөнөөл
Энэтхэгийн хар давс нь эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудалд тусалдаг боловч их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Хэт их ашиглах кала намак ходоодонд хүндээр тусах болно. Гипотензи (даралт багатай) хүмүүс Энэтхэгийн хар давсаар хоол хийхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдний цусны даралтыг бууруулж болзошгүй юм.
