Куза үеэл

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Кускус бол жижиг хатаасан гоймоныг буцалгаж гоймон болгон иддэг. Эдгээр жижиг үр тариа нь үнэндээ улаан буудайн семолина буюу бүдүүн ширхэгтэй хатуу улаан буудайн тусгай технологиор бэлтгэсэн гоймон юм. Зарим газарт үеэл үеэл том ширхэгтэй арвай эсвэл шар будаагаар бэлтгэдэг. Энэ нь бусад төрлийн гоймонтой ойролцоо амттай боловч бяцхан хэлбэр нь үр тариаг илүү сайн, жигд амтлах боломжийг олгодог.

Кускусын төрөл

Ихэнхдээ кускусын жижиг хэсгүүд нь 1 мм орчим хэмжээтэй байдаг. Кускусын янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд хамгийн сонирхолтой зүйл бол мафтул буюу Израилийн кускус гэж нэрлэдэг. Түүх нь энэ төрлийг 1948 онд Израиль улс тусгаар тогтнолоо олж авахад бэлтгэж эхэлснийг өгүүлдэг. Тэр жилүүдэд улаан буудай элбэг байсан боловч будаа дутаж байв.

Тиймээс энэ гоймон нь Израилийн хоолны гол орц болсон юм. Үнэн бол кускус хийх нь нэлээд хүнд хөдөлмөр юм. Өмнө нь эмэгтэйчүүд хэсэг бүлгээрээ цугларч, хувьцаа бэлтгэдэг байв үеэл үеэл хэдэн өдрийн турш. Өнөөдөр үйлдвэрлэлийн үеэл үеэл бүрэн механикжсан бөгөөд дэлхий даяар өргөн тархсан.

Кускусын талаархи анхны баримтжуулсан зүйлсийн нэг бол 13-р зууны нэрээ нууцалсан испани-мусульман хоолны номонд байдаг. Кускус бол Магрибын гол хоол бөгөөд зүүн Марокко, Тунис, Ливийн Алжирын ихэнх хэсгийг хамардаг газар юм. Эдгээр орнуудад кускус гэдэг нэр томъёо нь "хоол" гэсэн утгатай үг юм. Энэ бол эртний Бербер хоол бөгөөд нэг удаа сүү, хайлсан цөцгийн тосоор хямд, хурдан бэлтгэдэг тул нүүдэлчин ахуйдаа хэрэглэхэд тохиромжтой байжээ.

Энэ нь Хойд Африк, Арабын ертөнцөд, тэндээс Европт маш хурдан тархжээ. Магрибээс гадна энэ бүтээгдэхүүн Баруун Африкийн Сахел, Франц болон Ойрхи Дорнодын зарим хэсэгт өргөн тархсан байдаг. Хойд Африк гаралтай еврейчүүдийн ширээн дээр кускус байнга үйлчилдэг.

Үнэндээ манай улсад жинхэнэ кускусыг бараг мэддэггүй. "Кускус" нэрийн дор гоймон, жижиг үр тарианы хэлбэртэй гоймон юм. Эдгээр нь Италид пеперини, ачини ди пепе эсвэл пиомби, Унгарт tarhonya, англи өндөгний арвайгаар нэрлэгддэг Зүүн Европт түгээмэл байдаг. Израиль үеэл үеэл маффин эсвэл сувдан кускус гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь кускусын илүү том хувилбар бөгөөд бидний хувьд илүү уламжлалт бус байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Барууны хоолонд үеэл үеэл ихэвчлэн хулд, тахианы махаар хооллодог эсвэл салатанд нэмдэг.

Кускусын найрлага

Кускусын гликемик индекс бусад төрлийн гоймонтой харьцуулахад 25% -иар бага байдаг. 100 г кускусын энергийн агууламж хамгийн муу тохиолдолд ойролцоогоор 350 ккал байдаг. Зүйлүүд байдаг үеэл үеэл ердөө 120 ккал байдаг. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь үйлдвэрлэх брэнд, аргаас хамааран харилцан адилгүй байдаг.

Дунджаар 100 г кускус нь 12 г уураг, 75 г нүүрс ус, зөвхөн 1 г өөх тос агуулдаг. Үүний зэрэгцээ 100 г чанаж болгосон кускус нь ойролцоогоор 120 ккал байдаг. Ялгааны шалтгаан нь аль хэдийн чанаж болгосон кускус нь түүхий эдээс илүү жинтэй байдагтай холбоотой юм. Хоол хийх дараа зуурмаг нь их хэмжээний ус шингээдэг тул хоол хийсний дараа 100 г цэвэр кускус ихэвчлэн 250-300 гр байдаг.

Кускусыг сонгох, хадгалах

Кускусыг сонгохдоо идэх боломжгүй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах эрсдэл бараг байдаг. Манай оронд энэ нь ихэвчлэн үр тарианы хэмжээ бага зөрүүтэй 500 гр савлагаатай байдаг. Ямар бүтээгдэхүүн худалдаж авч байгаагаа мэдэхийн тулд багцын агуулгад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Кускусыг маалинган уутанд эсвэл гэрэл дамжуулдаггүй шилэн эсвэл шаазан саванд хадгалах нь сайн байдаг. Хэрэв сэрүүн өрөөнд хадгалбал кускус хэдэн сар үргэлжилж болно. Гэсэн хэдий ч, дуусах хугацааг багц дээр бичсэн тул үүнийг дагаж мөрдөх ёстой.

Хоол хийхдээ кускус

Кускусыг бүх төрлийн гоймонгийн нэгэн адил янз бүрийн хослол, бүтээгдэхүүний хооронд хослуулан бэлтгэж болно. Та кускус ашиглан салат, хоолны дуршил, үндсэн хоол, шөл, чөмөг чинжүү, тэр ч байтугай амттан хийж болно.

Кускус бол Испанийн хааны ордны хамгийн тансаг хоолыг бэлтгэдэг бүтээгдэхүүн юм. Арабын хоол, чихэрлэг эсвэл давслаг, кускусаар үйлчилдэг нь хамгийн алдартай бөгөөд байнга хэрэглэдэг бүтээгдэхүүний нэг юм. Маркод энэ нь Баасан гараг бүр уламжлал ёсоор ширээн дээр тавигддаг үндэсний хоол юм.

Кускус нь ихэвчлэн янз бүрийн сүмстэй нийлдэг тул илчлэг ихтэй хоол болдог. Бэлэн сүмс нь янз бүрийн консервант, сахар агуулдаг тул хамгийн тохиромжгүй, эрүүл бус байдаг. Өөх тос багатай, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, анхилуун үнэртэй халуун ногоотой эрүүл хослол бүхий гар хийцийн соусыг илүүд үздэг.

Европчуудын хувьд гоймонгийн ердийн хэсэг нь 80 г түүхий бүтээгдэхүүн байдаг гэж үздэг. Илүү хатуу хоолны дэглэм, хоолны дэглэм барьснаар түүний хэмжээг 60 г хүртэл бууруулж болно. Кускус бол бусад бүх төрлийн гоймонгийн нэгэн адил алдарт Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Кускусын хамгийн эрүүл хослол бол илүү их ногоо, далайн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Соусуудаас хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн хоолыг илүүд үзээрэй. Улаан лоолийн соус нь маш тохиромжтой.

Мароккогийн ногоотой кускусын жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: кускус - 4 tsp. Араб, чидун жимсний тос - 4 халбага, сонгино - 3 толгой, нилээд жижиглэсэн, шөл - 1/2 tsp. хүнсний ногоо, вандуй - 1 tsp. чанасан эсвэл лаазалсан, гүргэм - 1 чимх, задийн самар - 1 чимх, турмерик - 1/2 цайны халбага, цагаан гаа - 1/2 цайны халбага. нунтаг, шанцай - 1 мод, улаан лооль - 6 хальсалж, дөрвөлжин хэрчээд, лууван - 400 гр дугуйланд, манжин - 400 гр цагаан, мод, квинс болгон хуваасан - 1 ширхэг, шоо дөрвөлжин хэрчээд - 2 ширхэг, халуун чинжүү - 1 улаан, нилээд жижиглэсэн, үзэм - 1 tsp, өөх тос - 50 гр цөцгийн тос, хар чинжүү - амсах болно, давс

Бэлтгэх арга: Эхлээд оливийн тосоо халаагаад, түүндээ халуун амтлагчаа хийж бага зэрэг хутгаад сонгино нэмнэ. Зөөлрүүлсний дараа лууван, манжингаа нэмнэ. 2 минутын турш хутгаж, zucchini, quince, халуун чинжүү, вандуй нэмнэ. Улаан лоолийг нэмээд шөл нэмнэ.

Кускусыг хүнсний ногооны дээр коланд хийж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш бүгдийг нь жигнэнэ. Дараа нь үзэм нэмээд кускусанд цөцгийн тосны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Дахин 2-3 минут таглаад эцэст нь давс, перецээр амтлана. Кускусыг тавган дээр байрлуулаад, дундуур нь худаг гаргаж, хүнсний ногоогоо асга.

Кускусын ашиг тус

Кускус нь бүрэн хоолонд заавал байх ёстой эрүүл хүнс гэж тооцогддог. Энэ нь голчлон маннагаас гаргаж авдагтай холбоотой юм. Гоймонгийн бүх үр тарианы хувилбарууд нь мөн маш эрүүл байдаг үеэл үеэл. Эдгээрийг хөх тарианы гурил болон бусад бүх гурилын гурилнаас гаргаж авдаг.

Кускус шар будаа нь зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны даралтыг бууруулдаг. Магнийн агууламж өндөр тул астма, мигрень үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Энэ нь эсэд чухал ач холбогдолтой фосфор их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой хоол юм. Энэ нь эслэгээр баялаг бөгөөд хүний эрүүл мэнд, урьдчилан сэргийлэхэд олон давуу талтай юм.