2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Шош бол Болгарын үр тариа, буурцагт ургамлын гол ургац юм. Энэ бол өндөр тэжээллэг чанар, гайхалтай амттай тул хүн төрөлхтний хувьд үнэ цэнэтэй хоол юм. Эдгээр үнэлж баршгүй ашиг тус нь шош хийхэд тусалдаг Болгарын уламжлалт соёл Болгарын уламжлалт хоолонд үндсэн хоол болох нь тогтоогдох болно.
Гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд түүний зарим шинж чанарыг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Буурцагны бүх ашиг тусыг мэддэг хэдий ч шингээж авахад хэцүү хоол юм. Энэ нь целлюлозын өндөр агууламжтай, өөх тос нь бусад үр тариа, тухайлбал сэвэг зарам, вандуйтай харьцуулахад ялимгүй өндөр байдагтай холбоотой юм.
Буурцагны шошнд агуулагддаг зүйл
24% түүхий уураг;
1.8% өөх тос;
47.3% нүүрс ус;
3.8% целлюлоз;
4.9% эрдэс ба В бүлгийн витаминууд.
Гэхэд буурцагны уургийн агууламж ихэнх буурцагт ургамлаас доогуур боловч мах, загас болон бусад зарим амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй тэнцүү байдаг.
Буурцагыг ашигладаг ихэвчлэн буурцагт ургамал болгон ашигладаг. Үүнээс та нухаш, буурцагны шөл, чихмэл чинжүү, шошны салат гэх мэт шош бүхий төрөл бүрийн үндсэн хоол бэлтгэж болно.
Смилян шош нь брэндийн патенттай цөөн хэдэн Болгарын хүнсний бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд Смилян хотын Смолян тосгоны нэрээр нэрлэгдсэн байдаг. Родопын хамгийн амттай хоолыг эндээс бэлтгэдэг.
Буурцагны шошыг мал аж ахуйд зайлшгүй шаардлагатай тэжээлийн эх үүсвэр болгон ашиглаж болно. Энэ нь гахай, шувууны тэжээлийн баяжмал хэлбэрээр түгээмэл хэрэглэгддэг боловч түүхий эд нь түүхий үедээ хортой гликозидын фазазолунатин агуулдаг тул зөвхөн чанасан хэлбэрээр амьтад авах боломжтой гэдгийг дурдах нь чухал юм.
Хоол хийхээс гадна шош нь лаазалсан хэлбэрээр гайхалтай байдаг. Лаазалсан шошыг түүний бүх сортоос, түүнчлэн ногоон шош төлөвт бэлтгэдэг.
Буурцагны гурилыг улаан буудайн гурилд 10% хүртэл нэмж уургийн өндөр агууламжтай талх, гоймон хийхэд ашиглаж болно.
Буурцагны уураг зөвхөн түүний үрэнд агуулагддаггүй. Буурцагны сүрэл, үйрмэг нь 3-6 дахин их уураг агуулдаг тул малын тэжээлд маш их үнэ цэнэтэй болгодог.
Цаашилбал шош агротехникийн өндөр ач холбогдолтой. Энэ нь бусад агротехникийн ургацуудтай харьцуулахад харьцангуй эрт ургац хурааж, дараа нь хөрс нь хогийн ургамалгүй болж, азотоор баяжуулдаг. Буурцагны эдгээр шинж чанарууд нь үүнийг чухал хүчин зүйл болгодог органик аж ахуй.
Буурцаг хэрхэн ургадаг болохыг хараарай.
Буурцагны тухай түүхэн өгөгдөл
Перу дахь булшнуудаас болон Аризонагийн Үхэгсдийн хөндийд ашигтай шош олджээ. 4300-6000 жилийн настай шош Мексикийн Тамаулипас агуйгаас олджээ.
Зарим төрлийн буурцгийг Өмнөд ба Баруун өмнөд Азид шинэ эрин эхлэхээс 5000-6000 жилийн өмнө ургуулжээ.
Энгийн буурцгийг XVI зуунд Кубаас Испанид, тэндээсээ Болгар руу авчирсан.
Манай улсад үүнийг анх удаа дурдаж байна өсөн нэмэгдэж буй буурцаг 1498-1513 оны түүхэн баримт бичигт.
Хамгийн таатай нөхцөл манай оронд өсөн нэмэгдэж буй буурцаг Болгарын зүүн хойд хэсэгт байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Болгар улс органик аж ахуй эрхлэх зорилгоор 14 сая BGN-ээр шатаажээ
Болгар улс органик аж ахуй эрхлэхэд өгсөн 14 сая BGN-ийг буцааж авахгүй. Европын холбоо хэд хэдэн зөрчлийн улмаас мөнгөө нөхөн төлөхөөс татгалзаж байна. ЕХ-ны 2014-2020 оны програмчлалын үеэс авсан хөрөнгийг манай улсад буцааж өгөхгүй. Асуудал нь мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Хөдөөгийн хөгжлийн хөтөлбөрт байгаа юм.
Органик аж ахуй үр дүнтэй юу?
Сүүлийн жилүүдэд түгээмэл дэлгэрсэн органик газар тариалан нь жимс, хүнсний ногоо тариалах үр дүнтэй арга мөн үү гэдгийг ойлгохын тулд эхлээд яг юу болохыг нь ойлгох хэрэгтэй. Органик аж ахуй хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагаанаас хүрээлэн буй орчны бохирдлыг бууруулах зорилготой үйлдвэрлэлийн үйл явц гэж тодорхойлж болно.
Органик хүнс яагаад илүү үнэтэй байдаг вэ?
Органик хүнс нь бусад хоол хүнснээс хамаагүй үнэтэй байдаг нь илэрхий юм. Ихэнх хүмүүсийн хувьд эдгээр үнийг ердөө л төсөөлөх аргагүй тул тэд өмнөхтэй ижил хоол хүнсээр үргэлжлүүлэн хэрэглэхийг илүүд үздэг. Өөрөөр хэлбэл - та сайн идэхийг хүсч байсан ч үнэ нь ийм зүйл болохгүй гэдгийг сануулдаг.
Органик бүтээгдэхүүн яагаад илүү ашигтай байдаг вэ?
Органик бүтээгдэхүүн гэдэг нь органик бус бордоо, гормон, антибиотик, өсөлтийг дэмжих бодис ашиглахгүйгээр үйлдвэрлэж, боловсруулж, хадгалдаг бүтээгдэхүүнийг хэлнэ. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх, хадгалах органик үйл явц гэж үзэхийн тулд түүнийг баталгаажуулсан байх ёстой.
Органик бүтээгдэхүүн хэр органик байдаг вэ?
Органик хүнсний маниа нь хангалттай бодит биш байж магадгүй бөгөөд олон хэрэглэгчид "органик" гэж бичсэнийхээ төлөө бүтээгдэхүүний үнээс хоёр дахин их үнээр татгалзах баримтууд гарч болзошгүй юм. Органик хүнсний талаархи том ташаа ойлголтуудын нэг бол витамины агууламж юм.
