2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Махны урьдчилсан боловсруулалт нь ихэвчлэн нарийн угаалгад ордог. Махыг хүчтэй усны урсгал дор угаах хэрэгтэй.
Хоол хийхэд зориулагдсан хэсгийг бүхэлд нь угаана. Шөрмөс, яснаас аль хэдийн тайрч цэвэрлэсэн махаа угааж болохгүй.
Хутгаар угаахын өмнө хамгийн бохир газрыг хусч, угаасны дараа лацыг нь огтолж авдаг. Хэрэв та хэрчсэн мах худалдаж авбал угааж байхдаа зарим үнэт чанараа алдах болно, гэхдээ заавал угаах хэрэгтэй.
Махыг усанд дэвтээж болохгүй. Тиймээс В бүлгийн витамин, уураг, эрдэс бодис ус руу дамждаг. Францын хоолонд угаахын оронд махыг цайруулж, усыг нь хаядаг.
Угаасан махыг хатааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, дулааны боловсруулалтын явцад махыг хатаахгүйн тулд гурван миллиметр орчим давхарга үлдээнэ.
Дараа нь хурц хутгаар махныхаа арьсыг нэг гараараа атгаж, арьсаа нэг гараараа бариарай. Ясыг хурц хутгаар тусгаарладаг.
Бялууг жигнэх, шарах зориулалттай махыг бэлтгэсэн хоолноос хамаарч тайрч авдаг. Махыг ширхэгийн дагуу хэсэг болгон хувааж, үрийг нь модон алхаар цохиж авдаг.
Хоол хийхэд махыг 4 см-ээр хувааж болно. Эхний арга нь стейк, стейк бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хоёр дахь нь чанасан мах, гуляш, рагут бэлтгэхэд ашигладаг.
Татсан махыг махан бөмбөлөг эсвэл Стефани ороомогт бэлтгэхийн тулд махны хэмжээгээр хорин таван хувийн талх нэмэх хэрэгтэй. Мөн бага зэрэг ус эсвэл шинэ сүү, давс, халуун ногоо, нэг эсвэл хоёр өндөг нэмнэ.
Талхны ачаар шүүс нь талхны нүхэнд үлддэг тул татсан мах шүүслэг байдлаа хадгалдаг. Өндөг нь холбогч элемент боловч чанасан төмс эсвэл төмсний гурил, түүнчлэн улаан буудайн семолина тоглодог.
Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Махыг угааж, шөрмөс, арьснаас цэвэрлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж дараа нь татдаг.
Талхыг шахаж, татсан махтай хольж, бүх зүйлийг дахин нунтаглана. Нэг эсвэл хоёр бүтэн өндөг нэмээд давс, перцээр амтлана.
Татсан мах нь сэвсгэр байх ёстой тул шаардлагатай бол шинэ сүү, ус нэмж халбагаар эсвэл нойтон гараараа холино.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны сурах бичиг: Шувууны мах боловсруулах, хоол хийх
Шувууны мах нь ус, давс, уураг, амин дэмээр баялаг. Нэмж дурдахад энэ нь маш амттай, шингэхэд хялбар бөгөөд хоолны болон хүүхдийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Түүний амт нь шувууны идэш тэжээл, наснаас ихээхэн хамаардаг. Шувууны дотор талыг цэвэрлэхийн тулд эхлээд эхний үений хөлийг тасдаж, толгойг нь салга.
Зэрлэг гахайн мах боловсруулах
Мах зэрлэг гахай нь эрт дээр үеэс л гэрийн гахай үржүүлж эхлэхээс өмнө хүний хоол тэжээл болжээ. Энэ нь тэжээллэг бөгөөд маш ашигтай байдаг. Зэрлэг гахайн мах нь дотоодын гахайн махнаас илүү тод амттай бөгөөд ягаан өнгөөр ялгарч, сайхан үнэрээрээ гахайн махнаас ялгаатай.
Үхрийн мах бэлтгэх зөвлөмж
Хэдийгээр тэд тийм ч алдартай биш боловч та алаг хоолоор маш амттай хоол хийж болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаархи зарим зөвлөмжийг энд оруулав. Хэрэв алаг хөлдсөн тул хоол хийхээс өмнө 40-50 минутын турш гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах суларч, боловсруулахад хялбар болно.
Цахилгаан мах шарах зөвлөмж
Бичил долгионы зуухны нэгэн адил цахилгаан сараалж нь гэр бүлд чухал үүрэг гүйцэтгэж эхэлжээ. Шарах хамгийн түгээмэл давуу тал бол өөх тос их шаарддаггүй, цэвэрлэхэд хялбар, хоол хүнс харьцангуй хурдан байдаг явдал юм. Цахилгаан сараалж нь хайруулын тавган дээр маш их давуу талтай байдаг тул шарсан мах нь өөхийг зайлуулах ховилтой байдаг.
Стара Загора дахь мах боловсруулах үйлдвэрүүд зөвшөөрөлгүй ажилладаг
Стара Загора компанийн Petratsite OOD цех нь зөвшөөрөлгүй махны бэлтгэл үйлдвэрлэхээ зогсоодоггүй боловч тус компанийн энэ үйл ажиллагаа эрхлэх зөвшөөрлийг 2005 онд цуцалжээ. БФСГ-ын байцаагч нар хэд хэдэн удаа хяналт шалгалт хийсний дараа махыг олон тооны норм зөрчсөнөөр үйлдвэрлэдэг болохыг тогтоосны дараа тус үйлдвэрийг шүүхэд урьдчилсан ажиллагаа явуулжээ.
